Zuppa di loboda

Quando ho a disposizione della bietola fresca, questa zuppa è una delle varianti più semplici da mettere in tavola. Le verdure si preparano rapidamente, la bietola si cucina facilmente e le uova aggiunte alla fine cambiano leggermente la consistenza della zuppa, rendendola più sostanziosa. La ricetta non ha passaggi complicati e non richiede molto tempo ai fornelli. Le uniche quantità specificate sono per la bietola, la cipolla e le uova; per l'acqua, l'olio, il sale e alcune verdure si aggiustano in base a quanta zuppa si desidera preparare. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; si aggiunge il tempo di preparazione ai circa 20 minuti di ebollizione menzionati nella ricetta Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: circa 20 minuti dopo l'aggiunta dell'acqua, più il tempo necessario per rosolare le verdure Porzioni: non specificate Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa di verdure con bietola, uovo e borș Ingredienti 2 mazzetti di bietola 1 cipolla grande 1 carota Peperoni rossi e verdi, nella quantità desiderata Prezzemolo Cerfoglio Borș magico 2 uova Olio d'oliva Sale, a piacere 1 cucchiaio di Delikat Acqua, quanto basta per la zuppa La quantità di peperoni, erbe, acqua e olio non è specificata nella ricetta originale, quindi si mettono in base a quanto si desidera ottenere e al gusto preferito. La bietola è l'ingrediente principale e deve essere ben pulita prima dell'uso. Modo di preparazione 1. Pulite e lavate tutte le verdure. La bietola si lava con attenzione, poi si lascia scolare un po'. Se le foglie sono grandi, potete tagliarle prima di metterle in pentola. 2. Tritate la cipolla. Grattugiate la carota e tagliate i peperoni rossi e verdi a cubetti piccoli. 3. Mettete la cipolla, la carota e i peperoni in una pentola, aggiungete olio d'oliva e rosolate leggermente le verdure. Non è necessario cuocerle completamente in questa fase, ma solo farle ammorbidire. 4. Tagliate la bietola e strizzatela per far uscire il liquido in eccesso. Aggiungetela nella pentola sopra le verdure rosolate e rosolate ancora un po' insieme. 5. Versate l'acqua nella pentola e lasciate cuocere la zuppa. Dopo che inizia a bollire, continuate la cottura per circa 20 minuti. 6. Dopo 20 minuti, aggiungete il Delikat, il sale a piacere e il borș magico. La quantità di sale deve essere aggiustata con attenzione, poiché il Delikat e il borș possono già dare sapore e salinità. 7. Tritate il prezzemolo e il cerfoglio e metteteli crudi nella zuppa. 8. Togliete la pentola dal fuoco. Sbattete le due uova, poi versatele nella zuppa mentre mescolate rapidamente. Il movimento veloce aiuta l'uovo a disperdersi nella zuppa, invece di rimanere in un solo pezzo. La zuppa può essere servita dopo aver incorporato le uova e le erbe. Se preferite un sapore più acido, il borș magico può essere regolato alla fine, ma è meglio aggiungerlo gradualmente, soprattutto se il prodotto utilizzato è già concentrato. Perché preparo spesso questa ricetta È una zuppa pratica quando voglio usare bietola fresca senza passare troppo tempo in cucina. Le verdure si preparano semplicemente e la cottura dura circa 20 minuti dopo l'aggiunta dell'acqua. Inoltre, le uova aggiunte alla fine conferiscono alla zuppa una certa consistenza senza la necessità di altri ingredienti. La ricetta è facilmente adattabile in base alla quantità di bietola disponibile. Si può fare una pentola più piccola o una più grande, mantenendo gli stessi passaggi e aggiustando acqua, sale e borș a piacere. Consigli Lavate bene la bietola prima di tagliarla, poiché le foglie possono trattenere terra tra di loro. Dopo il lavaggio, strizzatela prima di metterla a rosolare, come richiede la ricetta. Non aggiungete tutto il sale all'inizio. Il Delikat e il borș magico possono modificare notevolmente il sapore alla fine, quindi è più facile completare il sale dopo che sono stati messi in pentola. Le erbe si aggiungono crude, dopo che la zuppa è stata tolta dal fuoco. In questo modo, il prezzemolo e il cerfoglio mantengono meglio il loro aroma. Le uova devono