Preparei esta receita muitas vezes quando encontrei um pedaço de queijo salgado e algumas batatas na geladeira. É o tipo de comida rápida para dias frios, sem complicações, mas bastante substancial. Normalmente preparo a travessa à noite, e o resto eu aqueço no dia seguinte para o almoço.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: assado, prato principal
Ingredientes
500 g de batatas
300 g de queijo salgado de ovelha ou queijo curado
200 ml de leite
200 ml de creme de leite
50 g de manteiga
sal
pimenta
noz-moscada
(opcional, para o topo: 2 ovos batidos com um pouco de creme de leite)
(outros temperos opcionais: tomilho, alecrim)
Modo de preparo
1. Descasque as batatas, lave bem e corte em rodelas finas. Não as deixe de molho por muito tempo, para não perder o amido que liga a mistura.
2. Rale o queijo em um ralador grosso. Você pode usar qualquer queijo salgado ou queijo curado que tiver à mão.
3. Unte uma travessa com manteiga em toda a superfície, incluindo as bordas.
4. Coloque a primeira camada de batatas fatiadas no fundo da travessa, de modo que fique uma camada uniforme, ligeiramente sobreposta.
5. Polvilhe por cima uma camada de queijo ralado. Adicione um pouco de sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada (não exagere na noz-moscada, é bastante intensa).
6. Despeje sobre essa camada um pouco de leite e um pouco de creme de leite.
7. Continue alternando camadas de batatas e queijo, mais temperos, leite e creme, até terminar os ingredientes. A camada de cima deve ser de queijo.
8. Se quiser, você pode bater dois ovos com creme de leite e despejá-los por cima no final, antes de ir ao forno. Este passo pode ser pulado sem problemas.
9. Cubra a travessa com papel alumínio e coloque-a no forno a 180°C por 60 minutos.
10. Após 30 minutos, retire o papel e deixe a travessa por mais 30 minutos, para que o queijo doure bem em cima.
11. Retire do forno quando estiver com uma crosta dourada e deixe descansar por 5-10 minutos antes de porcionar.
Por que faço a receita com frequência
É simples de preparar e não requer ingredientes difíceis de encontrar. Gosto que pode ser feito com qualquer queijo que eu tenha à mão e que pode ser facilmente personalizado com temperos ou ervas, conforme o gosto. A travessa resiste bem ao reaquecimento, então serve também para o dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Se você tiver batatas novas, não as descasque muito agressivamente; a casca fina fica agradável ao assar. O queijo deve ser o mais seco possível, para que a travessa não fique muito aguada. Ao despejar o leite e o creme, não coloque tudo no início; adicione gradualmente, entre as camadas. Se a travessa for pequena, verifique após 50 minutos para não queimar em cima.
Substituições
O queijo de ovelha pode ser substituído por queijo curado ralado ou até queijo de cabra, se você quiser um sabor mais intenso. O creme de leite pode ser também para cozinhar, não importa o percentual de gordura. Se não tiver manteiga, você pode untar a travessa com óleo, embora a crosta fique diferente.
Variações
Você pode adicionar entre as camadas cebola fatiada fina ou rodelas de alho-poró, se quiser mais sabor. Entre os temperos, o tomilho combina bem com batatas, e o alecrim dá um toque mais rústico. Se você usar os ovos batidos com creme de leite por cima, terá uma crosta mais consistente, mais parecida com um pudim de batata.
Ideias de servir
Podem ser servidos simples, como prato principal, ou como acompanhamento ao lado de carne assada. Também são bons frios, cortados em fatias, para levar.
Perguntas frequentes
1. As batatas precisam ser cozidas antes?
Não, as batatas são colocadas cruas, cortadas finas, diretamente na travessa. Elas cozinham no forno em camadas com o queijo e o líquido da travessa.
2. Que tipo de queijo devo usar?
Recomenda-se queijo salgado de ovelha, mas queijo curado ou qualquer queijo que derreta também funcionam bem. Importante que tenha um sabor intenso.
3. Posso omitir o creme de leite?
Sim, você pode usar apenas leite se não tiver creme, mas a textura será menos cremosa.
4. O que acontece se eu cortar as batatas muito grossas?
Se as rodelas forem muito grossas, elas ficarão duras após o cozimento. Corte o mais fino possível, para que cozinhem bem.
5. Preciso de ovos?
Os ovos são opcionais, apenas para a crosta em cima. Sem eles, a textura fica mais próxima de um gratinado.
Valores nutricionais
Valores estimados para uma porção (de 4):
Calorias: aproximadamente 420 kcal
Proteínas: 15-18 g
Carboidratos: 35-40 g
Gorduras: 25-28 g
Os valores variam dependendo do tipo de queijo e creme utilizados. O prato é substancial, com uma boa contribuição de proteínas e carboidratos.
