Am pregătit de multe ori această rețetă atunci când am găsit prin frigider o bucată de brânză sărată și câțiva cartofi. E genul de mâncare rapidă pentru zilele reci, fără complicații, dar destul de sățioasă. De obicei fac tava seara, iar restul îl încălzesc a doua zi la prânz.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de coacere: 60 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mâncare la cuptor, fel principal
Ingrediente
500 g cartofi
300 g brânză sărată de oaie sau cașcaval
200 ml lapte
200 ml smântână lichidă
50 g unt
sare
piper
nucșoară
(opțional, pentru deasupra: 2 ouă bătute cu puțină smântână)
(alte condimente opționale: cimbru, rozmarin)
Mod de preparare
1. Curăță cartofii de coajă, spală-i bine și taie-i rondele subțiri. Nu-i ține prea mult în apă, ca să nu piardă amidonul care leagă compoziția.
2. Dă brânza pe răzătoarea mare. Poți folosi orice brânză sărată sau cașcaval matur, după ce ai la îndemână.
3. Unge o tavă cu unt pe toată suprafața, inclusiv marginile.
4. Așază primul strat de cartofi feliați pe fundul tăvii, astfel încât să fie un strat uniform, ușor suprapus.
5. Presară deasupra un strat de brânză rasă. Pune puțină sare, piper și un praf de nucșoară (nu exagera cu nucșoara, e destul de intensă).
6. Toarnă peste acest strat un pic de lapte și puțină smântână lichidă.
7. Continuă să alternezi straturi de cartofi și brânză, plus condimente, lapte și smântână, până când termini ingredientele. Stratul de deasupra trebuie să fie de brânză.
8. Dacă vrei, poți bate două ouă cu smântână și le torni deasupra la final, înainte de cuptor. Se poate sări peste acest pas fără probleme.
9. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o la cuptor, la 180°C, timp de 60 minute.
10. După 30 de minute, scoate folia și mai lasă tava încă 30 de minute, pentru ca brânza să se rumenească bine deasupra.
11. Scoate din cuptor când are crustă aurie și lasă să se așeze 5-10 minute înainte de porționare.
De ce fac rețeta des
E simplu de pregătit și nu necesită ingrediente greu de găsit. Îmi place că se poate face cu orice brânză am la îndemână și că se poate personaliza ușor cu condimente sau ierburi, după chef. Tava rezistă bine și la reîncălzire, deci merge și pentru a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai cartofi noi, nu-i curăța foarte agresiv de coajă; coaja subțire se face plăcută la cuptor. Brânza să fie cât mai uscată, pentru ca tava să nu iasă prea apoasă. Când torni laptele și smântâna, nu pune totul la început; adaugă treptat, între straturi. Dacă tava e mică, verifică după 50 minute să nu se ardă deasupra.
Înlocuiri
Brânza de oaie se poate înlocui cu cașcaval ras sau chiar cu brânză de capră, dacă vrei gust mai intens. Smântâna lichidă poate fi și pentru gătit, nu contează procentul de grăsime. Dacă nu ai unt, poți unge tava cu ulei, deși crusta va fi diferită.
Variații
Poți adăuga între straturi ceapă tăiată subțire sau rondele de praz, dacă vrei mai multă aromă. La condimente, cimbrul merge bine cu cartofii, iar rozmarinul dă o notă mai rustică. Dacă folosești ouăle bătute cu smântână deasupra, vei avea o crustă mai consistentă, mai aproape de budinca de cartofi.
Idei de servire
Se pot servi simpli, ca fel principal, sau ca garnitură lângă carne la cuptor. Sunt buni și reci, tăiați felii, pentru pachet.
Întrebări frecvente
1. Cartofii trebuie fierți înainte?
Nu, cartofii se pun cruzi, tăiați subțire, direct în tavă. Se fac la cuptor în strat cu brânza și lichidul din tavă.
2. Ce tip de brânză să folosesc?
Se recomandă brânza sărată de oaie, dar merge la fel de bine și cașcaval matur sau orice brânză care se topește. Important să fie cu gust intens.
3. Pot să omit smântâna lichidă?
Da, poți folosi doar lapte dacă nu ai smântână, dar textura va fi mai puțin cremoasă.
4. Ce se întâmplă dacă pun cartofii prea groși?
Dacă rondelele sunt prea groase, vor rămâne tari după coacere. Taie cât mai subțiri, ca să se pătrundă bine.
5. E nevoie de ouă?
Ouăle sunt opționale, doar pentru crustă deasupra. Fără ele, textura rămâne mai apropiată de gratin.
