De multe ori rămâne puțină mămăligă după masă și nu prea are nimeni chef să o mai mănânce. Am încercat să nu o arunc și am făcut din ea niște coșulețe pentru gustări rapide. Sunt destul de simple și nu necesită pregătiri speciale. Dacă ai la îndemână cabanos și cașcaval, în jumătate de oră poți avea pe masă un aperitiv cald.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de coacere: 5-10 minute
Porții: variază în funcție de cantitatea de mămăligă rămasă, dar dintr-un bol mic ies cam 6-8 coșulețe
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv, gustare rapidă, anti-risipă
Ingrediente
mămăligă fiartă (ideal rămasă de la o masă anterioară)
1 fir de cabanos
cașcaval (după preferință, pentru acoperire)
ulei (pentru uns formele)
Mod de preparare
1. Începe prin a unge cu puțin ulei câteva forme mici de brioșe sau orice formă rezistentă la cuptor ai prin casă. Poți folosi și forme de ceramică, dacă nu ai altceva la îndemână.
2. Ia din mămăliga rămasă și pune câte o lingură generoasă în fiecare formă. Nivelează și apasă cu degetele ca să obții coșulețe, adică să urci mămăliga și pe pereți, nu doar pe fundul formei.
3. Taie cabanosul rondele subțiri. Încălzește o tigaie (nu e nevoie de ulei, cabanosul are destulă grăsime) și pune rondelele la prăjit. Le întorci din când în când, ca să se rumenească ușor pe ambele părți, durează cam 3-4 minute.
4. Scoate rondelele de cabanos pe o farfurie sau direct în coșulețele de mămăligă, cât sunt calde. Repartizează uniform.
5. Taie cașcavalul cubulețe mici sau îl dai pe răzătoare, după ce preferi. Presară cașcavalul deasupra cabanosului din fiecare coșuleț.
6. Pune totul în cuptor, la 180°C, pentru 5-10 minute. Când vezi că s-a topit cașcavalul, sunt gata. Nu e nevoie să le ții mai mult.
De ce fac rețeta des
În primul rând, scap rapid de mămăliga rămasă fără să o arunc. Se face repede, nu necesită multe ingrediente și e bună și caldă, și la temperatura camerei. Dacă am musafiri sau vreau ceva pentru pachet, rezolv ușor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă mămăliga e prea tare, o poți umezi ușor cu puțină apă caldă înainte să o modelezi. Nu forța formele dacă vezi că nu se lipește pe margini; apasă ușor, cu răbdare.
Ideal e să folosești cașcaval care se topește frumos, dar merge și cu brânză tare sau semi-tare.
Formele mici se spală mai ușor dacă le ungi generos cu ulei la început.
Înlocuiri
Cabanosul poate fi înlocuit cu orice alt salam afumat, tăiat subțire. Pentru o variantă fără carne, poți pune rondele subțiri de ciuperci trase rapid la tigaie.
Cașcavalul poate fi înlocuit cu brânză topită, mozzarella sau orice brânză care se topește.
Variații
Poți pune și alte adaosuri peste cabanos, de exemplu o feliuță subțire de ardei, sau ceapă verde tocată.
Mămăliga se poate amesteca cu puțin unt sau un strop de lapte înainte de modelare, pentru extra cremozitate, dacă nu e prea moale.
Dacă vrei un gust mai picant, adaugă puțin piper negru proaspăt măcinat deasupra cașcavalului înainte de coacere.
Idei de servire
Sunt bune ca gustare caldă sau aperitiv la începutul unei mese.
Se pot servi și reci, dar cașcavalul va fi mai ferm.
Merg și la pachet, într-o caserolă cu capac.
Întrebări frecvente
Pot folosi mămăligă rece, din frigider?
Da, funcționează și mămăliga rece. Dacă e foarte tare, las-o câteva minute la temperatura camerei sau umezește-o ușor, apoi o poți modela mai ușor în forme.
Cât timp se păstrează coșulețele de mămăligă?
Se păstrează la frigider 1-2 zile. După aceea, mămăliga se întărește prea tare și nu mai sunt la fel de plăcute la textură.
Pot face coșulețele fără cuptor?
Nu prea, pentru că doar la cuptor se topește frumos cașcavalul. Dacă nu ai cuptor, poți încerca la microunde câteva minute, dar cașcavalul nu va avea aceleași margini rumenite.
Se pot congela aceste coșulețe?
Nu recomand. Mămăliga își schimbă mult textura după congelare și de obicei nu mai sunt la fel de bune la dezghețare.
Pot folosi alt tip de cârnați?
Da, orice cârnați afumați sau semi-uscati funcționează. E bine să-i feliezi subțire și să-i rumenești puțin la tigaie, cum faci cu cabanosul.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru un coșuleț (depinde de cât de mare îl faci):
Calorii: 90-120 kcal
Proteine: 3-5 g
Lipide: 6-8 g
Carbohidrați: 8-10 g
Aceste valori pot varia în funcție de cantitatea exactă de cașcaval și cabanos folosită, dar în general nu sunt foarte calorice dacă folosești felii subțiri de cabanos și nu exagerezi cu brânza.
Păstrare și reîncălzire
Se pot păstra la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile. Se pot reîncălzi rapid la cuptor sau în cuptorul cu microunde. După reîncălzire, mămăliga devine mai fermă, dar încă sunt bune. Nu recomand congelarea, textura nu mai e la fel după dezghețare.
