Sopa de almôndegas

Sopa de almôndegas – uma receita clássica, reconfortante e cheia de sabor, que traz à memória as refeições em família e os aromas da infância. Esta sopa rica, com almôndegas macias e legumes frescos, é a escolha perfeita para um almoço reconfortante ou um jantar saudável.

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

Para as almôndegas:
- 500 g de carne moída de porco (escolha uma carne com teor moderado de gordura para suculência)
- 1 ovo (preferencialmente em temperatura ambiente)
- 5 dentes de alho (frescos, para um sabor mais intenso)
- Sal e pimenta a gosto

Para a sopa:
- 1 cebola grande (escolha uma cebola doce para um sabor mais suave)
- 1 cenoura (preferencialmente de tamanho médio, doce e crocante)
- 1 pedaço de aipo (cerca de 100 g)
- 1 pastinaca (que traz uma leve doçura)
- 1 raiz de salsa (ou folhas frescas, para um toque extra de sabor)
- Um punhado de ervilhas (frescas ou congeladas, para textura)
- 2 punhados de arroz (escolha um tipo de grão longo, como o arroz basmati)
- 1/2 abobrinha (adiciona um toque de frescor à sopa)
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho, para uma cor vibrante)
- 500 ml de caldo de tomate (ou suco de tomate, para um sabor rico)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva (para refogar os legumes)

Uma breve história

A sopa de almôndegas é um prato tradicional que pode ser encontrado nas cozinhas de várias culturas, compartilhando ingredientes básicos e métodos de preparo. Esta receita combina os sabores dos legumes com a delicadeza das almôndegas, criando uma sinfonia de sabores. É um prato versátil, fácil de adaptar às preferências pessoais, e perfeito para ser saboreado em noites frias ou em refeições festivas.

Passos de preparo

1. Preparação dos legumes: Comece limpando, lavando e picando todos os legumes. A cebola, a cenoura, o aipo e a pastinaca podem ser cortados em cubos pequenos, enquanto a abobrinha e o pimentão devem ser cortados em cubos. Esses tamanhos ajudarão os legumes a cozinharem uniformemente.

2. Refogando os legumes: Em uma panela grande, adicione 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida. Em seguida, adicione a cenoura, o aipo, a pastinaca e o pimentão. Continue refogando os legumes por 5-7 minutos, até que fiquem macios e liberem seus aromas.

3. Adicionando água: Depois que os legumes estiverem refogados, adicione cerca de 2 litros de água (ou o suficiente para cobrir os legumes). Tempere com sal e pimenta. Deixe a mistura ferver em fogo médio-alto.

4. Preparação das almôndegas: Em uma tigela separada, combine a carne moída de porco com o ovo, o alho picado, sal e pimenta. Misture bem com as mãos para incorporar ar, o que tornará as almôndegas mais leves. Forme almôndegas do tamanho de uma bola de golfe.

5. Cozinhando as almôndegas: Quando a água na panela começar a ferver, adicione as almôndegas com cuidado. Cozinhe por 10-15 minutos, até que subam à superfície e estejam completamente cozidas.

6. Adicionando arroz e ervilhas: Após as almôndegas estarem cozidas, adicione o arroz lavado e escorrido, assim como as ervilhas. Deixe a sopa ferver por mais 15-20 minutos, até que o arroz esteja cozido.

7. Finalizando a sopa: Com 5 minutos antes de desligar o fogo, adicione o caldo de tomate, mexendo bem. Ajuste o sabor com sal e pimenta, conforme preferir.

8. Servindo: A sopa de almôndegas é deliciosa servida quente, com ervas frescas por cima, como salsa ou endro. Você também pode adicionar uma colher de creme de leite para um toque extra de cremosidade.

Dicas úteis

- Variações: Você pode substituir a carne de porco por carne bovina ou de frango, dependendo das preferências. Além disso, pode adicionar legumes como cenoura, vagem ou até batatas para enriquecer o conteúdo.
- Preparação antecipada: A sopa de almôndegas conserva-se bem na geladeira e pode ser reaquecer no dia seguinte, com os sabores se intensificando ainda mais.
- Bebidas adequadas: Esta sopa combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou uma infusão de ervas, que complementará perfeitamente as refeições de outono ou inverno.

Benefícios nutricionais

A sopa de almôndegas não é apenas saborosa, mas também nutritiva. Aqui estão alguns benefícios:

- Proteínas: A carne de porco fornece proteínas essenciais, necessárias para a construção e reparação de tecidos.
- Vitaminas: Os legumes adicionados são ricos em vitaminas e minerais, contribuindo para um sistema imunológico saudável.
- Fibras: O arroz e os legumes contêm fibras, que ajudam na digestão saudável.

Perguntas frequentes

- Por que se forma espuma na sopa? É normal que se forme espuma na superfície da sopa durante o cozimento. Isso é proteína coagulado da carne. Você pode remover a espuma com uma escumadeira, para obter um sabor mais limpo.
- Posso usar legumes congelados? Claro! Legumes congelados são uma excelente opção, especialmente se você não tiver legumes frescos à mão. Certifique-se de adicioná-los no final do processo de cozimento para não ficarem muito moles.

Portanto, prepare seus ingredientes e deixe sua imaginação fluir na cozinha! A sopa de almôndegas não é apenas uma receita, mas uma experiência culinária que reúne a família em torno da mesa. Saboreie cada garfada e deixe-se levar pelas boas lembranças que esta sopa traz. Bom apetite!