Charutos de repolho com soja e cogumelos

Sarmales com Soja e Cogumelos - Uma Delícia Vegetariana

Quem não ama o aroma dos sarmales, um prato clássico, querido por todos? Hoje, vou apresentar uma receita deliciosa de sarmales com soja e cogumelos, uma versão saudável e cheia de sabor, perfeita para veganos e vegetarianos, mas não só. Este prato é não apenas saboroso, mas também uma escolha nutritiva, rica em proteínas e vitaminas. Portanto, vamos ao trabalho!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:

- 1 repolho em conserva (aproximadamente 1 - 1,5 kg)
- 500 g de cogumelos (de preferência champignon ou pleurotus)
- 200 g de soja granulada
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- 1 lata de tomates em molho (aproximadamente 400 g)
- 1 xícara de arroz
- 1 xícara de óleo (de preferência azeite ou óleo de girassol)
- Sal, pimenta, tomilho (a gosto)
- Salsa fresca (para adicionar no final)
- 1 xícara de suco de tomate (para adicionar um toque de frescor)

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando os cogumelos. Lave-os bem e corte-os em pedaços pequenos. Pique a cebola e rale a cenoura. Certifique-se de ter todos os ingredientes à mão para não perder tempo.

2. Cozinhando os cogumelos: Em uma frigideira grande, adicione o óleo e deixe aquecer. Adicione a cebola e a cenoura e refogue por 3-4 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe até que toda a água evapore (aproximadamente 5-7 minutos). Esta etapa é essencial para obter um recheio saboroso e consistente.

3. Preparando a soja: Enquanto isso, coloque a soja granulada em um recipiente com água salgada e deixe ferver por 10 minutos. Após ferver, escorra a soja e adicione-a à frigideira com os cogumelos. Misture bem e, em seguida, adicione os tomates em lata, misturando novamente. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Aqui você pode adicionar os temperos de sua preferência: sal, pimenta e tomilho.

4. Adicionando o arroz: Depois que o recheio estiver bem cozido, adicione o arroz lavado e escorrido. Misture tudo com cuidado, garantindo que o arroz esteja bem incorporado.

5. Preparando as folhas de repolho: Se o repolho foi preparado por você, não precisará de muito tempo de dessalgue. Separe as folhas de repolho, corte as muito grossas para torná-las mais fáceis de enrolar. Prepare um lugar para formar os sarmales.

6. Formando os sarmales: Coloque uma colher do recheio de soja e cogumelos em cada folha de repolho e enrole firmemente, certificando-se de dobrar as bordas para que o recheio não escape.

7. Disposição dos sarmales: Em um refratário, coloque um raminho de tomilho, depois adicione o repolho picado no fundo. Arrume os sarmales e, por cima, coloque novamente repolho picado e as fatias de cogumelos restantes. Adicione uma xícara de suco de tomate e uma xícara de água para manter os sarmales suculentos e deliciosos.

8. Cozinhando no forno: Cubra o recipiente com papel alumínio ou uma tampa e leve ao forno em fogo baixo (aproximadamente 160°C) por 1 hora. Esse tempo de cozimento permitirá que os sabores se misturem perfeitamente.

9. Servindo: Depois que os sarmales estiverem prontos, deixe-os esfriar por alguns minutos antes de servir. Você pode polvilhar salsa fresca picada por cima para um toque extra de frescor. Os sarmales combinam perfeitamente com polenta quente e pimenta picante.

Benefícios nutricionais:
Esses sarmales com soja e cogumelos são ricos em proteínas vegetais devido à soja, e os cogumelos trazem uma quantidade significativa de vitaminas e minerais. O repolho em conserva é uma excelente fonte de probióticos, benéficos para a digestão. Este prato é adequado para qualquer refeição, sendo uma verdadeira delícia que combina sabor com saúde.

Dica útil:
Se você deseja adicionar um toque de sabor, pode incluir algumas azeitonas ou alcaparras no recheio, para um toque levemente salgado.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar arroz integral em vez de arroz branco? Sim, mas levará mais tempo para cozinhar.
2. Como posso armazenar os sarmales? Podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias ou congelados para consumo posterior.
3. Posso usar repolho fresco? Sim, mas você precisará dessalgar o repolho em conserva, e no caso do repolho fresco, deverá cozinhá-lo por alguns minutos para amolecer.

Combinações perfeitas:
Esses sarmales combinam perfeitamente com uma salada de verão fresca ou com um purê de batatas. Além disso, um copo de vinho tinto ou um chá de ervas completará perfeitamente a refeição.

Espero que você experimente esta receita de sarmales com soja e cogumelos! É uma receita simples, mas cheia de sabor, que trará um sorriso aos rostos de seus entes queridos. Bom apetite!