Soupe de loboda
Lorsque j'ai des feuilles de bette à carde fraîches à disposition, cette soupe est l'une des options les plus simples à mettre sur la table. Les légumes se préparent rapidement, la bette se cuit facilement, et les œufs ajoutés à la fin modifient légèrement la texture de la soupe, la rendant plus consistante. La recette ne comporte pas d'étapes compliquées et ne nécessite pas beaucoup de temps sur le feu. Les seules quantités précisées concernent la bette, l'oignon et les œufs ; pour l'eau, l'huile, le sel et certains légumes, il faut ajuster selon la quantité de soupe que vous souhaitez préparer. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; il faut ajouter le temps de préparation aux environ 20 minutes de cuisson mentionnées dans la recette Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 20 minutes après l'ajout de l'eau, plus le temps nécessaire pour faire revenir les légumes Portions : non précisées Difficulté : facile Type de recette : soupe de légumes avec bette, œuf et bortsch Ingrédients 2 bottes de bette à carde 1 gros oignon 1 carotte Poivrons rouges et verts, en quantité désirée Persil Cerfeuil Bortsch magique 2 œufs Huile d'olive Sel, au goût 1 cuillère à soupe de Delikat Eau, selon les besoins pour la soupe La quantité de poivrons, d'herbes, d'eau et d'huile n'est pas spécifiée dans la recette initiale, donc elles sont ajoutées selon vos préférences et votre goût. La bette est l'ingrédient principal et doit être bien nettoyée avant utilisation. Mode de préparation 1. Nettoyez et lavez tous les légumes. Lavez la bette soigneusement, puis laissez-la s'égoutter un peu. Si les feuilles sont grandes, vous pouvez les couper avant de les mettre dans la casserole. 2. Émincez l'oignon. Râpez la carotte, et coupez les poivrons rouges et verts en petits dés. 3. Mettez l'oignon, la carotte et les poivrons dans une casserole, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir légèrement les légumes. Il n'est pas nécessaire de les cuire complètement à ce stade, il suffit qu'ils commencent à ramollir. 4. Coupez la bette et pressez-la pour enlever le jus. Ajoutez-la dans la casserole avec les légumes sautés et faites revenir un peu ensemble. 5. Versez l'eau dans la casserole et laissez la soupe mijoter. Une fois que l'ébullition commence, poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes. 6. Après 20 minutes, ajoutez le Delikat, le sel au goût et le bortsch magique. La quantité de sel doit être ajustée avec soin, car le Delikat et le bortsch peuvent déjà apporter du goût et du sel. 7. Hachez le persil et le cerfeuil et ajoutez-les crus dans la soupe. 8. Retirez la casserole du feu. Battez les deux œufs, puis versez-les dans la soupe tout en remuant rapidement. Ce mouvement rapide aide l'œuf à se disperser dans la soupe, au lieu de rester en un seul morceau. La soupe peut être servie après l'incorporation des œufs et des herbes. Si vous préférez un goût plus acide, le bortsch magique peut être ajusté à la fin, mais il est préférable de l'ajouter progressivement, surtout si le produit utilisé est déjà concentré. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe pratique lorsque je veux utiliser de la bette fraîche sans passer trop de temps en cuisine. Les légumes se préparent facilement, et la cuisson dure environ 20 minutes après l'ajout de l'eau. De plus, les œufs ajoutés à la fin donnent un peu de consistance à la soupe sans avoir besoin d'autres ingrédients. La recette est facilement ajustable en fonction de la quantité de bette disponible. On peut faire une petite ou une grande casserole, en gardant les mêmes étapes et en ajustant l'eau, le sel et le bortsch selon le goût. Conseils Lavez bien la bette avant de la couper, car les feuilles peuvent retenir de la terre entre elles. Après le lavage, pressez-la avant de la faire revenir, comme l'indique la recette. Ne mettez pas tout le sel dès le début. Le Delikat et le bortsch magique peuvent modifier considérablement le goût à la fin, donc il est plus facile d'ajuster le sel après leur ajout dans la casserole. Les herbes sont ajoutées crues, après que la casserole a été retirée du feu. Ainsi, le persil et le cerfeuil conservent mieux leur arôme. Les œufs doivent être