Armazenamento e reaquecimento
A travessa se conserva bem na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 dias. Pode ser reaquecida no forno ou no micro-ondas; no forno, a crosta se recupera levemente, no micro-ondas fica mais macia. Não recomendo congelar, a textura das batatas pode ser comprometida.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: assado, prato principal
Ingredientes
500 g de batatas
300 g de queijo salgado de ovelha ou queijo curado
200 ml de leite
200 ml de creme de leite
50 g de manteiga
sal
pimenta
noz-moscada
(opcional, para o topo: 2 ovos batidos com um pouco de creme de leite)
(outros temperos opcionais: tomilho, alecrim)
Modo de preparo
1. Descasque as batatas, lave bem e corte em rodelas finas. Não as deixe de molho por muito tempo, para não perder o amido que liga a mistura.
2. Rale o queijo em um ralador grosso. Você pode usar qualquer queijo salgado ou queijo curado que tiver à mão.
3. Unte uma travessa com manteiga em toda a superfície, incluindo as bordas.
4. Coloque a primeira camada de batatas fatiadas no fundo da travessa, de modo que fique uma camada uniforme, ligeiramente sobreposta.
5. Polvilhe por cima uma camada de queijo ralado. Adicione um pouco de sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada (não exagere na noz-moscada, é bastante intensa).
6. Despeje sobre essa camada um pouco de leite e um pouco de creme de leite.
7. Continue alternando camadas de batatas e queijo, mais temperos, leite e creme, até terminar os ingredientes. A camada de cima deve ser de queijo.
8. Se quiser, você pode bater dois ovos com creme de leite e despejá-los por cima no final, antes de ir ao forno. Este passo pode ser pulado sem problemas.
9. Cubra a travessa com papel alumínio e coloque-a no forno a 180°C por 60 minutos.
10. Após 30 minutos, retire o papel e deixe a travessa por mais 30 minutos, para que o queijo doure bem em cima.
11. Retire do forno quando estiver com uma crosta dourada e deixe descansar por 5-10 minutos antes de porcionar.
Por que faço a receita com frequência
É simples de preparar e não requer ingredientes difíceis de encontrar. Gosto que pode ser feito com qualquer queijo que eu tenha à mão e que pode ser facilmente personalizado com temperos ou ervas, conforme o gosto. A travessa resiste bem ao reaquecimento, então serve também para o dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
Se você tiver batatas novas, não as descasque muito agressivamente; a casca fina fica agradável ao assar. O queijo deve ser o mais seco possível, para que a travessa não fique muito aguada. Ao despejar o leite e o creme, não coloque tudo no início; adicione gradualmente, entre as camadas. Se a travessa for pequena, verifique após 50 minutos para não queimar em cima.
Substituições
O queijo de ovelha pode ser substituído por queijo curado ralado ou até queijo de cabra, se você quiser um sabor mais intenso. O creme de leite pode ser também para cozinhar, não importa o percentual de gordura. Se não tiver manteiga, você pode untar a travessa com óleo, embora a crosta fique diferente.
Variações
Você pode adicionar entre as camadas cebola fatiada fina ou rodelas de alho-poró, se quiser mais sabor. Entre os temperos, o tomilho combina bem com batatas, e o alecrim dá um toque mais rústico. Se você usar os ovos batidos com creme de leite por cima, terá uma crosta mais consistente, mais parecida com um pudim de batata.
Ideias de servir
Podem ser servidos simples, como prato principal, ou como acompanhamento ao lado de carne assada. Também são bons frios, cortados em fatias, para levar.
Perguntas frequentes
1. As batatas precisam ser cozidas antes?
Não, as batatas são colocadas cruas, cortadas finas, diretamente na travessa. Elas cozinham no forno em camadas com o queijo e o líquido da travessa.
2. Que tipo de queijo devo usar?
Recomenda-se queijo salgado de ovelha, mas queijo curado ou qualquer queijo que derreta também funcionam bem. Importante que tenha um sabor intenso.
3. Posso omitir o creme de leite?
Sim, você pode usar apenas leite se não tiver creme, mas a textura será menos cremosa.
4. O que acontece se eu cortar as batatas muito grossas?
Se as rodelas forem muito grossas, elas ficarão duras após o cozimento. Corte o mais fino possível, para que cozinhem bem.
5. Preciso de ovos?
Os ovos são opcionais, apenas para a crosta em cima. Sem eles, a textura fica mais próxima de um gratinado.
Valores nutricionais
Valores estimados para uma porção (de 4):
Calorias: aproximadamente 420 kcal
Proteínas: 15-18 g
Carboidratos: 35-40 g
Gorduras: 25-28 g
Os valores variam dependendo do tipo de queijo e creme utilizados. O prato é substancial, com uma boa contribuição de proteínas e carboidratos.
Armazenamento e reaquecimento
A travessa se conserva bem na geladeira, em recipiente fechado, por até 2 dias. Pode ser reaquecida no forno ou no micro-ondas; no forno, a crosta se recupera levemente, no micro-ondas fica mais macia. Não recomendo congelar, a textura das batatas pode ser comprometida.
Ingredientes
500 g de batatas, 300 g de queijo de ovelha salgado ou queijo, 200 ml de leite, 200 ml de natas líquidas, 50 g de manteiga, sal, pimenta, noz-moscada