Sopa de vitela com macarrão
Quando encontro carne de vitela do campo, geralmente faço uma sopa. É uma das opções mais simples – carne com osso, alguns legumes básicos e macarrão. Gosto que não há nada complicado e combina sempre que você quer algo quente e substancial. O caldo caseiro ajuda no sabor, mas mesmo sem ele fica bom. Abaixo escrevo exatamente como faço.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 55-60 minutos
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Tipo: sopa clássica caseira
Ingredientes
- 1 pedaço de osso com carne de vitela (aprox. 300 g)
- 150 g de carne de vitela (sem osso)
- 1 cebola
- 1/2 pimentão
- 3 cenouras
- 1/2 nabo
- 1/2 raiz de aipo pequena
- sal e pimenta a gosto
- 100 g de macarrão
- 300 ml de suco de tomate ou caldo caseiro
- salsa fresca
Modo de preparo
1. A carne com osso deve ser lavada e colocada para ferver em uma panela com água fria. Deixe ferver por 15-20 minutos, depois retire. Descarte essa água. A carne pode ser enxaguada rapidamente, se necessário.
2. Em uma panela de aproximadamente 3 litros, coloque água limpa e leve para ferver.
3. Enquanto isso, limpe e lave os legumes. Pique a cebola e o pimentão em pedaços pequenos. Corte as cenouras em fatias finas, e o nabo e o aipo em cubos pequenos.
4. Quando a água começar a ferver, adicione os legumes picados à panela.
5. Adicione a carne e o osso preparados anteriormente. Reduza o fogo e deixe ferver, retirando a espuma, se aparecer.
6. Adicione sal e pimenta a gosto. Se desejar, pode adicionar uma colher de vegeta, mas não é obrigatório.
7. Depois que os legumes e a carne estiverem cozidos (cerca de 40-45 minutos desde que começaram a ferver juntos), adicione o macarrão. Deixe ferver por alguns minutos, até que o macarrão esteja cozido.
8. Despeje o suco de tomate ou o caldo caseiro. Deixe ferver por mais 2-3 minutos.
9. Desligue o fogo e adicione a salsa fresca picada.
10. Sirva quente.
Por que faço essa receita com frequência
Tem ingredientes simples e não leva muito tempo. Eu a uso quando tenho carne de vitela fresca, mas também funciona com carne congelada. A sopa se conserva bem no dia seguinte, e o sabor é adequado também para crianças.
Dicas e variações
Dicas
- Se você quiser uma sopa mais clara, retire a espuma quantas vezes forem necessárias no início da fervura.
- Use macarrão caseiro se tiver, mas o comprado seco também é bom.
- Verifique a carne e os legumes antes de adicionar o macarrão, para garantir que estejam bem cozidos.
Substituições
- Se você não tiver nabo ou aipo, pode omitir ou substituir por pastinaca ou uma batata pequena, mas o sabor será um pouco diferente.
- O suco de tomate pode ser substituído por caldo ou tomates cozidos e coados.
- O macarrão pode ser substituído por fios ou qualquer outro tipo de massa pequena, de acordo com a preferência.
Variações
- Para um sabor mais azedo, no final pode-se adicionar um pouco de borscht ou suco de limão.
- Se você não tiver vitela, pode adaptar com carne de boi jovem, mas o tempo de cozimento será maior.
Ideias para servir
- A sopa é boa tanto sozinha quanto acompanhada de uma pimenta ao lado.
- Uma colher de creme azedo adicionada diretamente ao prato muda um pouco o sabor, se você gostar.
- Pode ser servida com pão caseiro ou fatias grossas de pão torrado.
Perguntas frequentes
Quanto tempo a carne de vitela deve cozinhar?
Para vitela jovem, após escaldar, a carne cozinha por cerca de 40-45 minutos. Se for mais velha, pode demorar mais. Verifique com um garfo se entra facilmente.
Posso usar carne congelada?
Sim, mas recomendo descongelá-la antes de cozinhar. Caso contrário, pode deixar mais espuma e não cozinhar uniformemente.
Posso adicionar mais suco de tomate?
Sim, se você gosta mais azedo, pode aumentar a quantidade até 400 ml, mas ajuste a gosto.
Posso fazer a sopa sem osso?
Pode ser feita apenas com carne, mas o osso dá um sabor mais rico. Se você tiver apenas carne, funciona, mas a falta do osso se sente um pouco no sabor.
Posso adicionar outros legumes?
A receita básica tem os legumes mencionados acima, mas, se necessário, pode-se adicionar uma raiz pequena de salsa ou um pouco de pastinaca.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de cinco):
- Calorias: 200-240 kcal
- Proteínas: 15-18 g
- Carboidratos: 18-22 g
- Gorduras: 6-8 g
Os valores são aproximados, podem variar dependendo de quanta carne você usa, do tipo de macarrão e da quantidade de caldo.
Armazenamento e reaquecimento
A sopa de vitela com macarrão se conserva bem na geladeira, em recipiente fechado, por 2-3 dias. Ao reaquecer, leve a fervura e, se necessário, adicione um pouco de água, se o macarrão absorveu muito líquido. Se você deixar por mais dias, o sabor do macarrão não será o mesmo, então é ideal consumi-la nos primeiros dois dias.
