Ho provato a fare il formaggio impanato a casa diverse volte, ma o colava o le fette si deformavano durante la frittura. Fino a quando non ho trovato un metodo semplice che funziona davvero: tengo il formaggio nel congelatore prima di cucinarlo. Non cola, non gocciola, rimane compatto ed è facile da maneggiare durante la frittura.
Info rapide
Tempo totale: circa 30 minuti (più il tempo di congelamento)
Tempo di preparazione: 10 minuti, dopo il congelamento
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: snack caldo, piatto principale semplice
Ingredienti
200 g di formaggio Delaco (o altro formaggio duro)
1 uovo
farina bianca
pangrattato
Metodo di preparazione
1. Taglia il formaggio in fette spesse di circa 1 cm. Più sono spesse, minore è il rischio che si sciolgano rapidamente.
2. Metti le fette di formaggio su un piatto e mettile nel congelatore. Lasciale finché non si congelano bene (almeno 30 minuti, puoi lasciarle più a lungo se hai tempo).
3. Prepara tre piatti: uno con farina, uno con uovo sbattuto e uno con pangrattato.
4. Togli il formaggio dal congelatore proprio prima di iniziare a passarle attraverso gli altri ingredienti.
5. Prendi ogni fetta, passala nella farina, poi nell'uovo, di nuovo nella farina e di nuovo nell'uovo. Assicurati di coprire bene i bordi ad ogni passaggio, in modo che non ci siano aree scoperte.
6. Passa le fette nel pangrattato, premendo leggermente affinché aderisca ovunque e non ci siano buchi.
7. Scalda l'olio in una padella (non troppo caldo, per non bruciare il pangrattato).
8. Metti le fette a friggere, senza sovraccaricare la padella. Friggile da ogni lato per alcuni minuti, finché diventano dorate.
9. Toglile su carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
10. Servile immediatamente, mentre sono calde e la crosta è croccante.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che sia veloce da fare e non richiede molti ingredienti. Il risultato è costante, il formaggio non cola più durante la frittura e non devo preoccuparmi di questo.
Consigli e variazioni
Consigli
Non saltare il passaggio del congelatore, altrimenti il formaggio si scioglierà sicuramente troppo in fretta e potrebbe perdere la crosta.
Se non hai tempo di friggerli tutti in una volta, puoi lasciare le fette preparate nel congelatore e toglierle una alla volta.
Assicurati di coprire anche i bordi quando le passi nella farina, nell'uovo e nel pangrattato: è lì che può facilmente colare.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi formaggio duro o tipo Emmental se non hai Delaco.
L'uovo non può essere sostituito efficacemente in questa ricetta, poiché è la chiave per la doppia crosta.
Il pangrattato classico funziona meglio, ma se desideri una versione più grossolana, puoi anche provare il panko.
Variazioni
Se vuoi una crosta ancora più croccante, passa le fette due volte attraverso il processo farina-uovo-pangrattato.
Puoi aggiungere un po' di pepe o erbe secche al pangrattato per un po' di sapore in più.
Invece di friggerle, puoi anche provare a cuocerle al forno, ma la consistenza sarà diversa e ci sarà un rischio maggiore che colino.
Idee per servire
Si abbinano bene con un'insalata semplice o con patatine fritte. Possono anche servire come contorno per una bistecca.
Domande frequenti
Cosa faccio se non ho formaggio Delaco?
Qualsiasi formaggio duro va bene. Evita i formaggi troppo morbidi, poiché si sciolgono troppo rapidamente e non rimangono compatti.
Posso preparare le fette un giorno prima?
Sì, puoi tagliare il formaggio e lasciarlo in congelatore per tutta la notte, coperto.
Se non ho pangrattato, posso usare qualcos'altro?
Il pangrattato è la scelta migliore per la crosta. In sua assenza, puoi provare con fiocchi di mais schiacciati, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Come posso evitare che si attacchino tra loro durante la frittura?
Non sovraccaricare la padella. Friggile in lotti in modo che non si attacchino.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, una porzione ha circa 350-400 kcal, la maggior parte delle quali proviene dal formaggio e dal pangrattato. Proteine circa 18-20 g, grassi 23-25 g, carboidrati 18-20 g. I valori possono variare a seconda del tipo di formaggio e di quanto pangrattato o olio rimane su ogni fetta.
Conservazione e riscaldamento
Il formaggio impanato si consuma idealmente subito, mentre è caldo e croccante. Se avanzano, puoi conservarli in frigorifero per un massimo di un giorno, ma riscaldandoli la crosta non sarà più croccante. È meglio farli e mangiarli sul posto.
