Sopa de remolacha con jarrete ahumado

Sopa de remolacha con codillo ahumado

La sopa de remolacha con codillo ahumado es una receta tradicional que combina sabores ricos y el profundo gusto de los ingredientes. Esta sopa no solo es reconfortante, sino que también ofrece un espectro vibrante de colores, convirtiendo la comida en un verdadero festín. Desde el codillo ahumado, que añade un toque de rusticidad, hasta la remolacha roja, conocida por sus beneficios nutricionales, cada ingrediente juega un papel esencial en esta receta.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes:

- 1 codillo ahumado
- 5 patatas
- 2 raíces de perejil
- 2 zanahorias
- 3 remolachas rojas
- 1 manojo de hierbas (eneldo, perejil, levístico)
- 200 g de crema agria
- Sal y pimienta al gusto

Pasos de preparación:

Paso 1: Preparar el codillo

Comienza colocando el codillo ahumado en una olla grande con agua. Es importante usar agua fría para permitir que la carne se empape bien en el líquido durante la cocción. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio y deja hervir durante unos 45 minutos. Este es el momento ideal para liberar todo el aroma y jugosidad del codillo en la sopa.

Paso 2: Preparar las verduras

Mientras tanto, prepara las verduras. Pela las patatas, las raíces de perejil, las zanahorias y las remolachas. Corta las verduras en cubos o rodajas, dependiendo de tus preferencias. Por ejemplo, puedes cortar la remolacha en cubos grandes para mantener su textura, mientras que las patatas puedes cortarlas en cubos más pequeños para que se cocinen más rápido.

Paso 3: Añadir las verduras

Después de que el codillo haya hervido, retíralo de la olla y déjalo enfriar un poco. Agrega las verduras picadas en el mismo agua en la que hirvió el codillo. Deja hervir a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Este paso es esencial para permitir que los sabores se combinen.

Paso 4: Finalizar la sopa

Cuando las verduras estén cocidas, corta el codillo en tiras o cubos y agrégalo de nuevo a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Aquí también puedes agregar la crema agria, mezclando bien para obtener una textura cremosa. Deja que la sopa dé un último hervor en la estufa.

Paso 5: Servir

Antes de servir, agrega las hierbas frescas picadas finamente. Una combinación de eneldo, perejil y levístico aportará frescura adicional a tu sopa. Sirve la sopa caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta.

Consejos prácticos:

1. Elegir el codillo: Opta por un codillo ahumado de calidad que ofrezca un sabor fuerte. También puedes usar codillo de cerdo o de res, dependiendo de tus preferencias.

2. Verduras: La remolacha es rica en antioxidantes y vitaminas, siendo también beneficiosa para la salud del corazón. Al agregar verduras frescas, transformarás la sopa en un plato nutritivo.

3. Crema agria: Usa una crema agria grasa para un sabor más rico, pero también puedes optar por una versión más ligera si lo prefieres.

4. Variaciones: Puedes experimentar con otras verduras, como apio o calabacín. Además, para un sabor más intenso, puedes añadir especias como pimentón o comino.

5. Almacenamiento: La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. También se puede congelar, pero te recomiendo agregar las hierbas frescas solo al momento de servir.

Combinaciones deliciosas:

La sopa de remolacha con codillo ahumado combina perfectamente con polenta caliente o pan casero. Además, una copa de vino tinto o un vaso de jugo de tomate recién exprimido complementará perfectamente la comida.

Preguntas frecuentes:

¿Cómo puedo reducir el tiempo de preparación?
Si tienes prisa, puedes usar codillo precocido, que a menudo está disponible en las tiendas, reduciendo el tiempo de cocción.

¿Puedo reemplazar el codillo?
¡Por supuesto! Puedes usar carne de pollo o pavo para una versión más ligera de la sopa.

¿Es la sopa adecuada para una dieta?
La sopa de remolacha es una opción saludable, rica en fibra y nutrientes, con un contenido calórico bajo, especialmente si usas crema agria ligera.

Nota personal:

Esta sopa de remolacha con codillo ahumado me recuerda las comidas familiares de mi infancia, cuando todos nos reuníamos alrededor de la mesa, disfrutando cada bocado. El aroma del codillo ahumado y las verduras frescas crea una atmósfera cálida y acogedora. Te animo a preparar esta receta y compartir tus recuerdos culinarios con tus seres queridos.

¡Disfruta cada paso de la preparación y saborea el resultado!