ब्रेडेड चीज़

मैंने घर पर पनीर की पैकिंग करने की कोशिश की है, लेकिन या तो यह बह जाता है या टुकड़े तलते समय बिगड़ जाते हैं। जब तक मैंने एक सरल विधि नहीं पाई जो वास्तव में काम करती है - मैं पनीर को पकाने से पहले फ्रीजर में रखता हूँ। यह नहीं उछलता है, नहीं बहता है, कॉम्पैक्ट रहता है और तलने में आसान होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30 मिनट (फ्रीजिंग समय को छोड़कर)
तैयारी का समय: फ्रीजिंग के बाद 10 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
सर्विंग: 2
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: गर्म नाश्ता, सरल मुख्य व्यंजन

सामग्री

200 ग्राम डेलाको पनीर (या अन्य हार्ड पनीर)
1 अंडा
मैदा
ब्रेडक्रंब

निर्माण विधि

1. पनीर को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। जितना मोटा होगा, पिघलने का जोखिम उतना ही कम होगा।
2. पनीर के स्लाइस को एक प्लेट पर रखें और इसे फ्रीजर में डालें। इसे अच्छी तरह से ठोस होने तक छोड़ दें (कम से कम 30 मिनट, अगर आपके पास समय है तो अधिक समय तक छोड़ सकते हैं)।
3. तीन प्लेट तैयार करें: एक में मैदा, एक में फेटा हुआ अंडा और एक में ब्रेडक्रंब।
4. अन्य सामग्री के माध्यम से जाने से पहले पनीर को फ्रीजर से निकालें।
5. प्रत्येक स्लाइस लें, इसे मैदा में डालें, फिर अंडे में, फिर से मैदा में, फिर से अंडे में। सुनिश्चित करें कि हर चरण में किनारों को अच्छी तरह से कवर करें, ताकि कोई अनकवर्ड क्षेत्र न रहे।
6. स्लाइस को ब्रेडक्रंब में डालें, हल्का दबाएं ताकि यह हर जगह चिपक जाए और कोई छिद्र न रह जाए।
7. एक पैन में तेल गरम करें (बहुत गर्म नहीं, ताकि ब्रेडक्रंब जल न जाए)।
8. स्लाइस को तलने के लिए डालें, बिना पैन को अधिक भरे। प्रत्येक तरफ कुछ मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।
10. तुरंत परोसें, जब वे गर्म और कुरकुरे हों।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे पसंद है कि इसे बनाना तेज है और इसमें बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। परिणाम हमेशा स्थिर रहता है, पनीर तलने पर अब नहीं बहता है और मुझे इस चिंता की आवश्यकता नहीं है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

फ्रीजर के चरण को छोड़ने की कोशिश न करें, अन्यथा पनीर निश्चित रूप से बहुत जल्दी पिघल जाएगा और क्रस्ट से बाहर निकल जाएगा।
यदि आपके पास सभी को एक बार में तलने का समय नहीं है, तो आप तैयार स्लाइस को फ्रीजर में छोड़ सकते हैं और एक-एक करके निकाल सकते हैं।
जब आप उन्हें मैदा, अंडा और ब्रेडक्रंब के माध्यम से ले जाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि किनारों को भी कवर करें - वहां से आसानी से बह सकता है।

वैकल्पिक

यदि आपके पास डेलाको नहीं है, तो आप किसी भी हार्ड पनीर या एमेंटलर का उपयोग कर सकते हैं।
इस रेसिपी में अंडे का प्रभावी रूप से स्थानापन्न नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह डबल क्रस्ट की कुंजी है।
क्लासिक ब्रेडक्रंब सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन यदि आप एक मोटे संस्करण की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप पांको का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

यदि आप और भी कुरकुरी क्रस्ट चाहते हैं, तो स्लाइस को दो बार मैदा- अंडा- ब्रेडक्रंब की प्रक्रिया से गुजरें।
आप ब्रेडक्रंब में थोड़ा काली मिर्च या सूखी जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं, ताकि कुछ अतिरिक्त स्वाद मिल सके।
आप उन्हें तलने के बजाय ओवन में भी आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी और बहने का अधिक जोखिम होगा।

सेवा के विचार

ये सरल सलाद या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ अच्छे लगते हैं। यह मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में भी काम करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

अगर मेरे पास डेलाको पनीर नहीं है तो मैं क्या करूं?
कोई भी हार्ड पनीर चलेगा। बहुत नरम पनीर से बचें क्योंकि वे बहुत जल्दी पिघल जाते हैं और कॉम्पैक्ट नहीं रहते।

क्या मैं स्लाइस को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप पनीर को काट सकते हैं और रात भर फ्रीजर में रख सकते हैं, ढककर।

अगर मेरे पास ब्रेडक्रंब नहीं है, तो क्या मैं किसी और चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
ब्रेडक्रंब क्रस्ट के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। यदि नहीं है, तो आप कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

मैं कैसे रोक सकता हूँ कि वे तलते समय आपस में चिपक जाएँ?
पैन को अधिक न भरें। उन्हें बैच में तलें ताकि वे चिपक न जाएँ।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जिनमें से अधिकांश पनीर और ब्रेडक्रंब से आती हैं। प्रोटीन लगभग 18-20 ग्राम, वसा 23-25 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 18-20 ग्राम। मान विभिन्न पनीर के प्रकार और प्रत्येक स्लाइस पर बचे ब्रेडक्रंब या तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पनीर की पैकिंग को तुरंत, गर्म और कुरकुरी स्थिति में खाना सबसे अच्छा होता है। यदि कोई बचता है, तो आप इसे अधिकतम एक दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, लेकिन फिर से गर्म करने पर क्रस्ट पहले जैसा कुरकुरा नहीं रहेगा। सबसे अच्छा है कि आप उन्हें बनाएं और तुरंत खाएं।