De câteva ori am încercat să fac cașcaval pane acasă, însă ori se scurgea, ori feliile se deformau la prăjit. Până am găsit o metodă simplă care chiar funcționează – țin cașcavalul la congelator înainte să-l gătesc. Nu sare, nu curge, rămâne compact și ușor de manevrat la prăjit.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute (plus timpul de congelare)
Timp de preparare: 10 minute, după congelare
Timp de gătire: 10 minute
Porții: 2
Dificultate: ușor
Tip rețetă: gustare caldă, fel principal simplu
Ingrediente
200 g cașcaval Delaco (sau alt cașcaval tare)
1 ou
făină albă
pesmet
Mod de preparare
1. Taie cașcavalul în felii groase de aproximativ 1 cm. Cu cât sunt mai groase, cu atât riscul să se topească repede este mai mic.
2. Pune feliile de cașcaval pe o farfurie și bagă-le în congelator. Lasă-le până se întăresc bine (minim 30 de minute, poți să le lași mai mult dacă ai timp).
3. Pregătește-ți trei farfurii: una cu făină, una cu ou bătut și una cu pesmet.
4. Scoate cașcavalul din congelator chiar înainte să începi să-l treci prin celelalte ingrediente.
5. Ia fiecare felie, dă-o prin făină, apoi prin ou, din nou prin făină, din nou prin ou. Ai grijă să acoperi bine marginile la fiecare pas, să nu rămână zone neacoperite.
6. Trece feliile prin pesmet, apăsând ușor ca să se prindă peste tot și să nu existe găuri.
7. Încinge uleiul într-o tigaie (nu foarte încins, ca să nu se ardă pesmetul).
8. Pune feliile la prăjit, fără să aglomerezi tigaia. Prăjește-le pe fiecare parte câteva minute, până devin aurii.
9. Scoate-le pe șervețele de hârtie ca să se scurgă excesul de ulei.
10. Servește imediat, cât sunt calde și coaja crocantă.
De ce fac rețeta des
Îmi place că e rapid de făcut și nu ai nevoie de multe ingrediente. Rezultatul e constant, nu mai curge cașcavalul la prăjit și nu trebuie să stau cu grija asta.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu încerca să sari peste pasul cu congelatorul, altfel cașcavalul sigur se va topi prea repede și poate ieși din crustă.
Dacă nu ai timp să le prăjești pe toate odată, poți lăsa feliile pregătite în congelator și să le scoți pe rând.
Ai grijă să acoperi chiar și marginile când le treci prin făină, ou și pesmet – pe acolo se poate scurge ușor.
Înlocuiri
Poți folosi orice cașcaval tare sau tip Emmentaler, dacă nu ai Delaco.
Oul nu se poate înlocui eficient în această rețetă, pentru că e cheia crustei duble.
Pesmetul clasic merge cel mai bine, dar dacă vrei o variantă mai grosieră, poți încerca și panko.
Variații
Dacă vrei crustă și mai crocantă, treci feliile de două ori prin tot procesul făină-ou-pesmet.
Poți adăuga puțin piper sau ierburi uscate în pesmet, pentru puțină aromă în plus.
În loc să le prăjești, le poți încerca și la cuptor, dar textura va fi diferită și pot exista riscuri mai mari să curgă.
Idei de servire
Se potrivesc lângă o salată simplă sau cu cartofi prăjiți. Merge și ca garnitură pentru o friptură.
Întrebări frecvente
Ce fac dacă nu am cașcaval Delaco?
Orice cașcaval tare merge. Evită brânzeturile prea moi, pentru că se topesc prea repede și nu stau compacte.
Pot să pregătesc feliile cu o zi înainte?
Da, poți tăia cașcavalul și să-l lași în congelator peste noapte, acoperit.
Dacă nu am pesmet, merge cu altceva?
Pesmetul e cea mai bună alegere pentru crustă. În lipsă, poți încerca fulgi de porumb pisați, dar textura va fi puțin diferită.
Cum pot preveni să nu se lipească între ele la prăjit?
Nu aglomera tigaia. Prăjește-le în tranșe, ca să nu se lipească.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are cam 350-400 kcal, din care majoritatea provin din cașcaval și pesmet. Proteine aproximativ 18-20 g, grăsimi 23-25 g, carbohidrați 18-20 g. Valorile pot varia în funcție de tipul de cașcaval și de cât pesmet sau ulei rămâne pe fiecare felie.
Păstrare și reîncălzire
Cașcavalul pane se consumă ideal imediat, cât este cald și crocant. Dacă rămâne, poți păstra la frigider maxim o zi, dar la reîncălzire crusta nu va mai fi la fel de crocantă. Cel mai bine e să le faci și să le mănânci pe loc.
