Pateuri cu branza(cu aluat facut in casa)

Pateuri cu brânză – o rețetă clasică, iubită și versatilă, perfectă pentru orice ocazie! Aceste pateuri sunt ideale ca aperitiv la o petrecere, ca gustare în timpul zilei sau chiar ca un mic dejun savuros. Îți voi prezenta o rețetă detaliată, care te va ghida pas cu pas, asigurându-te că vei obține un rezultat perfect de fiecare dată. Să începem aventura culinară!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de răcire: 1-24 ore
Timp de coacere: 20-25 minute
Total: 50-55 minute (fără timpul de răcire)
Număr de porții: 20-24 pateuri

Ingrediente

Pentru aluat:
- 400 g brânză de vacă (preferabil bine scursă)
- 400 g unt sau margarină (folosește unt pentru un gust mai bogat)
- 400 g făină (poți folosi făină albă sau o combinație cu făină integrală pentru o variantă mai sănătoasă)
- Un praf de sare (circa 1/2 linguriță)

Pentru umplutură:
- 400 g brânză de vacă (pentru umplutura dulce, poți adăuga: 2 linguri de zahăr și 1 ou)
- Sau 400 g brânză telemea (pentru umplutura sărată, adaugă 1 ou pentru a lega ingredientele)

Scurtă istorie a pateurilor

Pateurile au o istorie îndelungată, fiind preparate în diferite culturi din întreaga lume. Acestea sunt un exemplu perfect de mâncare versatilă, care poate fi umplută cu diverse ingrediente, de la brânză, carne, legume sau chiar dulciuri. Se pare că tradiția de a folosi aluat pentru a învălui umpluturi a apărut din necesitatea de a conserva alimentele și de a le face mai ușor de transportat. Fie că le savurăm la o petrecere sau ca o gustare rapidă, pateurile rămân un simbol al confortului culinar.

Prepararea aluatului

1. Amestecarea ingredientelor:
Într-un bol mare sau în robotul de bucătărie, adaugă brânza de vacă bine scursă, untul (sau margarina) la temperatura camerei, făina și sarea. Mixează ingredientele până când obții un aluat omogen și ușor lipicios. Care este secretul aici? Asigură-te că ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a se combina mai bine!

2. Răcirea aluatului:
Împachetează aluatul în folie de plastic și lasă-l la frigider pentru minimum o oră. Poți să-l lași și peste noapte dacă ai timp, ceea ce va îmbunătăți textura. Acest pas este esențial pentru a obține o consistență perfectă la coacere.

Prepararea umpluturii

3. Umplutura dulce sau sărată:
- Pentru umplutura dulce: Amestecă brânza de vacă cu zahărul și oul până devin o compoziție omogenă. Poți adăuga și esență de vanilie pentru un gust și mai aromat.
- Pentru umplutura sărată: Amestecă brânza telemea cu oul, zdrobind brânza cu o furculiță pentru a obține o textură mai fină.

Formarea pateurilor

4. Întinderea aluatului:
După ce aluatul a stat la frigider, scoate-l și întinde-l pe o suprafață pudrată cu făină. Folosește un sucitor pentru a-l întinde într-o foaie subțire de aproximativ 3 mm. Nu te speria dacă aluatul devine lipicios, presară puțină făină pe suprafața de lucru.

5. Decuparea patratelor:
Folosește un cuțit sau o roată de tăiat pentru a decupa pătratele de aluat, fiecare având dimensiunea de 7-10 cm. Asigură-te că toate pătratele sunt de mărimi egale pentru o coacere uniformă.

6. Umplerea pateurilor:
Pune o linguriță din umplutură pe o margine a fiecărui pătrat de aluat. Aducând marginea fără umplutură peste cea cu umplutură, formezi un triunghi. Folosește o furculiță pentru a presa marginile, sigilând astfel umplutura în interior.

Coacerea

7. Prepararea pentru coacere:
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază pateurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele pentru a permite expansiunea.

8. Coacerea:
Coace pateurile timp de 20-25 de minute sau până când devin aurii și crocante. Dacă dorești o crustă și mai rumenită, le poți unge cu un ou bătut înainte de a le băga la cuptor.

Servire

9. Savurarea pateurilor:
După ce sunt gata, lasă-le să se răcească puțin pe un grătar. Pateurile pot fi servite calde sau la temperatura camerei. Sunt perfecte pentru a fi însoțite de un sos de iaurt cu usturoi sau de o salată proaspătă.

Sfaturi utile

- Variații ale umpluturii: Poți experimenta cu diferite umpluturi, cum ar fi ciuperci sotate, spanac cu brânză feta sau chiar umpluturi dulci cu mere și scorțișoară.
- Aluatul: Dacă vrei o variantă mai ușoară, poți utiliza aluatul de foietaj din magazin, dar nimic nu se compară cu un aluat făcut în casă!
- Păstrarea: Pateurile se pot păstra în frigider într-un recipient etanș timp de 3-4 zile sau pot fi congelate pentru o utilizare ulterioară. Când le dorești, le poți coace direct din congelator, prelungind timpul de coacere cu câteva minute.

Întrebări frecvente

- Pot folosi brânză de vacă din comerț? Desigur! Asigură-te că este bine scursă pentru a evita un aluat prea umed.
- Ce pot face cu aluatul rămas? Poți să-l folosești pentru a face mini tarte cu diverse umpluturi sau poți să-l păstrezi la congelator.
- Pot face pateurile mai mari? Da, însă ține cont că timpul de coacere va fi mai lung.

Aceste pateuri cu brânză sunt nu doar delicioase, ci și foarte versatile, iar rețeta poate fi adaptată în funcție de gusturile tale. Așadar, nu ezita să experimentezi și să aduci puțin din personalitatea ta în fiecare preparat. Bon appétit!