Spesso, dopo un pasto, rimane poca polenta e a nessuno va di mangiarla. Ho cercato di non buttarla via e ho fatto dei piccoli cestini per snack veloci. Sono abbastanza semplici e non richiedono preparazioni speciali. Se hai a disposizione cabanos e formaggio, puoi avere un antipasto caldo in tavola in mezz'ora.
Info rapide
Tempo totale: circa 30 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5-10 minuti
Porzioni: varia in base alla quantità di polenta avanzata, ma da una ciotola piccola si ottengono circa 6-8 cestini
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: antipasto, snack veloce, anti-spreco
Ingredienti
polenta cotta (idealmente avanzata da un pasto precedente)
1 pezzo di cabanos
formaggio (a piacere, per guarnire)
olio (per ungere gli stampi)
Passaggi di preparazione
1. Inizia ungendo con un po' d'olio alcuni piccoli stampi per muffin o qualsiasi stampo resistente al forno tu abbia in casa. Puoi usare anche stampi in ceramica, se non hai nient'altro a disposizione.
2. Prendi un po' di polenta avanzata e metti un cucchiaio abbondante in ogni stampo. Livella e premi con le dita per formare dei cestini, ovvero per sollevare la polenta anche sui lati, non solo sul fondo dello stampo.
3. Taglia il cabanos a fette sottili. Riscalda una padella (non serve olio, il cabanos ha abbastanza grasso) e aggiungi le fette da friggere. Girale di tanto in tanto per farle dorare leggermente su entrambi i lati, ci vorranno circa 3-4 minuti.
4. Rimuovi le fette di cabanos su un piatto o direttamente nei cestini di polenta mentre sono ancora calde. Distribuisci uniformemente.
5. Taglia il formaggio a cubetti piccoli o grattugialo, come preferisci. Cospargi il formaggio sopra il cabanos in ogni cestino.
6. Metti tutto in forno a 180°C per 5-10 minuti. Quando vedi che il formaggio si è sciolto, sono pronti. Non è necessario tenerli più a lungo.
Perché faccio spesso questa ricetta
Prima di tutto, mi libero rapidamente della polenta avanzata senza buttarla via. Si prepara in fretta, non richiede molti ingredienti ed è buona sia calda che a temperatura ambiente. Se ho ospiti o voglio qualcosa per uno spuntino, è una soluzione facile.
Consigli e variazioni
Consigli
Se la polenta è troppo dura, puoi inumidirla leggermente con un po' d'acqua calda prima di modellarla. Non forzare gli stampi se vedi che non si attacca ai bordi; premi delicatamente, con pazienza.
È meglio usare un formaggio che si scioglie bene, ma può funzionare anche con formaggio duro o semi-duro.
Gli stampi piccoli si puliscono più facilmente se li ungi generosamente con olio all'inizio.
Sostituzioni
Il cabanos può essere sostituito con qualsiasi altra salsiccia affumicata, tagliata sottile. Per una versione senza carne, puoi usare fette sottili di funghi saltati rapidamente.
Il formaggio può essere sostituito con formaggio fuso, mozzarella o qualsiasi formaggio che si scioglie bene.
Variazioni
Puoi anche aggiungere altre guarnizioni sopra il cabanos, come una fetta sottile di peperone o cipollotto tritato.
La polenta può essere mescolata con un po' di burro o un goccio di latte prima di modellarla per una maggiore cremosità, se non è troppo morbida.
Se desideri un sapore più piccante, aggiungi un po' di pepe nero macinato fresco sopra il formaggio prima della cottura.
Idee di servizio
Sono buoni come snack caldo o antipasto all'inizio di un pasto.
Possono essere serviti anche freddi, ma il formaggio sarà più compatto.
Vanno bene anche da portare via, in un contenitore con coperchio.
Domande frequenti
Posso usare polenta fredda, dal frigorifero?
Sì, anche la polenta fredda funziona. Se è molto dura, lasciala riposare per alcuni minuti a temperatura ambiente o inumidiscila leggermente, poi puoi modellarla più facilmente negli stampi.
Quanto tempo si conservano i cestini di polenta?
Possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni. Dopo di che, la polenta diventa troppo dura e non sono più così piacevoli nella consistenza.
Posso fare i cestini senza forno?
Non proprio, perché solo nel forno il formaggio si scioglie bene. Se non hai un forno, puoi provare a farlo nel microonde per alcuni minuti, ma il formaggio non avrà gli stessi bordi dorati.
Questi cestini possono essere congelati?
Non lo raccomando. La polenta cambia molto la sua consistenza dopo la congelazione e di solito non è più così buona dopo lo scongelamento.
Posso usare un altro tipo di salsiccia?
Sì, qualsiasi salsiccia affumicata o semi-secca funziona. È meglio affettarla sottile e farla dorare un po' in padella, come fai con il cabanos.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per un cestino (dipende da quanto grande lo fai):
Calorie: 90-120 kcal
Proteine: 3-5 g
Grassi: 6-8 g
Carboidrati: 8-10 g
Questi valori possono variare in base alla quantità esatta di formaggio e cabanos utilizzata, ma in generale non sono molto calorici se usi fette sottili di cabanos e non esageri con il formaggio.
Conservazione e riscaldamento
Possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Possono essere riscaldati rapidamente nel forno o nel microonde. Dopo il riscaldamento, la polenta diventa più compatta, ma è ancora buona. Non consiglio di congelare, la consistenza non è più la stessa dopo lo scongelamento.