Info rapide
Timp total: aproximativ 30 de minute (plus timpul de congelare)
Timp de preparare: 10 minute, după congelare
Timp de gătire: 10 minute
Porții: 2
Dificultate: ușor
Tip rețetă: gustare caldă, fel principal simplu
Ingrediente
200 g cașcaval Delaco (sau alt cașcaval tare)
1 ou
făină albă
pesmet
Mod de preparare
1. Taie cașcavalul în felii groase de aproximativ 1 cm. Cu cât sunt mai groase, cu atât riscul să se topească repede este mai mic.
2. Pune feliile de cașcaval pe o farfurie și bagă-le în congelator. Lasă-le până se întăresc bine (minim 30 de minute, poți să le lași mai mult dacă ai timp).
3. Pregătește-ți trei farfurii: una cu făină, una cu ou bătut și una cu pesmet.
4. Scoate cașcavalul din congelator chiar înainte să începi să-l treci prin celelalte ingrediente.
5. Ia fiecare felie, dă-o prin făină, apoi prin ou, din nou prin făină, din nou prin ou. Ai grijă să acoperi bine marginile la fiecare pas, să nu rămână zone neacoperite.
6. Trece feliile prin pesmet, apăsând ușor ca să se prindă peste tot și să nu existe găuri.
7. Încinge uleiul într-o tigaie (nu foarte încins, ca să nu se ardă pesmetul).
8. Pune feliile la prăjit, fără să aglomerezi tigaia. Prăjește-le pe fiecare parte câteva minute, până devin aurii.
9. Scoate-le pe șervețele de hârtie ca să se scurgă excesul de ulei.
10. Servește imediat, cât sunt calde și coaja crocantă.
De ce fac rețeta des
Îmi place că e rapid de făcut și nu ai nevoie de multe ingrediente. Rezultatul e constant, nu mai curge cașcavalul la prăjit și nu trebuie să stau cu grija asta.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu încerca să sari peste pasul cu congelatorul, altfel cașcavalul sigur se va topi prea repede și poate ieși din crustă.
Dacă nu ai timp să le prăjești pe toate odată, poți lăsa feliile pregătite în congelator și să le scoți pe rând.
Ai grijă să acoperi chiar și marginile când le treci prin făină, ou și pesmet – pe acolo se poate scurge ușor.
Înlocuiri
Poți folosi orice cașcaval tare sau tip Emmentaler, dacă nu ai Delaco.
Oul nu se poate înlocui eficient în această rețetă, pentru că e cheia crustei duble.
Pesmetul clasic merge cel mai bine, dar dacă vrei o variantă mai grosieră, poți încerca și panko.
Variații
Dacă vrei crustă și mai crocantă, treci feliile de două ori prin tot procesul făină-ou-pesmet.
Poți adăuga puțin piper sau ierburi uscate în pesmet, pentru puțină aromă în plus.
În loc să le prăjești, le poți încerca și la cuptor, dar textura va fi diferită și pot exista riscuri mai mari să curgă.
Idei de servire
Se potrivesc lângă o salată simplă sau cu cartofi prăjiți. Merge și ca garnitură pentru o friptură.
Întrebări frecvente
Ce fac dacă nu am cașcaval Delaco?
Orice cașcaval tare merge. Evită brânzeturile prea moi, pentru că se topesc prea repede și nu stau compacte.
Pot să pregătesc feliile cu o zi înainte?
Da, poți tăia cașcavalul și să-l lași în congelator peste noapte, acoperit.
Dacă nu am pesmet, merge cu altceva?
Pesmetul e cea mai bună alegere pentru crustă. În lipsă, poți încerca fulgi de porumb pisați, dar textura va fi puțin diferită.
Cum pot preveni să nu se lipească între ele la prăjit?
Nu aglomera tigaia. Prăjește-le în tranșe, ca să nu se lipească.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are cam 350-400 kcal, din care majoritatea provin din cașcaval și pesmet. Proteine aproximativ 18-20 g, grăsimi 23-25 g, carbohidrați 18-20 g. Valorile pot varia în funcție de tipul de cașcaval și de cât pesmet sau ulei rămâne pe fiecare felie.
Păstrare și reîncălzire
Cașcavalul pane se consumă ideal imediat, cât este cald și crocant. Dacă rămâne, poți păstra la frigider maxim o zi, dar la reîncălzire crusta nu va mai fi la fel de crocantă. Cel mai bine e să le faci și să le mănânci pe loc.