Aperitivo de omelete com aspargos e queijo

Aperitivo de omelete com aspargos é uma omelete assada no forno, com ovos, queijo amarelo e queijo cottage. Os aspargos precisam ferver até sair toda a água da frigideira, senão a omelete fica aguada por baixo. Eu corto em cubinhos pequenos, sobretudo quando levo para um piquenique. Preparo: 15 minutos. Cozimento: 23 minutos. Tempo total: 38 minutos. Porções: 6. Cerca de 212 kcal e 15 g de proteína por porção.

Ingredientes

6 ovos
150 g de queijo amarelo
2 colheres de queijo cottage
125 ml de leite
3/4 de colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
7 talos de aspargos
250 ml de água
1 colher de chá de azeite
1 colher de sopa de azeite

Preparação

1. Limpe os aspargos da parte lenhosa, corte em pedaços ou deixe inteiros e coloque numa frigideira com 250 ml de água, 1 colher de chá de azeite e 1/4 de colher de chá de sal fino. 2. Leve a frigideira ao fogo e ferva os aspargos por cerca de 8 minutos, até a água secar. 3. Numa tigela, bata os ovos com 150 g de queijo amarelo ralado, 2 colheres de queijo cottage, 125 ml de leite, 1/2 colher de chá de sal fino e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída. 4. Acrescente os aspargos na tigela e misture bem. 5. Unte uma forma de bolo com 1 colher de sopa de azeite, despeje a massa e asse a 180°C por cerca de 15 minutos, até dourar levemente por cima.

Notas

A omelete fica coberta na geladeira até 3 dias e come-se fria ou em temperatura ambiente. Se não encontrar queijo amarelo, a telemea (queijo romeno salgado em salmoura) do mesmo peso serve bem, mas é mais salgada, então use menos sal. Contém ovos e laticínios. Combina com tomates-cereja e salada verde, sobretudo no piquenique. Escolha talos retos e firmes, com a ponta fechada, porque os aspargos moles ficam aguados ao ferver. Se os aspargos estiverem grossos, corte em pedaços menores, senão ficam duros dentro da omelete, sobretudo no meio.

Perguntas frequentes

O que faço se usar aspargos brancos?

Os aspargos brancos descascam-se com descascador de legumes, quase até a ponta, e cozinham por cerca de 10 minutos, até ficarem macios.

Posso usar ricota em vez de queijo cottage?

Sim, a mesma quantidade, ou seja, 2 colheres. Sai um pouco mais fina e mais macia.

Por que a omelete fica líquida no meio?

Isso costuma acontecer quando os aspargos não ferveram até secar toda a água da frigideira. Se acontecer, deixe a omelete mais 5 minutos no forno e verifique se dourou por cima.

Aperitivo de omelete com aspargos e queijo

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