Aceasta e una dintre cele mai simple metode de a folosi resturile de mămăligă. Practic, nu ai nevoie decât de trei ingrediente și câteva forme.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute
Timp de preparare: 10 minute
Timp de coacere: 5-10 minute
Porții: variază în funcție de cantitatea de mămăligă rămasă, dar dintr-un bol mic ies cam 6-8 coșulețe
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: aperitiv, gustare rapidă, anti-risipă
Ingrediente
mămăligă fiartă (ideal rămasă de la o masă anterioară)
1 fir de cabanos
cașcaval (după preferință, pentru acoperire)
ulei (pentru uns formele)
Mod de preparare
1. Începe prin a unge cu puțin ulei câteva forme mici de brioșe sau orice formă rezistentă la cuptor ai prin casă. Poți folosi și forme de ceramică, dacă nu ai altceva la îndemână.
2. Ia din mămăliga rămasă și pune câte o lingură generoasă în fiecare formă. Nivelează și apasă cu degetele ca să obții coșulețe, adică să urci mămăliga și pe pereți, nu doar pe fundul formei.
3. Taie cabanosul rondele subțiri. Încălzește o tigaie (nu e nevoie de ulei, cabanosul are destulă grăsime) și pune rondelele la prăjit. Le întorci din când în când, ca să se rumenească ușor pe ambele părți, durează cam 3-4 minute.
4. Scoate rondelele de cabanos pe o farfurie sau direct în coșulețele de mămăligă, cât sunt calde. Repartizează uniform.
5. Taie cașcavalul cubulețe mici sau îl dai pe răzătoare, după ce preferi. Presară cașcavalul deasupra cabanosului din fiecare coșuleț.
6. Pune totul în cuptor, la 180°C, pentru 5-10 minute. Când vezi că s-a topit cașcavalul, sunt gata. Nu e nevoie să le ții mai mult.
De ce fac rețeta des
În primul rând, scap rapid de mămăliga rămasă fără să o arunc. Se face repede, nu necesită multe ingrediente și e bună și caldă, și la temperatura camerei. Dacă am musafiri sau vreau ceva pentru pachet, rezolv ușor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă mămăliga e prea tare, o poți umezi ușor cu puțină apă caldă înainte să o modelezi. Nu forța formele dacă vezi că nu se lipește pe margini; apasă ușor, cu răbdare.
Ideal e să folosești cașcaval care se topește frumos, dar merge și cu brânză tare sau semi-tare.
Formele mici se spală mai ușor dacă le ungi generos cu ulei la început.
Înlocuiri
Cabanosul poate fi înlocuit cu orice alt salam afumat, tăiat subțire. Pentru o variantă fără carne, poți pune rondele subțiri de ciuperci trase rapid la tigaie.
Cașcavalul poate fi înlocuit cu brânză topită, mozzarella sau orice brânză care se topește.
Variații
Poți pune și alte adaosuri peste cabanos, de exemplu o feliuță subțire de ardei, sau ceapă verde tocată.
Mămăliga se poate amesteca cu puțin unt sau un strop de lapte înainte de modelare, pentru extra cremozitate, dacă nu e prea moale.
Dacă vrei un gust mai picant, adaugă puțin piper negru proaspăt măcinat deasupra cașcavalului înainte de coacere.
Idei de servire
Sunt bune ca gustare caldă sau aperitiv la începutul unei mese.
Se pot servi și reci, dar cașcavalul va fi mai ferm.
Merg și la pachet, într-o caserolă cu capac.
Întrebări frecvente
Pot folosi mămăligă rece, din frigider?
Da, funcționează și mămăliga rece. Dacă e foarte tare, las-o câteva minute la temperatura camerei sau umezește-o ușor, apoi o poți modela mai ușor în forme.
Cât timp se păstrează coșulețele de mămăligă?
Se păstrează la frigider 1-2 zile. După aceea, mămăliga se întărește prea tare și nu mai sunt la fel de plăcute la textură.
Pot face coșulețele fără cuptor?
Nu prea, pentru că doar la cuptor se topește frumos cașcavalul. Dacă nu ai cuptor, poți încerca la microunde câteva minute, dar cașcavalul nu va avea aceleași margini rumenite.
Se pot congela aceste coșulețe?
Nu recomand. Mămăliga își schimbă mult textura după congelare și de obicei nu mai sunt la fel de bune la dezghețare.
Pot folosi alt tip de cârnați?
Da, orice cârnați afumați sau semi-uscati funcționează. E bine să-i feliezi subțire și să-i rumenești puțin la tigaie, cum faci cu cabanosul.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru un coșuleț (depinde de cât de mare îl faci):
Calorii: 90-120 kcal
Proteine: 3-5 g
Lipide: 6-8 g
Carbohidrați: 8-10 g
Aceste valori pot varia în funcție de cantitatea exactă de cașcaval și cabanos folosită, dar în general nu sunt foarte calorice dacă folosești felii subțiri de cabanos și nu exagerezi cu brânza.
Păstrare și reîncălzire
Se pot păstra la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile. Se pot reîncălzi rapid la cuptor sau în cuptorul cu microunde. După reîncălzire, mămăliga devine mai fermă, dar încă sunt bune. Nu recomand congelarea, textura nu mai e la fel după dezghețare.
Aceasta e una dintre cele mai simple metode de a folosi resturile de mămăligă. Practic, nu ai nevoie decât de trei ingrediente și câteva forme.