Quando encontro carne de vitela do campo, geralmente faço uma sopa. É uma das opções mais simples – carne com osso, alguns legumes básicos e macarrão. Gosto que não há nada complicado e combina sempre que você quer algo quente e substancial. O caldo caseiro ajuda no sabor, mas mesmo sem ele fica bom. Abaixo escrevo exatamente como faço.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 55-60 minutos
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Tipo: sopa clássica caseira
Ingredientes
- 1 pedaço de osso com carne de vitela (aprox. 300 g)
- 150 g de carne de vitela (sem osso)
- 1 cebola
- 1/2 pimentão
- 3 cenouras
- 1/2 nabo
- 1/2 raiz de aipo pequena
- sal e pimenta a gosto
- 100 g de macarrão
- 300 ml de suco de tomate ou caldo caseiro
- salsa fresca
Modo de preparo
1. A carne com osso deve ser lavada e colocada para ferver em uma panela com água fria. Deixe ferver por 15-20 minutos, depois retire. Descarte essa água. A carne pode ser enxaguada rapidamente, se necessário.
2. Em uma panela de aproximadamente 3 litros, coloque água limpa e leve para ferver.
3. Enquanto isso, limpe e lave os legumes. Pique a cebola e o pimentão em pedaços pequenos. Corte as cenouras em fatias finas, e o nabo e o aipo em cubos pequenos.
4. Quando a água começar a ferver, adicione os legumes picados à panela.
5. Adicione a carne e o osso preparados anteriormente. Reduza o fogo e deixe ferver, retirando a espuma, se aparecer.
6. Adicione sal e pimenta a gosto. Se desejar, pode adicionar uma colher de vegeta, mas não é obrigatório.
7. Depois que os legumes e a carne estiverem cozidos (cerca de 40-45 minutos desde que começaram a ferver juntos), adicione o macarrão. Deixe ferver por alguns minutos, até que o macarrão esteja cozido.
8. Despeje o suco de tomate ou o caldo caseiro. Deixe ferver por mais 2-3 minutos.
9. Desligue o fogo e adicione a salsa fresca picada.
10. Sirva quente.
Por que faço essa receita com frequência
Tem ingredientes simples e não leva muito tempo. Eu a uso quando tenho carne de vitela fresca, mas também funciona com carne congelada. A sopa se conserva bem no dia seguinte, e o sabor é adequado também para crianças.
Dicas e variações
Dicas
- Se você quiser uma sopa mais clara, retire a espuma quantas vezes forem necessárias no início da fervura.
- Use macarrão caseiro se tiver, mas o comprado seco também é bom.
- Verifique a carne e os legumes antes de adicionar o macarrão, para garantir que estejam bem cozidos.
Substituições
- Se você não tiver nabo ou aipo, pode omitir ou substituir por pastinaca ou uma batata pequena, mas o sabor será um pouco diferente.
- O suco de tomate pode ser substituído por caldo ou tomates cozidos e coados.
- O macarrão pode ser substituído por fios ou qualquer outro tipo de massa pequena, de acordo com a preferência.
Variações
- Para um sabor mais azedo, no final pode-se adicionar um pouco de borscht ou suco de limão.
- Se você não tiver vitela, pode adaptar com carne de boi jovem, mas o tempo de cozimento será maior.
Ideias para servir
- A sopa é boa tanto sozinha quanto acompanhada de uma pimenta ao lado.
- Uma colher de creme azedo adicionada diretamente ao prato muda um pouco o sabor, se você gostar.
- Pode ser servida com pão caseiro ou fatias grossas de pão torrado.
Perguntas frequentes
Quanto tempo a carne de vitela deve cozinhar?
Para vitela jovem, após escaldar, a carne cozinha por cerca de 40-45 minutos. Se for mais velha, pode demorar mais. Verifique com um garfo se entra facilmente.
Posso usar carne congelada?
Sim, mas recomendo descongelá-la antes de cozinhar. Caso contrário, pode deixar mais espuma e não cozinhar uniformemente.
Posso adicionar mais suco de tomate?
Sim, se você gosta mais azedo, pode aumentar a quantidade até 400 ml, mas ajuste a gosto.
Posso fazer a sopa sem osso?
Pode ser feita apenas com carne, mas o osso dá um sabor mais rico. Se você tiver apenas carne, funciona, mas a falta do osso se sente um pouco no sabor.
Posso adicionar outros legumes?
A receita básica tem os legumes mencionados acima, mas, se necessário, pode-se adicionar uma raiz pequena de salsa ou um pouco de pastinaca.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de cinco):
- Calorias: 200-240 kcal
- Proteínas: 15-18 g
- Carboidratos: 18-22 g
- Gorduras: 6-8 g
Os valores são aproximados, podem variar dependendo de quanta carne você usa, do tipo de macarrão e da quantidade de caldo.
Armazenamento e reaquecimento
A sopa de vitela com macarrão se conserva bem na geladeira, em recipiente fechado, por 2-3 dias. Ao reaquecer, leve a fervura e, se necessário, adicione um pouco de água, se o macarrão absorveu muito líquido. Se você deixar por mais dias, o sabor do macarrão não será o mesmo, então é ideal consumi-la nos primeiros dois dias.
Ingredientes
um pedaço de osso com carne de vitela (aprox. 300 g) 150 g de carne de vitela 1 cebola branca 1/2 pimentão 3 cenouras 1/2 nabo 1/2 de uma raiz de aipo pequena sal e pimenta a gosto 100 g de macarrão 300 ml de suco de tomate salsa fresca