Sopa de loboda

Quando tenho bétula fresca à mão, esta sopa é uma das opções mais simples para colocar na mesa. Os legumes são preparados rapidamente, a bétula cozinha facilmente e os ovos adicionados no final alteram um pouco a textura da sopa, tornando-a mais consistente. A receita não tem passos complicados e não requer muito tempo no fogão. As únicas quantidades especificadas são para a bétula, cebola e ovos; a quantidade de água, óleo, sal e alguns legumes é ajustada de acordo com a quantidade de sopa que você deseja preparar. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; adiciona-se o tempo de preparação ao tempo de cozimento de aproximadamente 20 minutos mencionado na receita Tempo de preparação: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 20 minutos após a adição da água, mais o tempo necessário para refogar os legumes Porções: não especificadas Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de legumes com bétula, ovo e borscht Ingredientes 2 maços de bétula 1 cebola grande 1 cenoura Pimentão vermelho e verde, na quantidade desejada Salsa Estragão Borscht mágico 2 ovos Azeite de oliva Sal, a gosto 1 colher de sopa de Delikat Água, conforme necessário para a sopa A quantidade de pimentão, ervas, água e óleo não está especificada na receita original, então essas são adicionadas conforme a quantidade desejada e o gosto preferido. A bétula é o ingrediente principal e deve ser bem limpa antes de ser usada. Modo de preparo 1. Limpe e lave todos os legumes. Lave a bétula cuidadosamente e deixe escorrer um pouco. Se as folhas forem grandes, você pode cortá-las antes de colocá-las na panela. 2. Pique a cebola. Rale a cenoura e corte o pimentão vermelho e verde em cubinhos pequenos. 3. Coloque a cebola, a cenoura e o pimentão em uma panela, adicione azeite de oliva e refogue os legumes um pouco. Não é necessário cozinhá-los completamente nesta etapa, apenas deixá-los começar a amolecer. 4. Corte a bétula e esprema o suco que se formou. Adicione-a à panela sobre os legumes refogados e refogue um pouco juntos. 5. Despeje a água na panela e deixe a sopa ferver. Após começar a ferver, continue o cozimento por aproximadamente 20 minutos. 6. Após os 20 minutos, adicione o Delikat, o sal a gosto e o borscht mágico. A quantidade de sal deve ser ajustada com cuidado, pois o Delikat e o borscht já podem trazer sabor e sal. 7. Pique a salsa e o estragão e adicione-os crus à sopa. 8. Retire a panela do fogo. Bata os dois ovos e despeje-os na sopa enquanto mexe rapidamente. O movimento rápido ajuda o ovo a se dispersar na sopa, em vez de ficar em um só pedaço. A sopa pode ser servida após a incorporação dos ovos e das ervas. Se preferir um sabor mais azedo, o borscht mágico pode ser ajustado no final, mas é melhor adicioná-lo gradualmente, especialmente se o produto usado já for concentrado. Por que faço a receita com frequência É uma sopa prática quando quero usar bétula fresca sem passar muito tempo na cozinha. Os legumes são preparados de forma simples e a fervura leva cerca de 20 minutos após a adição da água. Além disso, os ovos adicionados no final dão à sopa uma certa consistência sem a necessidade de outros ingredientes. A receita é fácil de ajustar de acordo com a quantidade de bétula disponível. Pode-se fazer uma panela menor ou maior, mantendo os mesmos passos e ajustando a água, o sal e o borscht ao gosto. Dicas Lave bem a bétula antes de cortar, pois as folhas podem reter terra entre elas. Após a lavagem, esprema-a antes de colocá-la para refogar, como indica a receita. Não adicione todo o sal desde o início. O Delikat e o borscht mágico podem alterar bastante o sabor no final, então é mais fácil ajustar o sal depois que estes foram adicionados à panela. As ervas são adicionadas cruas, após a sopa ser retirada do fogo. Assim, a salsa e o estragão mantêm melhor o aroma. Os ovos devem ser batidos antes, em uma tigela separada, e depois despejados na panela retirada do fogo. Mexa imediatamente e rapidamente para que o ovo se distribua na sopa. Substituições Se você não tiver ambos os tipos de pimentão, a receita pode ser feita com o pimentão disponível, pois os ingredientes iniciais mencionam pimentão vermelho e verde sem quantidades exatas. Você pode usar o azeite de oliva indicado na receita na quantidade necessária para refogar os legumes. Não é especificada uma medida exata, então é suficiente usar o quanto for necessário para refogar a cebola, a cenoura e o pimentão. Para dar acidez, utiliza-se o borscht mágico, conforme a receita. Se o produto for muito concentrado, coloque primeiro uma pequena quantidade e ajuste o sabor no final, sem alterar os outros passos. Variações A sopa pode ser feita mais ou menos espessa, dependendo da quantidade de água adicionada. Como a fonte não especifica o volume de água, isso fica a critério de quem cozinha. O sabor pode ser ajustado com a salsa e o estragão. Ambos são adicionados crus, no final, e a quantidade pode ser adaptada às preferências. Se você deseja que o ovo forme tiras mais visíveis, despeje-o gradualmente enquanto mexe. Se você mexer mais vigorosamente, o ovo se espalhará mais finamente por toda a sopa. Ideias de servir A sopa de bétula é servida quente, imediatamente após a adição dos ovos e das ervas. O sabor final pode ser verificado antes de servir, especialmente para sal e borscht. Perguntas frequentes Pode-se usar bétula sem espremer? Na receita em questão, a bétula é cortada e espremida antes de ser refogada. É bom manter esta etapa, pois as folhas não trazem excesso de suco na etapa de refogar. Quando se adiciona o borscht mágico? O borscht mágico é adicionado após aproximadamente 20 minutos de fervura, junto com o Delikat e o sal. Assim, a acidez pode ser ajustada no final, após os legumes e a bétula terem sido cozidos. Por que os ovos são adicionados depois que a panela é retirada do fogo? Os ovos são adicionados no final, e a sopa é mexida rapidamente para se dispersar no líquido. Este é o passo indicado na receita e ajuda a obter pequenos pedaços finos de ovo na sopa. Posso colocar as ervas mais cedo? Nesta receita, a salsa e o estragão são adicionados crus, após a panela ser retirada do fogo. Não há necessidade de cozinhá-los junto com os legumes. Quanta água deve ser adicionada? A quantidade de água não está especificada. Adicione o quanto for necessário para o volume de sopa desejado e, em seguida, ajuste o sabor com sal e borscht mágico. Valores nutricionais Os valores são estimativos, pois a receita não especifica a quantidade de água, óleo, pimentão, cenoura, ervas ou o número de porções. Se a panela for dividida em quatro porções, uma porção pode ter aproximadamente: 60–120 kcal 3–5 g de proteínas 5–10 g de carboidratos 3–7 g de gorduras A maior variação vem da quantidade de óleo e do tamanho dos legumes. Os dois ovos contribuem para a ingestão de proteínas e gorduras, enquanto a bétula e os outros legumes fornecem fibras e micronutrientes. O Delikat e o borscht mágico podem aumentar a ingestão de sódio, dependendo dos produtos utilizados, razão pela qual o sal é adicionado gradualmente. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, a sopa deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto. Como a receita contém ovo adicionado no final, é melhor consumi-la em um curto período e não deixá-la muito tempo à temperatura ambiente. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que será servida. A sopa pode ser aquecida no fogão, em fogo médio, sem ferver agressivamente. Se após o armazenamento o sabor parecer menos intenso, pode-se verificar novamente o sal e a acidez antes de servir.

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