Valori nutriționale
Valori estimative pentru o porție (din 4):
Calorii: aproximativ 420 kcal
Proteine: 15-18 g
Carbohidrați: 35-40 g
Grăsimi: 25-28 g
Valorile variază în funcție de tipul de brânză și smântână folosită. Preparatul e consistent, cu aport bun de proteine și carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Tava se păstrează bine la frigider, în cutie închisă, până la 2 zile. Se reîncălzește la cuptor sau la microunde; la cuptor se recroștează ușor deasupra, la microunde devine mai moale. Nu recomand congelarea, textura cartofilor are de suferit.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de coacere: 60 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mâncare la cuptor, fel principal
Ingrediente
500 g cartofi
300 g brânză sărată de oaie sau cașcaval
200 ml lapte
200 ml smântână lichidă
50 g unt
sare
piper
nucșoară
(opțional, pentru deasupra: 2 ouă bătute cu puțină smântână)
(alte condimente opționale: cimbru, rozmarin)
Mod de preparare
1. Curăță cartofii de coajă, spală-i bine și taie-i rondele subțiri. Nu-i ține prea mult în apă, ca să nu piardă amidonul care leagă compoziția.
2. Dă brânza pe răzătoarea mare. Poți folosi orice brânză sărată sau cașcaval matur, după ce ai la îndemână.
3. Unge o tavă cu unt pe toată suprafața, inclusiv marginile.
4. Așază primul strat de cartofi feliați pe fundul tăvii, astfel încât să fie un strat uniform, ușor suprapus.
5. Presară deasupra un strat de brânză rasă. Pune puțină sare, piper și un praf de nucșoară (nu exagera cu nucșoara, e destul de intensă).
6. Toarnă peste acest strat un pic de lapte și puțină smântână lichidă.
7. Continuă să alternezi straturi de cartofi și brânză, plus condimente, lapte și smântână, până când termini ingredientele. Stratul de deasupra trebuie să fie de brânză.
8. Dacă vrei, poți bate două ouă cu smântână și le torni deasupra la final, înainte de cuptor. Se poate sări peste acest pas fără probleme.
9. Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o la cuptor, la 180°C, timp de 60 minute.
10. După 30 de minute, scoate folia și mai lasă tava încă 30 de minute, pentru ca brânza să se rumenească bine deasupra.
11. Scoate din cuptor când are crustă aurie și lasă să se așeze 5-10 minute înainte de porționare.
De ce fac rețeta des
E simplu de pregătit și nu necesită ingrediente greu de găsit. Îmi place că se poate face cu orice brânză am la îndemână și că se poate personaliza ușor cu condimente sau ierburi, după chef. Tava rezistă bine și la reîncălzire, deci merge și pentru a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă ai cartofi noi, nu-i curăța foarte agresiv de coajă; coaja subțire se face plăcută la cuptor. Brânza să fie cât mai uscată, pentru ca tava să nu iasă prea apoasă. Când torni laptele și smântâna, nu pune totul la început; adaugă treptat, între straturi. Dacă tava e mică, verifică după 50 minute să nu se ardă deasupra.
Înlocuiri
Brânza de oaie se poate înlocui cu cașcaval ras sau chiar cu brânză de capră, dacă vrei gust mai intens. Smântâna lichidă poate fi și pentru gătit, nu contează procentul de grăsime. Dacă nu ai unt, poți unge tava cu ulei, deși crusta va fi diferită.
Variații
Poți adăuga între straturi ceapă tăiată subțire sau rondele de praz, dacă vrei mai multă aromă. La condimente, cimbrul merge bine cu cartofii, iar rozmarinul dă o notă mai rustică. Dacă folosești ouăle bătute cu smântână deasupra, vei avea o crustă mai consistentă, mai aproape de budinca de cartofi.
Idei de servire
Se pot servi simpli, ca fel principal, sau ca garnitură lângă carne la cuptor. Sunt buni și reci, tăiați felii, pentru pachet.
Întrebări frecvente
1. Cartofii trebuie fierți înainte?
Nu, cartofii se pun cruzi, tăiați subțire, direct în tavă. Se fac la cuptor în strat cu brânza și lichidul din tavă.
2. Ce tip de brânză să folosesc?
Se recomandă brânza sărată de oaie, dar merge la fel de bine și cașcaval matur sau orice brânză care se topește. Important să fie cu gust intens.
3. Pot să omit smântâna lichidă?
Da, poți folosi doar lapte dacă nu ai smântână, dar textura va fi mai puțin cremoasă.
4. Ce se întâmplă dacă pun cartofii prea groși?
Dacă rondelele sunt prea groase, vor rămâne tari după coacere. Taie cât mai subțiri, ca să se pătrundă bine.
5. E nevoie de ouă?
Ouăle sunt opționale, doar pentru crustă deasupra. Fără ele, textura rămâne mai apropiată de gratin.
Valori nutriționale
Valori estimative pentru o porție (din 4):
Calorii: aproximativ 420 kcal
Proteine: 15-18 g
Carbohidrați: 35-40 g
Grăsimi: 25-28 g
Valorile variază în funcție de tipul de brânză și smântână folosită. Preparatul e consistent, cu aport bun de proteine și carbohidrați.
Păstrare și reîncălzire
Tava se păstrează bine la frigider, în cutie închisă, până la 2 zile. Se reîncălzește la cuptor sau la microunde; la cuptor se recroștează ușor deasupra, la microunde devine mai moale. Nu recomand congelarea, textura cartofilor are de suferit.