battus à l'avance, dans un bol séparé, puis versés dans la casserole retirée du feu. Remuez immédiatement et rapidement pour que l'œuf se répartisse dans la soupe. Substitutions Si vous n'avez pas les deux types de poivrons, la recette peut être réalisée avec le poivron disponible, car les ingrédients initiaux mentionnent des poivrons rouges et verts sans quantités exactes. Vous pouvez utiliser l'huile d'olive prévue dans la recette en quantité nécessaire pour faire revenir les légumes. Aucune mesure exacte n'est indiquée, donc il suffit d'utiliser juste assez pour faire revenir l'oignon, la carotte et le poivron. Pour l'acidité, le bortsch magique est utilisé, selon la recette. Si le produit est très concentré, commencez par une petite quantité et ajustez le goût à la fin, sans changer les autres étapes. Variations La soupe peut être faite plus ou moins épaisse, en fonction de la quantité d'eau ajoutée. Comme la source ne précise pas le volume d'eau, cela reste à la discrétion du cuisinier. L'arôme peut être ajusté avec le persil et le cerfeuil. Les deux sont ajoutés crus, à la fin, et la quantité peut être adaptée aux préférences. Si vous souhaitez que l'œuf forme des filaments plus visibles, versez-le progressivement tout en remuant. Si vous remuez plus vigoureusement, l'œuf se répandra plus finement dans toute la soupe. Idées de service La soupe de bette se sert chaude, immédiatement après l'ajout des œufs et des herbes. Le goût final peut être vérifié avant de servir, en particulier pour le sel et le bortsch. Questions fréquentes Peut-on utiliser la bette sans la presser ? Dans cette recette, la bette est coupée et pressée avant d'être faite revenir. Il est préférable de conserver cette étape, car les feuilles ne laissent plus de jus excessif lors de la cuisson. Quand ajoute-t-on le bortsch magique ? Le bortsch magique est ajouté après environ 20 minutes de cuisson, avec le Delikat et le sel. Ainsi, l'acidité peut être ajustée à la fin, après que les légumes et la bette ont été cuits. Pourquoi ajoute-t-on les œufs après avoir retiré la casserole du feu ? Les œufs sont ajoutés à la fin, et la soupe est rapidement remuée pour se disperser dans le liquide. C'est l'étape indiquée dans la recette et cela aide à obtenir de petits morceaux d'œuf dans la soupe. Puis-je ajouter les herbes plus tôt ? Dans cette recette, le persil et le cerfeuil sont ajoutés crus, après que la casserole a été retirée du feu. Il n'est pas nécessaire de les faire cuire avec les légumes. Quelle quantité d'eau doit être ajoutée ? La quantité d'eau n'est pas précisée. Ajoutez-en autant que nécessaire pour le volume de soupe désiré, puis ajustez le goût avec du sel et du bortsch magique. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la recette ne précise pas la quantité d'eau, d'huile, de poivrons, de carottes, d'herbes ou le nombre de portions. Si la casserole est divisée en quatre portions, une portion peut contenir environ : 60–120 kcal 3–5 g de protéines 5–10 g de glucides 3–7 g de graisses La plus grande variation provient de la quantité d'huile et de la taille des légumes. Les deux œufs contribuent à l'apport en protéines et en graisses, tandis que la bette et les autres légumes apportent des fibres et des micronutriments. Le Delikat et le bortsch magique peuvent augmenter l'apport en sodium, selon les produits utilisés, c'est pourquoi le sel est ajouté progressivement. Conservation et réchauffage Après refroidissement, la soupe se conserve au réfrigérateur dans un récipient couvert. Étant donné que la recette contient des œufs ajoutés à la fin, il est préférable de la consommer rapidement et de ne pas la laisser longtemps à température ambiante. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité qui doit être servie. La soupe peut être réchauffée sur la cuisinière à feu moyen, sans faire bouillir vigoureusement. Si après conservation, le goût semble moins intense, il est possible de vérifier à nouveau le sel et l'acidité avant de servir.
Ingrédients
- 2 morceaux de lard un gros oignon carotte poivrons (rouge et vert) persil livèche champignon magique 2 œufs huile dolive sel et une cuillère à soupe dassaisonnement
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