Zupa cielęca z makaronem

Zupa cielęca z makaronem

Kiedy znajdę cielęcinę z wiejskiego gospodarstwa, zazwyczaj robię z niej zupę. To jedna z najprostszych wersji – mięso z kością, kilka podstawowych warzyw i makaron. Lubię, że nie ma w tym nic skomplikowanego i pasuje na każdą okazję, gdy chcesz coś ciepłego i sycącego. Domowy bulion poprawia smak, ale i bez niego wychodzi dobrze. Poniżej opisuję dokładnie, jak to robię.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 55-60 minut
Porcje: 4-5
Trudność: łatwa
Typ: klasyczna zupa domowa

Składniki

- 1 kawałek kości z mięsem cielęcym (około 300 g)
- 150 g mięsa cielęcego (bez kości)
- 1 cebula
- 1/2 papryki
- 3 marchewki
- 1/2 brukwi
- 1/2 małego korzenia selera
- sól i pieprz do smaku
- 100 g makaronu
- 300 ml soku pomidorowego lub domowego bulionu
- świeża pietruszka

Sposób przygotowania

1. Mięso z kością należy umyć i gotować w garnku z zimną wodą. Gotować przez 15-20 minut, a następnie odłożyć na bok. Wodę należy wylać. Mięso można szybko przepłukać, jeśli zajdzie taka potrzeba.

2. W garnku o pojemności około 3 litrów wlać czystą wodę i doprowadzić do wrzenia.

3. W międzyczasie oczyścić i umyć warzywa. Cebulę i paprykę pokroić w drobną kostkę. Marchewki pokroić w cienkie plasterki, a brukiew i seler w małe kostki.

4. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucić pokrojone warzywa do garnka.

5. Dodać wcześniej przygotowane mięso i kość. Zmniejszyć ogień i gotować, zbierając szumowiny, jeśli się pojawią.

6. Dodać sól i pieprz do smaku. Jeśli ktoś lubi, można dodać łyżkę vegety, ale nie jest to obowiązkowe.

7. Po tym, jak warzywa i mięso będą ugotowane (około 40-45 minut od momentu, gdy wszystko zaczęło się gotować), dodać makaron. Gotować przez kilka minut, aż makaron będzie ugotowany.

8. Wlać sok pomidorowy lub domowy bulion. Gotować jeszcze przez 2-3 minuty.

9. Wyłączyć ogień i dodać posiekaną świeżą pietruszkę.

10. Podawać na ciepło.

Dlaczego często robię ten przepis

Ma proste składniki i nie zajmuje dużo czasu. Używam go, gdy mam świeżą cielęcinę, ale można też użyć mięsa mrożonego. Zupa dobrze się przechowuje na drugi dzień, a smak jest odpowiedni także dla dzieci.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej klarowna, zbieraj szumowiny tyle razy, ile to konieczne na początku gotowania.
- Użyj domowego makaronu, jeśli masz, ale kupiony suchy też będzie dobry.
- Sprawdź, czy mięso i warzywa są odpowiednio ugotowane przed dodaniem makaronu.

Zamienniki

- Jeśli nie masz brukwi lub selera, można je pominąć lub zastąpić pasternakiem lub małym ziemniakiem, ale smak będzie nieco inny.
- Sok pomidorowy można zastąpić bulionem lub gotowanymi i przetartymi pomidorami.
- Makaron można zastąpić nitkami lub innym rodzajem małych makaronów, według preferencji.

Wariacje

- Dla bardziej kwaśnego smaku na końcu można dodać trochę barszczu lub soku z cytryny.
- Jeśli nie masz cielęciny, można użyć młodej wołowiny, ale czas gotowania będzie dłuższy.

Pomysły na podanie

- Zupa jest dobra zarówno sama, jak i z ostrą papryką obok.
- Łyżka śmietany dodana bezpośrednio do talerza zmienia nieco smak, jeśli ci się podoba.
- Można podawać z domowym chlebem lub grubymi kromkami tostowego chleba.

Najczęściej zadawane pytania

Jak długo należy gotować cielęcinę?
Dla młodej cielęciny, po sparzeniu, mięso gotuje się przez około 40-45 minut. Jeśli jest starsza, może to potrwać dłużej. Sprawdź widelcem, czy wchodzi łatwo.

Czy mogę użyć mrożonego mięsa?
Tak, ale zaleca się, aby je rozmrozić przed gotowaniem. W przeciwnym razie może zostawić więcej szumowin i nie gotować równomiernie.

Czy mogę dodać więcej soku pomidorowego?
Tak, jeśli lubisz bardziej kwaśne, możesz zwiększyć ilość do 400 ml, ale dostosuj według smaku.

Czy mogę zrobić zupę bez kości?
Można zrobić tylko z mięsem, ale kość nadaje bogatszy smak. Jeśli masz tylko mięso, też jest w porządku, ale brak kości trochę wpływa na aromat.

Czy mogę dodać inne warzywa?
Podstawowy przepis ma wymienione warzywa, ale w razie potrzeby można dodać mały korzeń pietruszki lub trochę pasternaku.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z pięciu):
- Kalorie: 200-240 kcal
- Białko: 15-18 g
- Węglowodany: 18-22 g
- Tłuszcz: 6-8 g

Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od ilości użytego mięsa, rodzaju makaronu i ilości bulionu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa cielęca z makaronem dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Podczas podgrzewania doprowadzić do wrzenia i ewentualnie dodać trochę wody, jeśli makaron wchłonął zbyt dużo płynu. Jeśli pozostawisz ją na dłużej, smak makaronu nie będzie taki sam, więc najlepiej zjeść ją w ciągu pierwszych dwóch dni.