Entrada de ovos com queijo burduf e caldo

Entrada de ovos com queijo burduf e caldo, feita direto na frigideira: o queijo burduf, um queijo romeno, é cortado fino e derretido com um pouco de caldo. Os ovos são quebrados por cima e mexidos só alguns minutos, até ficarem macios, com um toque de picância dos flocos de pimenta. Eu tiro do fogo enquanto ainda estão brilhantes, não quando já secaram de todo. Preparo: 10 minutos. Cozimento: 5 minutos. Tempo total: 15 minutos. Porções: 2. Cerca de 480 kcal e 28 g de proteína por porção.

Ingredientes

4 ovos
150 g de queijo burduf
2 colheres de óleo
2 colheres de caldo
1/2 colher de chá de flocos de pimenta
5 g de cebolinha (picada)

Preparação

1. O queijo burduf é cortado em fatias mais finas e colocado numa frigideira com 2 colheres de óleo, em fogo médio, até derreter, cerca de 3 minutos. 2. Quando o queijo tiver derretido, adicione 2 colheres de caldo e misture. 3. Quebre os ovos sobre o queijo, adicione 1/2 colher de chá de flocos de pimenta e mexa por 2 minutos, até cozinharem, mas continuarem macios. 4. Sirva os ovos com a cebolinha picada polvilhada por cima.

Notas

Ficam melhor logo depois de feitos, mas o resto pode ser guardado na geladeira por até 3 dias e reaquecido devagar, em fogo baixo. O queijo burduf costuma ser salgado e azedo, por isso prove antes de pôr sal ou mais caldo. Os flocos de pimenta são picantes, então, se quiser um sabor mais suave, use apenas a ponta de uma faca. A cebolinha pode ser substituída por cebola verde cortada fina. Ovos e queijo são ovos e laticínios, então não são adequados para quem tem alergia a esses ingredientes. Ficam bons com torrada ou com uma fatia de pão caseiro, e também combinam com o café da manhã.