ब्रोकली और आलू का सूप

कुछ दिनों में, मुझे बिना ज्यादा योजना के कुछ जल्दी तैयार करने की जरूरत होती है। यह ब्रोकोली और आलू का सूप मैंने कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास केवल सब्जियाँ होती हैं। इसमें कोई जटिल कदम नहीं हैं और यह उन दिनों के लिए भी सही है जब आप कढ़ाई के पास ज्यादा समय नहीं बिताना चाहते। मुझे यह पसंद है कि आपको केवल कुछ बुनियादी सामग्री और फ्रीजर में ब्रोकोली चाहिए, जो मेरे पास हमेशा होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 25-30 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-5
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित सूप, शाकाहारी या हल्का दोपहर का भोजन

सामग्री

500 ग्राम फ्रीज किया हुआ ब्रोकोली
1 प्याज
1 बड़ा गाजर
1 बड़ा आलू
2 कलियाँ लहसुन
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 कप टमाटर का रस (लगभग 200 मिलीलीटर)
1 टहनी सूखा थाइम
नमक, स्वाद के अनुसार
चिली फ्लेक्स, स्वाद के अनुसार

पकाने की विधि

1. एक बड़े बर्तन में 2-3 लीटर पानी उबालें। इसमें नमक, जैतून का तेल और थाइम डालें।
2. जब तक पानी उबलने के बिंदु तक पहुँचता है, प्याज, गाजर, आलू और लहसुन को साफ करें। प्याज को बारीक काटें, गाजर और आलू को छोटे टुकड़ों में काटें, और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें।
3. जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए प्याज, गाजर, लहसुन और आलू डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक गाजर लगभग पक न जाए, लगभग 15-20 मिनट।
4. सीधे बर्तन में बिना डीफ्रॉस्ट किए फ्रीज किया हुआ ब्रोकोली डालें। हल्का मिलाएँ।
5. ब्रोकोली के तुरंत बाद टमाटर का रस डालें। स्वाद के अनुसार चिली फ्लेक्स डालें।
6. सूप को 10 मिनट और उबालें या जब तक ब्रोकोली और आलू अच्छी तरह से पक न जाएँ, लेकिन ब्रोकोली बहुत नरम न हो।
7. अंत में, नमक का स्वाद चेक करें। परोसने से पहले थाइम की टहनी निकाल सकते हैं।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

मैं इसे अक्सर बनाता हूँ क्योंकि यह ज्यादा समय नहीं लेती है और यह एक ऐसा सूप है जिसे आप बिना किसी जटिल सामग्री के बना सकते हैं। फ्रीज किया हुआ ब्रोकोली और बुनियादी सब्जियाँ हमेशा घर में होती हैं, और यह रेसिपी बहुत आसान है। इसके अलावा, यह हल्की और हर मौसम में अच्छी लगती है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

ब्रोकोली को ज्यादा न पकने दें, यह अपना रंग खो देता है और बहुत नरम हो जाता है। अगर आपके पास घर का टमाटर का रस है, तो इसका उपयोग करें, इससे बेहतर स्वाद आएगा। थाइम की टहनी को अंत में निकाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद बहुत मजबूत न हो।

वैकल्पिक सामग्री

फ्रीज किया हुआ ब्रोकोली के बजाय ताजा ब्रोकोली भी डाल सकते हैं, लेकिन इसे उसी समय डालें। टमाटर का रस टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। जैतून का तेल किसी अन्य वनस्पति तेल से बदला जा सकता है, यदि आपके पास उपलब्ध नहीं है।

विविधताएँ

आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि ज़ुकीनी या अजवाइन भी जोड़ सकते हैं, यदि आप चाहें। यदि आप शाकाहारी नहीं हैं, तो आप अंत में एक चम्मच खट्टा क्रीम या अलग से उबले हुए अंडे डाल सकते हैं। चिली फ्लेक्स को छोड़ सकते हैं या यदि आप बिल्कुल मसालेदार नहीं चाहते हैं तो काली मिर्च से बदल सकते हैं।

परोसने के विचार

इसे गर्मागर्म परोसें, साधारण या ऊपर से ताजा धनिया के साथ। इसे ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है, यदि आप कुछ कुरकुरा चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं फ्रीज किए हुए ब्रोकोली के बजाय ताजा ब्रोकोली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा ब्रोकोली बहुत अच्छा है। इसे एक समान आकार में काटें और इसे उसी समय डालें जब आप फ्रीज किए हुए ब्रोकोली डालेंगे।

2. चिली फ्लेक्स के साथ सूप कितना मसालेदार होता है?
यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना डालते हैं। यदि आप बिल्कुल मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं या केवल एक चुटकी डाल सकते हैं।

3. आप किस प्रकार का टमाटर का रस सुझाते हैं?
मैंने दोनों स्टोर से खरीदे गए टमाटर के रस और घर के बने का उपयोग किया है। घर का बना अधिक मीठा और कम खट्टा होता है, लेकिन कोई भी प्रकार ठीक है जिसमें संरक्षक या अन्य स्वाद नहीं होते हैं।

4. क्या सूप अगले दिन भी अच्छा है?
हाँ, यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, केवल यह है कि ब्रोकोली की बनावट थोड़ी बदल सकती है।

5. क्या मैं इस सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ब्रोकोली नरम हो जाएगा और डीफ्रॉस्ट होने पर इसका स्वाद अच्छा नहीं रहेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सेवा (रेसिपी का 1/5): 100-120 कैलोरी, 3-4 ग्राम प्रोटीन, 4-5 ग्राम वसा, 15-17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यह एक कम कैलोरी का सूप है, जो हल्के भोजन या आहार का हिस्सा बनने के लिए आदर्श है। मान लगभग हैं और टमाटर के रस और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सूप को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, एक बंद कंटेनर में। इसे धीमी आंच पर हल्के से गर्म किया जा सकता है, जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें। मैं इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ब्रोकोली और आलू नरम हो जाते हैं और इसका स्वाद बदल जाता है। यह फ्रीजर में अच्छी तरह से नहीं जाता। यदि बचता है, तो इसे अगले दिन खत्म करना सबसे अच्छा है।