Info rapide
Tempo totale: circa 30 minuti (più il tempo di congelamento)
Tempo di preparazione: 10 minuti, dopo il congelamento
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: snack caldo, piatto principale semplice
Ingredienti
200 g di formaggio Delaco (o altro formaggio duro)
1 uovo
farina bianca
pangrattato
Metodo di preparazione
1. Taglia il formaggio in fette spesse di circa 1 cm. Più sono spesse, minore è il rischio che si sciolgano rapidamente.
2. Metti le fette di formaggio su un piatto e mettile nel congelatore. Lasciale finché non si congelano bene (almeno 30 minuti, puoi lasciarle più a lungo se hai tempo).
3. Prepara tre piatti: uno con farina, uno con uovo sbattuto e uno con pangrattato.
4. Togli il formaggio dal congelatore proprio prima di iniziare a passarle attraverso gli altri ingredienti.
5. Prendi ogni fetta, passala nella farina, poi nell'uovo, di nuovo nella farina e di nuovo nell'uovo. Assicurati di coprire bene i bordi ad ogni passaggio, in modo che non ci siano aree scoperte.
6. Passa le fette nel pangrattato, premendo leggermente affinché aderisca ovunque e non ci siano buchi.
7. Scalda l'olio in una padella (non troppo caldo, per non bruciare il pangrattato).
8. Metti le fette a friggere, senza sovraccaricare la padella. Friggile da ogni lato per alcuni minuti, finché diventano dorate.
9. Toglile su carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
10. Servile immediatamente, mentre sono calde e la crosta è croccante.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che sia veloce da fare e non richiede molti ingredienti. Il risultato è costante, il formaggio non cola più durante la frittura e non devo preoccuparmi di questo.
Consigli e variazioni
Consigli
Non saltare il passaggio del congelatore, altrimenti il formaggio si scioglierà sicuramente troppo in fretta e potrebbe perdere la crosta.
Se non hai tempo di friggerli tutti in una volta, puoi lasciare le fette preparate nel congelatore e toglierle una alla volta.
Assicurati di coprire anche i bordi quando le passi nella farina, nell'uovo e nel pangrattato: è lì che può facilmente colare.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi formaggio duro o tipo Emmental se non hai Delaco.
L'uovo non può essere sostituito efficacemente in questa ricetta, poiché è la chiave per la doppia crosta.
Il pangrattato classico funziona meglio, ma se desideri una versione più grossolana, puoi anche provare il panko.
Variazioni
Se vuoi una crosta ancora più croccante, passa le fette due volte attraverso il processo farina-uovo-pangrattato.
Puoi aggiungere un po' di pepe o erbe secche al pangrattato per un po' di sapore in più.
Invece di friggerle, puoi anche provare a cuocerle al forno, ma la consistenza sarà diversa e ci sarà un rischio maggiore che colino.
Idee per servire
Si abbinano bene con un'insalata semplice o con patatine fritte. Possono anche servire come contorno per una bistecca.
Domande frequenti
Cosa faccio se non ho formaggio Delaco?
Qualsiasi formaggio duro va bene. Evita i formaggi troppo morbidi, poiché si sciolgono troppo rapidamente e non rimangono compatti.
Posso preparare le fette un giorno prima?
Sì, puoi tagliare il formaggio e lasciarlo in congelatore per tutta la notte, coperto.
Se non ho pangrattato, posso usare qualcos'altro?
Il pangrattato è la scelta migliore per la crosta. In sua assenza, puoi provare con fiocchi di mais schiacciati, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Come posso evitare che si attacchino tra loro durante la frittura?
Non sovraccaricare la padella. Friggile in lotti in modo che non si attacchino.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, una porzione ha circa 350-400 kcal, la maggior parte delle quali proviene dal formaggio e dal pangrattato. Proteine circa 18-20 g, grassi 23-25 g, carboidrati 18-20 g. I valori possono variare a seconda del tipo di formaggio e di quanto pangrattato o olio rimane su ogni fetta.
Conservazione e riscaldamento
Il formaggio impanato si consuma idealmente subito, mentre è caldo e croccante. Se avanzano, puoi conservarli in frigorifero per un massimo di un giorno, ma riscaldandoli la crosta non sarà più croccante. È meglio farli e mangiarli sul posto.
Ingredienti
200 g di formaggio Delaco, 1 uovo, farina bianca, pangrattato