Soupe de salade verte

La soupe de salade verte est une recette traditionnelle, pleine de saveur et de fraîcheur, parfaite pour les journées chaudes ou pour les moments où nous souhaitons un repas léger mais nourrissant. Cette soupe est non seulement délicieuse, mais aussi un excellent choix nutritionnel, à base de légumes frais riches en vitamines.

Le temps total de préparation est d'environ 1 heure, et la recette est destinée à 4 portions. Partons ensemble à l'aventure dans la préparation de cette soupe savoureuse !

Ingrédients :
- 2 grandes laitues
- 1 carotte
- 1 panais
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 200 g de crème aigre
- un bouquet de livèche
- 1 litre de bortsch
- 4 litres d'eau
- 50 g de riz
- 1 œuf
- sel, au goût

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver tous les légumes sous un jet d'eau froide. Il est essentiel d'éliminer toute impureté ou pesticide, surtout que nous allons utiliser de la laitue fraîche. Après les avoir lavés, coupez les laitues en fines lanières, la carotte et le panais en petits cubes, et les oignons en rondelles. Cette étape garantira une cuisson uniforme et une belle apparence de la soupe.

2. Faites revenir les légumes : Dans une grande casserole, ajoutez les deux cuillères d'huile et faites-les chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la carotte et le panais, en continuant à faire revenir les légumes pendant 5 minutes supplémentaires. Cette étape intensifiera les saveurs et fournira une base délicieuse pour la soupe.

3. Faites bouillir les légumes : Après que les légumes aient été revenus, ajoutez 4 litres d'eau et portez le tout à ébullition. Une fois que l'eau a commencé à bouillir, ajoutez la laitue coupée et laissez bouillir à feu moyen pendant 20 minutes. La laitue verte va ramollir, ajoutant de la saveur à la soupe.

4. Ajout du bortsch : Après 20 minutes d'ébullition, ajoutez le bortsch. Cela ajoutera non seulement un goût acidulé à la soupe, mais apportera également une note de fraîcheur. Laissez la soupe bouillir encore 10 minutes.

5. Ajout du riz : Il est maintenant temps d'ajouter le riz bien lavé. Cela épaissira la soupe et lui donnera plus de consistance. Faites bouillir la soupe avec le riz pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.

6. Finalisation de la soupe : Une fois le riz cuit, éteignez le feu et ajoutez la livèche finement hachée. Cela ajoutera un arôme frais et un aspect vibrant à la soupe. Laissez la soupe reposer pendant 10 minutes.

7. Préparation de la crème aigre : Dans un bol séparé, battez la crème aigre avec l'œuf. Ce mélange créera une texture crémeuse et enrichira le goût de la soupe. Une fois que la soupe a légèrement refroidi, ajoutez le mélange de crème aigre et d'œuf, en remuant bien pour éviter que la crème ne coagule.

8. Service : La soupe de salade verte se sert chaude, avec une tranche de citron ou des croûtons de pain grillé pour un contraste croustillant. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive pour plus de saveur.

Conseils pratiques :
- Si vous souhaitez une option encore plus saine, vous pouvez remplacer le riz par du quinoa ou du boulgour, qui apportent également une valeur nutritionnelle élevée.
- La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la saveur s'intensifiera au fur et à mesure qu'elle refroidit.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, tels que des courgettes ou des pommes de terre, pour diversifier la recette.

Bienfaits nutritionnels :
La soupe de salade verte est riche en vitamines (A, C, K) et minéraux, avec un faible contenu calorique, ce qui la rend idéale pour une alimentation équilibrée. La laitue verte est connue pour ses effets détoxifiants et sa contribution à la santé de la peau.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de légumes ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des épinards ou de la roquette pour ajouter une note distincte.
2. Quelles boissons se marient bien avec la soupe de salade verte ?
Un vin blanc sec ou un thé aux herbes froid est un excellent choix pour accompagner cette soupe.

La soupe de salade verte n'est pas seulement une recette facile et rapide, mais aussi une occasion parfaite de profiter des légumes frais de saison. Savourez chaque cuillerée et appréciez les saveurs naturelles !