Aperitiv din ouă cu brânză de burduf și bulion

Ouă cu brânză de burduf, făcute direct în tigaie: brânza se taie subțire și se topește cu puțin bulion. Ouăle se sparg peste ea și se amestecă doar câteva minute, până ies moi, cu un strop de iute de la fulgii de chilli. Eu le scot de pe foc cât încă sunt lucioase, nu când s-au uscat de tot. Pregătire: 10 minute. Gătire: 5 minute. Timp total: 15 minute. Porții: 2. Aproximativ 480 kcal și 28 g proteine pe porție.

Preparare

1. Brânza de burduf se taie în felii mai subțiri și se pune într-o tigaie cu 2 linguri de ulei, la foc mediu, până se topește, cam 3 minute. 2. Când s-a topit brânza, adaugă 2 linguri de bulion și amestecă. 3. Sparge ouăle peste brânză, adaugă 1/2 linguriță de fulgi de chilli și amestecă 2 minute, până se gătesc, dar rămân moi. 4. Servește ouăle cu arpagicul tocat presărat deasupra.

Note

Se mănâncă cel mai bine proaspăt, dar restul se ține la frigider cel mult 3 zile și se încălzește încet, la foc mic. Brânza de burduf e de obicei sărată și acră, așa că gustă înainte să pui sare sau mai mult bulion. Fulgii de chilli sunt iuți, deci dacă vrei un gust mai blând, ia doar un vârf de cuțit. Arpagicul poate fi înlocuit cu ceapă verde tăiată subțire. Ouăle și brânza înseamnă ouă și lactate, deci nu sunt potrivite pentru alergicii la aceste ingrediente. Se servesc bine cu pâine prăjită sau cu o felie de pâine de casă, și se potrivesc și la micul dejun.