Bărcuțe cu brânză și mac

Cașul mai uscat ține umplutura la locul ei, iar bărcuțele cu brânză și mac au aluat dospit cu margini rumene. În interior, cașul, ouăle și verdeața se coc într-o umplutură moale, cu puțin busuioc uscat. Eu prefer cașul fărâmițat fin, ca să se amestece uniform în umplutură. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 45 de minute. Timp total: 100 de minute. Porții: 7. Aproximativ 430 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

350 g făină
1 linguriță sare
1 lingură mac
15 g drojdie proaspătă
1 linguriță zahăr
1 ou
175 ml lapte călduț
3 linguri ulei

Pentru umplutură

350 g caș de vacă
2 linguri smântână
2 ouă
10 g mărar verde
15 g pătrunjel verde
1 linguriță busuioc uscat
1 linguriță sare

Pentru uns

1 ou

Preparare

1. Cerne făina într-un bol și amestec-o cu 1 linguriță de sare și macul. Freacă drojdia cu zahărul până se dizolvă, apoi pune-o peste făină. 2. Adaugă oul și cei 175 ml de lapte călduț, treptat, și frământă până obții un aluat omogen, care nu se lipește. 3. Încorporează uleiul și mai frământă până nu se mai vede în aluat. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit 45 de minute. 4. Fărâmițează cașul cu mâna într-un bol. Adaugă smântâna și cele 2 ouă, apoi mărarul și pătrunjelul tocate, 1 linguriță de sare și busuiocul uscat. Amestecă bine. 5. Împarte aluatul în 7 bile și întinde-le pe rând în forme ovale. Pune umplutura pe mijloc, ridică marginile puțin peste ea, fără să le închizi de tot, apoi răsucește capetele. 6. Așază bărcuțele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Bate oul pentru uns până devine spumos și unge aluatul cu o pensulă. 7. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25 de minute, până se rumenesc frumos. Scoate-le și acoperă-le cu un prosop curat cât sunt încă fierbinți.

Note

Cașul se poate înlocui cu 350 g brânză de vaci bine scursă; aluatul are gluten, iar umplutura lactate și ouă. Păstrate acoperite la frigider, țin cel mult 3 zile și se pot lua la pachet; acasă le pun lângă o salată de roșii. Dacă brânza e foarte umedă, las-o la scurs înainte s-o fărâmițez. Îmi potrivesc masa după cele 45 de minute de dospire și nu mă grăbesc la răsucirea capetelor, unde aluatul poate rămâne desfăcut.