mucenici moldovenesti

Mucenici moldovenești - o rețetă tradițională de neuitat

Mucenicii moldovenești sunt un desert cu o încărcătură simbolică, adesea preparați în amintirea celor care nu mai sunt, dar și ca o delicatesă savuroasă pe masa de sărbătoare. Acești colaci în formă de opt, acoperiți cu sirop dulce și nucă, nu doar că îți încântă papilele gustative, dar îți aduc și un strop de tradiție în fiecare mușcătură. Așadar, să ne pregătim să îi facem împreună!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 20 minute
Timp total: 1 oră și 50 minute
Număr de porții: 12 mucenici

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 550 g făină
- 1 plic (aproximativ 7 g) drojdie uscată
- 125 ml lapte călduț
- 125 ml apă călduță
- 150 g zahăr tos
- 1 ou
- 80 g unt (topit)
- 1 linguriță rasă sare

Pentru sirop:
- 300 ml apă
- 150 g zahăr tos
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 esență de rom
- Coaja rasă de la o lămâie

Pentru decor:
- Miere
- Miez de nucă măcinat

Pas cu pas pentru un rezultat perfect:

1. Pregătirea ingredientelor: Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, cu excepția laptelui și apei, care trebuie să fie călduțe. Aceasta va ajuta drojdia să activeze mai repede.

2. Folosind mașina de pâine: Începe prin a adăuga ingredientele în cuva mașinii de pâine în următoarea ordine: laptele călduț, apa călduță, untul topit (poate fi topit ușor în cuptorul cu microunde), oul, zahărul tos, drojdia uscată, făina și sarea. Alege programul de frământat și dospit. Acest proces va dura aproximativ 1 oră.

3. Folosind mâinile: Dacă preferi să frămânți manual, pune făina într-un castron încăpător, fă o gropiță în mijloc și adaugă drojdia, zahărul și sarea. Sparge oul în gropiță, adaugă untul topit, laptele și apa. Frământă aluatul timp de 25-30 minute până devine neted și elastic. Apoi, lasă-l să dospească timp de 1 oră, acoperit cu un prosop umed.

4. Formarea mucenicilor: După ce aluatul a crescut, împarte-l în 12 bucăți egale. Fiecare bucată ar trebui să fie de dimensiunea unei mingi de golf. Rotește fiecare bucată în formă de cilindru, apoi formează un cerc, îndoind capetele pentru a crea forma de opt. Așază mucenicii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-i să crească încă 30 de minute.

5. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Coace mucenicii timp de 20 de minute sau până devin aurii și frumos rumeniți. Îi poți verifica și dacă sunt copți, dându-le ușor cu degetul; dacă sună a gol, sunt gata!

6. Prepararea siropului: În timp ce mucenicii se coc, pregătește siropul. Pune apa, zahărul tos, zahărul vanilat și esența de rom într-o cratiță pe foc mediu. Lasă să fiarbă timp de 5 minute, amestecând din când în când. După ce s-a răcit ușor, adaugă coaja de lămâie rasă pentru un plus de aromă.

7. Asamblarea finală: Când mucenicii sunt gata, lasă-i să se răcească puțin, apoi insiropează-i generos cu siropul preparat. Umezeala din sirop va face aluatul pufos și delicios. Ungi-i cu miere și presară miez de nucă măcinat deasupra pentru o textură crocantă și un gust intens.

8. Servirea: Mucenicii moldovenești sunt delicioși atât calzi, cât și reci. Poți să îi servești cu un ceai aromat sau o cafea puternică. Această combinație va crea un contrast perfect între dulcele mucenicului și amăreala băuturii.

Sfaturi utile:

- Variații ale rețetei: Dacă vrei să aduci un strop de inovație, poți adăuga arome precum scorțișoară sau cardamom în aluat. De asemenea, poți folosi miere de diferite tipuri pentru a schimba gustul siropului.
- Cum să păstrezi mucenicii: Se păstrează bine acoperiți cu folie de plastic sau într-un recipient etanș, la temperatura camerei. Dacă vrei să te bucuri de ei și mai mult timp, îi poți congela. Îi poți reîncălzi apoi pe o plită sau în cuptor.
- Beneficii nutriționale: Mucenicii oferă carbohidrați esențiali, iar nucile sunt o sursă bună de proteine și grăsimi sănătoase. Totuși, consumă-i cu moderație, având în vedere cantitatea de zahăr.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi drojdie proaspătă? Da, poți înlocui drojdia uscată cu drojdie proaspătă. Folosește aproximativ 25 g de drojdie proaspătă și dizolvă-o în lapte sau apă călduță.
2. Cum știu că mucenicii sunt gata? Verifică-i prin metoda "sunetului gol". De asemenea, pot fi rumeniți uniform pe partea de sus.
3. Ce băuturi se potrivesc cel mai bine? Ceaiul de plante, cafeaua sau un vin dulce sunt opțiuni excelente pentru a completa această delicatesă.

Mucenicii moldovenești nu sunt doar un desert, ci și o parte din cultura noastră, un simbol al unității și al memoriei. Îți doresc să te bucuri de fiecare mușcătură și să aduci un strop de tradiție în bucătăria ta!