Questo è uno dei modi più semplici per utilizzare gli avanzi di polenta. Praticamente, hai bisogno solo di tre ingredienti e di alcuni stampi.
Info rapide
Tempo totale: circa 30 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5-10 minuti
Porzioni: varia in base alla quantità di polenta avanzata, ma da una ciotola piccola si ottengono circa 6-8 cestini
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: antipasto, snack veloce, anti-spreco
Ingredienti
polenta cotta (idealmente avanzata da un pasto precedente)
1 pezzo di cabanos
formaggio (a piacere, per guarnire)
olio (per ungere gli stampi)
Passaggi di preparazione
1. Inizia ungendo con un po' d'olio alcuni piccoli stampi per muffin o qualsiasi stampo resistente al forno tu abbia in casa. Puoi usare anche stampi in ceramica, se non hai nient'altro a disposizione.
2. Prendi un po' di polenta avanzata e metti un cucchiaio abbondante in ogni stampo. Livella e premi con le dita per formare dei cestini, ovvero per sollevare la polenta anche sui lati, non solo sul fondo dello stampo.
3. Taglia il cabanos a fette sottili. Riscalda una padella (non serve olio, il cabanos ha abbastanza grasso) e aggiungi le fette da friggere. Girale di tanto in tanto per farle dorare leggermente su entrambi i lati, ci vorranno circa 3-4 minuti.
4. Rimuovi le fette di cabanos su un piatto o direttamente nei cestini di polenta mentre sono ancora calde. Distribuisci uniformemente.
5. Taglia il formaggio a cubetti piccoli o grattugialo, come preferisci. Cospargi il formaggio sopra il cabanos in ogni cestino.
6. Metti tutto in forno a 180°C per 5-10 minuti. Quando vedi che il formaggio si è sciolto, sono pronti. Non è necessario tenerli più a lungo.
Perché faccio spesso questa ricetta
Prima di tutto, mi libero rapidamente della polenta avanzata senza buttarla via. Si prepara in fretta, non richiede molti ingredienti ed è buona sia calda che a temperatura ambiente. Se ho ospiti o voglio qualcosa per uno spuntino, è una soluzione facile.
Consigli e variazioni
Consigli
Se la polenta è troppo dura, puoi inumidirla leggermente con un po' d'acqua calda prima di modellarla. Non forzare gli stampi se vedi che non si attacca ai bordi; premi delicatamente, con pazienza.
È meglio usare un formaggio che si scioglie bene, ma può funzionare anche con formaggio duro o semi-duro.
Gli stampi piccoli si puliscono più facilmente se li ungi generosamente con olio all'inizio.
Sostituzioni
Il cabanos può essere sostituito con qualsiasi altra salsiccia affumicata, tagliata sottile. Per una versione senza carne, puoi usare fette sottili di funghi saltati rapidamente.
Il formaggio può essere sostituito con formaggio fuso, mozzarella o qualsiasi formaggio che si scioglie bene.
Variazioni
Puoi anche aggiungere altre guarnizioni sopra il cabanos, come una fetta sottile di peperone o cipollotto tritato.
La polenta può essere mescolata con un po' di burro o un goccio di latte prima di modellarla per una maggiore cremosità, se non è troppo morbida.
Se desideri un sapore più piccante, aggiungi un po' di pepe nero macinato fresco sopra il formaggio prima della cottura.
Idee di servizio
Sono buoni come snack caldo o antipasto all'inizio di un pasto.
Possono essere serviti anche freddi, ma il formaggio sarà più compatto.
Vanno bene anche da portare via, in un contenitore con coperchio.
Domande frequenti
Posso usare polenta fredda, dal frigorifero?
Sì, anche la polenta fredda funziona. Se è molto dura, lasciala riposare per alcuni minuti a temperatura ambiente o inumidiscila leggermente, poi puoi modellarla più facilmente negli stampi.
Quanto tempo si conservano i cestini di polenta?
Possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni. Dopo di che, la polenta diventa troppo dura e non sono più così piacevoli nella consistenza.
Posso fare i cestini senza forno?
Non proprio, perché solo nel forno il formaggio si scioglie bene. Se non hai un forno, puoi provare a farlo nel microonde per alcuni minuti, ma il formaggio non avrà gli stessi bordi dorati.
Questi cestini possono essere congelati?
Non lo raccomando. La polenta cambia molto la sua consistenza dopo la congelazione e di solito non è più così buona dopo lo scongelamento.
Posso usare un altro tipo di salsiccia?
Sì, qualsiasi salsiccia affumicata o semi-secca funziona. È meglio affettarla sottile e farla dorare un po' in padella, come fai con il cabanos.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per un cestino (dipende da quanto grande lo fai):
Calorie: 90-120 kcal
Proteine: 3-5 g
Grassi: 6-8 g
Carboidrati: 8-10 g
Questi valori possono variare in base alla quantità esatta di formaggio e cabanos utilizzata, ma in generale non sono molto calorici se usi fette sottili di cabanos e non esageri con il formaggio.
Conservazione e riscaldamento
Possono essere conservati in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Possono essere riscaldati rapidamente nel forno o nel microonde. Dopo il riscaldamento, la polenta diventa più compatta, ma è ancora buona. Non consiglio di congelare, la consistenza non è più la stessa dopo lo scongelamento.
Questo è uno dei modi più semplici per utilizzare gli avanzi di polenta. Praticamente, hai bisogno solo di tre ingredienti e di alcuni stampi.
Ingredienti
polenta1 filo di formaggio cabanosi