Bărcuțe cu brânză și mac, चीज़-खसखस की नावें

Bărcuțe cu brânză și mac, यानी चीज़ और खसखस की नावनुमा पेस्ट्री, में थोड़ा सूखा ताज़ा चीज़ भरावन को अपनी जगह बनाए रखता है और यीस्ट वाला आटा किनारों पर सुनहरा हो जाता है। अंदर ताज़ा चीज़, अंडे और हरी जड़ी-बूटियाँ थोड़ी सूखी तुलसी के साथ नरम भरावन बनाती हैं। मुझे ताज़ा चीज़ को बारीक चूरा करना पसंद है, ताकि वह भरावन में अच्छी तरह मिल जाए। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम देने का समय: 45 मिनट। कुल समय: 100 मिनट। सर्विंग: 7। प्रति सर्विंग लगभग 430 kcal और 18 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

350 ग्राम आटा
1 छोटी चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच खसखस
15 ग्राम ताज़ा यीस्ट
1 छोटी चम्मच चीनी
1 अंडा
175 ml गुनगुना दूध
3 बड़े चम्मच तेल

भरावन के लिए

350 ग्राम गाय का ताज़ा चीज़
2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
2 अंडे
10 ग्राम ताज़ा सोआ
15 ग्राम ताज़ा पार्सले
1 छोटी चम्मच सूखी तुलसी
1 छोटी चम्मच नमक

ऊपर लगाने के लिए

1 अंडा

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा छानें और उसमें 1 छोटी चम्मच नमक और खसखस मिलाएँ। यीस्ट को चीनी के साथ तब तक मसलें जब तक वह घुल न जाए, फिर इसे आटे में डालें। 2. अंडा और 175 ml गुनगुना दूध धीरे-धीरे डालें और तब तक गूँथें जब तक एकसार, बिना चिपकने वाला आटा न बन जाए। 3. तेल मिलाएँ और तब तक गूँथें जब तक वह आटे में पूरी तरह मिल न जाए। कटोरे को साफ कपड़े से ढकें और आटे को 45 मिनट तक फूलने दें। 4. ताज़ा चीज़ को हाथ से एक कटोरे में चूरा करें। खट्टी क्रीम और 2 अंडे डालें, फिर कटा हुआ सोआ और पार्सले, 1 छोटी चम्मच नमक और सूखी तुलसी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 5. आटे को 7 गोलों में बाँटें और एक-एक करके अंडाकार बेलें। बीच में भरावन रखें, किनारों को थोड़ा ऊपर उठाकर भरावन पर मोड़ें, लेकिन पूरी तरह बंद न करें, फिर सिरों को मोड़ दें। 6. नावों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें। ऊपर लगाने के लिए अंडे को झागदार होने तक फेंटें और ब्रश से आटे पर लगाएँ। 7. पहले से गरम 180°C ओवन में 25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे अच्छी तरह सुनहरे न हो जाएँ। उन्हें निकालें और गर्म रहते हुए साफ कपड़े से ढक दें।

ताज़ा चीज़ की जगह 350 g अच्छी तरह छाना हुआ कॉटेज चीज़ इस्तेमाल कर सकते हैं; आटे में ग्लूटेन है और भरावन में डेयरी और अंडे हैं। ढककर फ्रिज में रखने पर ये 3 दिन तक ठीक रहते हैं और साथ ले जाए जा सकते हैं; घर पर मैं इन्हें टमाटर के सलाद के साथ रखती हूँ। अगर चीज़ बहुत गीला हो, तो चूरा करने से पहले उसे छानने रख दें। मैं अपना समय आटे के 45 मिनट फूलने के हिसाब से रखती हूँ और सिरों को मोड़ने में जल्दी नहीं करती, क्योंकि वहाँ आटा खुला रह सकता है।