Sopa de beterraba com joelho de porco defumado

Sopa de beterraba com joelho defumado

A sopa de beterraba com joelho defumado é uma receita tradicional que combina sabores ricos e o gosto profundo dos ingredientes. Esta sopa não só é reconfortante, mas também oferece uma paleta vibrante de cores, transformando a refeição em um verdadeiro banquete. Desde o joelho defumado, que traz uma nota de rusticidade, até a beterraba, conhecida por seus benefícios nutricionais, cada ingrediente desempenha um papel essencial nesta receita.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes:

- 1 joelho defumado
- 5 batatas
- 2 raízes de salsa
- 2 cenouras
- 3 beterrabas
- 1 maço de ervas (endro, salsa, lovage)
- 200 g de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto

Etapas do preparo:

Passo 1: Preparação do joelho

Comece colocando o joelho defumado em uma panela grande com água. É importante usar água fria para permitir que a carne absorva bem o líquido durante o cozimento. Leve a ferver, depois reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos. Este é o momento ideal para liberar todo o aroma e suculência do joelho na sopa.

Passo 2: Preparação dos vegetais

Enquanto isso, prepare os vegetais. Descasque as batatas, as raízes de salsa, as cenouras e as beterrabas. Corte os vegetais em cubos ou fatias, dependendo de suas preferências. Por exemplo, você pode cortar as beterrabas em cubos grandes para manter a textura, enquanto as batatas podem ser cortadas em cubos menores para cozinharem mais rápido.

Passo 3: Adição dos vegetais

Depois que o joelho estiver cozido, retire-o da panela e deixe esfriar um pouco. Adicione os vegetais cortados na mesma água em que o joelho foi cozido. Deixe cozinhar em fogo médio por 15-20 minutos, até que os vegetais fiquem macios. Esta etapa é essencial para permitir que os sabores se combinem.

Passo 4: Finalização da sopa

Quando os vegetais estiverem cozidos, corte o joelho em tiras ou cubos e adicione de volta à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Aqui você também pode adicionar o creme de leite, misturando bem para obter uma textura cremosa. Deixe a sopa ferver mais uma vez no fogo.

Passo 5: Servindo

Antes de servir, adicione as ervas frescas picadas. Uma combinação de endro, salsa e lovage trará um toque de frescor à sua sopa. Sirva a sopa quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta.

Dicas práticas:

1. Escolha do joelho: Opte por um joelho defumado de qualidade que ofereça um sabor forte. Você também pode usar joelho de porco ou de boi, dependendo de suas preferências.

2. Vegetais: A beterraba é rica em antioxidantes e vitaminas, sendo também benéfica para a saúde do coração. Ao adicionar vegetais frescos, você transformará a sopa em um prato nutritivo.

3. Creme de leite: Use um creme de leite gordo para um sabor mais rico, mas você também pode optar por uma versão mais leve, se preferir.

4. Variações: Você pode experimentar com outros vegetais, como aipo ou abobrinha. Além disso, para um sabor mais intenso, pode adicionar temperos como páprica ou cominho.

5. Armazenamento: A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias. Também pode ser congelada, mas recomendo adicionar as ervas frescas apenas ao servir.

Combinações deliciosas:

A sopa de beterraba com joelho defumado combina perfeitamente com polenta quente ou pão caseiro. Além disso, uma taça de vinho tinto ou um copo de suco de tomate fresco completará a refeição.

Perguntas frequentes:

Como posso reduzir o tempo de preparo?
Se você estiver com pressa, pode usar joelho cozido, que costuma ser encontrado em lojas, reduzindo o tempo de cozimento.

Posso substituir o joelho?
Claro! Você pode usar carne de frango ou peru, para uma versão mais leve da sopa.

A sopa é adequada para dieta?
A sopa de beterraba é uma opção saudável, rica em fibras e nutrientes, com baixo teor calórico, especialmente se você usar creme de leite leve.

Nota pessoal:

Esta sopa de beterraba com joelho defumado me lembra das refeições em família da infância, quando todos nos reuníamos em torno da mesa, saboreando cada garfada. O aroma do joelho defumado e dos vegetais frescos cria uma atmosfera calorosa e acolhedora. Eu te encorajo a preparar esta receita e compartilhar suas memórias culinárias com seus entes queridos!

Aproveite cada passo do preparo e saboreie o resultado!