essere sbattute prima, in una ciotola separata, poi versate nella pentola tolta dal fuoco. Mescolate immediatamente e rapidamente affinché l'uovo si distribuisca nella zuppa. Sostituzioni Se non avete entrambi i tipi di peperoni, la ricetta può essere fatta con il peperone disponibile, poiché negli ingredienti iniziali sono menzionati peperoni rossi e verdi senza quantità esatte. Potete utilizzare l'olio d'oliva previsto nella ricetta nella quantità necessaria per rosolare le verdure. Non è indicata una misura esatta, quindi è sufficiente usare quanto basta per rosolare cipolla, carota e peperone. Per l'acidità si utilizza il borș magico, secondo la ricetta. Se il prodotto è molto concentrato, mettete prima una piccola quantità e aggiustate il sapore alla fine, senza cambiare il resto dei passaggi. Variazioni La zuppa può essere fatta più o meno densa, a seconda della quantità di acqua aggiunta. Poiché la fonte non specifica il volume di acqua, questo rimane a discrezione di chi cucina. L'aroma può essere regolata con prezzemolo e cerfoglio. Entrambi si mettono crudi, alla fine, e la quantità può essere adattata ai gusti. Se desiderate che l'uovo formi strisce più visibili, versatelo lentamente mentre mescolate. Se mescolate più energicamente, l'uovo si disperderà più finemente in tutta la zuppa. Idee per servire La zuppa di bietola si serve calda, immediatamente dopo aver aggiunto le uova e le erbe. Il sapore finale può essere verificato prima di servire, specialmente per quanto riguarda il sale e il borș. Domande frequenti Si può usare la bietola senza strizzarla? Nella ricetta in questione, la bietola viene tagliata e strizzata prima di essere rosolata. È bene mantenere questo passaggio, poiché le foglie non portano più liquido in eccesso nella fase di rosolatura. Quando si aggiunge il borș magico? Il borș magico si aggiunge dopo circa 20 minuti di ebollizione, insieme al Delikat e al sale. In questo modo, l'acidità può essere regolata alla fine, dopo che le verdure e la bietola sono state cotte. Perché si aggiungono le uova dopo che la pentola è stata tolta dal fuoco? Le uova si aggiungono alla fine e la zuppa viene mescolata rapidamente per disperderle nel liquido. Questo è il passaggio indicato nella ricetta e aiuta a ottenere dei pezzetti fini di uovo nella zuppa. Posso mettere le erbe prima? In questa ricetta, il prezzemolo e il cerfoglio si mettono crudi, dopo che la pentola è stata tolta dal fuoco. Non è necessario farle bollire insieme alle verdure. Quanta acqua bisogna aggiungere? La quantità di acqua non è specificata. Si aggiunge quanto basta per il volume di zuppa desiderato, poi si aggiusta il sapore con sale e borș magico. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché la ricetta non specifica la quantità di acqua, olio, peperoni, carota, erbe o il numero di porzioni. Se la pentola è divisa in quattro porzioni, una porzione può avere circa: 60–120 kcal 3–5 g di proteine 5–10 g di carboidrati 3–7 g di grassi La maggiore variazione deriva dalla quantità di olio e dalle dimensioni delle verdure. Le due uova contribuiscono all'apporto di proteine e grassi, mentre la bietola e le altre verdure forniscono fibre e micronutrienti. Il Delikat e il borș magico possono aumentare l'apporto di sodio, a seconda dei prodotti utilizzati, motivo per cui il sale viene aggiunto gradualmente. Conservazione e riscaldamento Dopo che si è raffreddata, la zuppa si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto. Poiché la ricetta contiene uova aggiunte alla fine, è meglio consumarla in tempi brevi e non lasciarla a temperatura ambiente per lungo tempo. Nel riscaldamento, riscaldate solo la quantità che si intende servire. La zuppa può essere riscaldata sul fornello, a fuoco medio, senza farla bollire vigorosamente. Se dopo la conservazione il sapore sembra meno intenso, si può controllare di nuovo il sale e l'acidità prima di servire.

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Categoria: Zuppe Autore: Daria F. Visualizzazioni: 1413 Data: 02.10.2024

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