Sopa de salada verde

A sopa de salada verde é uma receita tradicional, cheia de sabor e frescor, perfeita para os dias quentes ou para aqueles momentos em que queremos uma refeição leve, mas nutritiva. Esta sopa não é apenas deliciosa, mas também uma excelente escolha do ponto de vista nutricional, baseada em legumes frescos, ricos em vitaminas.

O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora, e a receita é destinada para 4 porções. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta sopa saborosa!

Ingredientes:
- 2 alfaces grandes
- 1 cenoura
- 1 pastinaca
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 200 g de creme de leite
- um maço de estragão
- 1 litro de borscht
- 4 litros de água
- 50 g de arroz
- 1 ovo
- sal a gosto

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando bem todos os legumes sob água corrente fria. É essencial remover qualquer impureza ou pesticida, especialmente porque usaremos alface fresca. Depois de lavados, corte as alfaces em tiras finas, a cenoura e a pastinaca em cubinhos e as cebolas em rodelas. Este passo garantirá um cozimento uniforme e uma aparência agradável da sopa.

2. Refogar os legumes: Em uma panela grande, adicione as duas colheres de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida. Em seguida, adicione a cenoura e a pastinaca, continuando a refogar os legumes por mais 5 minutos. Este passo intensificará os sabores e dará à sopa uma base deliciosa.

3. Cozinhar os legumes: Após os legumes terem sido refogados, adicione 4 litros de água e leve tudo para ferver. Assim que a água começar a ferver, adicione a alface cortada e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos. A alface amolecerá, proporcionando sabor à sopa.

4. Adicionando o borscht: Após os 20 minutos de cozimento, adicione o borscht. Isso não apenas dará um gosto azedo à sopa, mas também trará uma nota de frescor. Deixe a sopa ferver por mais 10 minutos.

5. Adicionando o arroz: Agora é hora de adicionar o arroz bem lavado. Isso irá engrossar a sopa e dar mais substância. Cozinhe a sopa com o arroz por mais 15-20 minutos, até que o arroz esteja completamente cozido.

6. Finalizando a sopa: Depois que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e adicione o estragão picado. Isso dará um aroma fresco e uma aparência vibrante à sopa. Deixe a sopa descansar por 10 minutos.

7. Preparando o creme: Em uma tigela separada, bata o creme de leite com o ovo. Esta mistura criará uma textura cremosa e enriquecerá o sabor da sopa. Após a sopa esfriar um pouco, adicione a mistura de creme com ovo, mexendo bem para evitar que o creme coalhe.

8. Servindo: A sopa de salada verde é servida quente, com uma fatia de limão ou croutons de pão torrado, para um contraste crocante. Você também pode adicionar um fio de azeite para um sabor extra.

Dicas práticas:
- Se você deseja uma versão ainda mais saudável, pode substituir o arroz por quinoa ou bulgur, que também trazem um alto valor nutricional.
- A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, e o sabor se intensificará à medida que esfria.
- Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou batatas, para diversificar a receita.

Benefícios nutricionais:
A sopa de salada verde é rica em vitaminas (A, C, K) e minerais, com baixo teor calórico, tornando-a ideal para uma dieta equilibrada. A alface é conhecida por seus efeitos desintoxicantes e por contribuir para a saúde da pele.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de verduras?
Sim, você pode experimentar com espinafre ou rúcula, para adicionar um toque distinto.
2. Quais bebidas combinam com a sopa de salada verde?
Um vinho branco seco ou um chá de ervas gelado são excelentes escolhas para acompanhar esta sopa.

A sopa de salada verde não é apenas uma receita fácil e rápida, mas também uma oportunidade perfeita para desfrutar dos legumes frescos da estação. Saboreie cada colherada e aproveite os sabores naturais!