Aperitiv omletă cu sparanghel și cașcaval

Aperitiv omletă cu sparanghel e o omletă coaptă la cuptor, cu ouă, cașcaval și brânză de vaci. Sparanghelul trebuie fiert până scade toată apa din tigaie, altfel omleta iese apoasă la bază. Eu o tai în pătrățele mici, mai ales când o duc la picnic. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 23 de minute. Timp total: 38 de minute. Porții: 6. Aproximativ 212 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 ouă
150 g cașcaval
2 linguri brânză de vaci
125 ml lapte
3/4 linguriță sare fină
1/2 linguriță piper măcinat
7 fire sparanghel
250 ml apă
1 linguriță ulei de măsline
1 lingură ulei de măsline

Preparare

1. Curăță sparanghelul de partea lemnoasă, taie-l în bucăți sau lasă-l întreg și pune-l într-o tigaie cu 250 ml apă, 1 linguriță de ulei de măsline și 1/4 linguriță de sare fină. 2. Pune tigaia pe foc și fierbe sparanghelul circa 8 minute, până scade apa. 3. Într-un bol bate ouăle cu 150 g cașcaval ras, 2 linguri de brânză de vaci, 125 ml lapte, 1/2 linguriță de sare fină și 1/2 linguriță de piper măcinat. 4. Adaugă sparanghelul în bol și amestecă bine. 5. Unge o tavă de chec cu 1 lingură de ulei de măsline, toarnă compoziția și coace la 180°C circa 15 minute, până se rumenește puțin la suprafață.

Note

Omleta se ține acoperită în frigider până la 3 zile și se mănâncă rece sau la temperatura camerei. Dacă nu găsești cașcaval, telemeaua de aceeași greutate merge bine, dar e mai sărată, așa că pune mai puțină sare. Conține ouă și lactate. Se potrivește cu roșii cherry și salată verde, mai ales la picnic. Alege fire drepte și ferme, cu vârful strâns, pentru că sparanghelul moale se face apos la fiert. Dacă sparanghelul e gros, taie-l în bucăți mai mici, altfel rămâne tare în omletă, mai ales în mijloc.

Întrebări frecvente

Ce fac dacă folosesc sparanghel alb?

Sparanghelul alb se curăță cu cojitorul de legume, până aproape de vârf, și se fierbe circa 10 minute, până se înmoaie.

Pot pune ricotta în loc de brânză de vaci?

Da, aceeași cantitate, adică 2 linguri, iese un pic mai fină și mai moale.

De ce rămâne omleta lichidă în mijloc?

Asta se întâmplă de obicei când sparanghelul nu a fiert până a scăzut toată apa din tigaie. Dacă se întâmplă, mai las-o în cuptor 5 minute și verifică dacă s-a rumenit la suprafață.