Sopa de brócolis e batatas

Em alguns dias, preciso preparar algo rápido, sem muito planejamento. Esta sopa de brócolis e batatas eu fiz muitas vezes, especialmente quando só tenho legumes à mão. Não tem passos complicados e também funciona em dias em que você não está com vontade de ficar muito tempo na panela. O que eu gosto é que você só precisa de alguns ingredientes básicos e dos brócolis do congelador, que eu sempre tenho na geladeira.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa rápida, vegana ou para um almoço leve

Ingredientes

500 g de brócolis congelados
1 cebola
1 cenoura grande
1 batata grande
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 copo de suco de tomate (cerca de 200 ml)
1 raminho de tomilho seco
sal a gosto
flocos de pimenta, a gosto

Modo de preparo

1. Coloque 2-3 litros de água para ferver em uma panela grande. Adicione sal, o azeite de oliva e o raminho de tomilho.
2. Enquanto a água chega ao ponto de fervura, descasque a cebola, a cenoura, a batata e o alho. Pique a cebola bem fininha, corte a cenoura e a batata em cubos, e fatie o alho bem fino.
3. Quando a água começar a ferver, adicione a cebola, a cenoura, o alho e a batata picados. Deixe tudo cozinhar em fogo médio até que a cenoura esteja quase cozida, cerca de 15-20 minutos.
4. Adicione os brócolis congelados diretamente na panela, sem descongelá-los antes. Misture delicadamente.
5. Logo após os brócolis, coloque o suco de tomate. Tempere com flocos de pimenta, a gosto.
6. Cozinhe a sopa por mais 10 minutos ou até que os brócolis e a batata estejam bem cozidos, mas os brócolis não fiquem muito moles.
7. No final, verifique o sabor do sal. Você pode retirar o raminho de tomilho antes de servir.

Por que faço essa receita com frequência

Eu a preparo frequentemente porque não ocupa muito tempo e é o tipo de sopa que você pode fazer sem precisar de ingredientes sofisticados. Brócolis congelados e legumes básicos estão sempre em casa, e a receita não é exigente. Além disso, é leve e combina bem em qualquer estação.

Dicas e variações

Dicas

Não deixe os brócolis cozinharem demais, eles perdem a cor e ficam muito moles. Se você tiver suco de tomate caseiro, use-o para um sabor melhor. O raminho de tomilho pode ser retirado no final, para que o aroma não fique muito forte.

Substituições

Em vez de brócolis congelados, você pode usar frescos, mas adicione-os na mesma hora. O suco de tomate pode ser substituído por tomates pelados. O azeite de oliva pode ser trocado por qualquer óleo vegetal, se você não tiver à mão.

Variações

Você pode adicionar outros legumes, como abobrinha ou aipo, se quiser. Se você não estiver seguindo uma dieta vegana, pode adicionar um pouco de creme no prato ou, separadamente, um ovo cozido. Os flocos de pimenta podem ser omitidos ou substituídos por pimenta-do-reino, se você não quiser nada picante.

Ideias de apresentação

Sirva quente, simples ou com salsa fresca por cima. Combina com uma fatia de pão fresco ou croutons, se você quiser algo crocante.

Perguntas frequentes

1. Posso usar brócolis frescos em vez de congelados?
Sim, brócolis frescos funcionam muito bem. Corte-os em pedaços de tamanho semelhante e adicione-os exatamente quando você adicionaria os congelados.

2. Quão picante fica a sopa com flocos de pimenta?
Depende de quanto você coloca. Se você não quiser nada apimentado, pode pular ou usar apenas uma pitada.

3. Que tipo de suco de tomate você recomenda?
Usei tanto suco de tomate de mercado quanto caseiro. O suco caseiro é mais doce e menos ácido, mas qualquer tipo sem conservantes ou outros sabores serve.

4. A sopa é boa no dia seguinte?
Sim, ela se conserva bem na geladeira, mas os brócolis podem mudar um pouco de textura.

5. Posso congelar esta sopa?
Não recomendo, pois os brócolis ficarão moles e não terão um sabor agradável ao descongelar.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (1/5 da receita): 100-120 kcal, 3-4 g de proteína, 4-5 g de gordura, 15-17 g de carboidratos. É uma sopa de baixa caloria, ideal para uma refeição leve ou como parte de uma dieta. Os valores são aproximados e dependem do suco de tomate e da quantidade de óleo utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa se conserva por 2 dias na geladeira, em um recipiente fechado. Reaqueça facilmente em fogo baixo, mexendo para não grudar. Não recomendo armazená-la por mais tempo, pois os brócolis e as batatas ficam moles e mudam de sabor. Não é boa para congelar. Se sobrar, o melhor é terminá-la no dia seguinte.