मीटबॉल सूप

मटन बॉल सूप - एक क्लासिक, आरामदायक और स्वाद से भरी रेसिपी है, जो परिवार के भोजन और बचपन की खुशबूओं की याद दिलाती है। यह समृद्ध सूप, नर्म मटन बॉल और ताजे सब्जियों के साथ, एक आरामदायक लंच या स्वस्थ डिनर के लिए एकदम सही विकल्प है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

मटन बॉल के लिए:
- 500 ग्राम पिसा हुआ सूअर का मांस (रसदारता के लिए मध्यम वसा सामग्री वाला मांस चुनें)
- 1 अंडा (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 5 लौंग लहसुन (ताजा, स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सूप के लिए:
- 1 बड़ा प्याज (मुलायम स्वाद के लिए मीठा प्याज चुनें)
- 1 गाजर (मध्यम आकार की, जड़ और मीठी)
- 1 टुकड़ा अजवाइन (लगभग 100 ग्राम)
- 1 पार्सनिप (यह थोड़ी मिठास लाता है)
- 1 कटी हुई अजमोद की जड़ (या ताजा पत्ते, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- एक मुट्ठी मटर (ताजा या जमी हुई, बनावट के लिए)
- 2 मुट्ठी चावल (लंबे दाने वाले चावल का एक प्रकार चुनें, जैसे बासमती चावल)
- 1/2 कद्दू (सूप में ताजगी लाने के लिए)
- 1 शिमला मिर्च (तरंगपूर्ण रंग के लिए लाल होना चाहिए)
- 500 मिलीलीटर टमाटर का शोरबा (या टमाटर का रस, समृद्ध स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल (सब्जियों को भूनने के लिए)

संक्षिप्त कहानी

मटन बॉल सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो कई संस्कृतियों की रसोई में पाया जाता है, जिसमें बुनियादी सामग्री और तैयारी की विधि का सामान्य तत्व होता है। यह रेसिपी सब्जियों के स्वाद और मटन बॉल की नाजुकता को एक साथ लाती है, एक स्वादों की सिम्फनी बनाती है। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जिसे प्रत्येक व्यक्ति की पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और ठंडी रातों या उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही है।

तैयारी के चरण

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को छीलें, धोएं और काटें। प्याज, गाजर, अजवाइन और पार्सनिप को छोटे क्यूब में काटा जा सकता है, जबकि कद्दू और शिमला मिर्च को क्यूब में काटा जाता है। ये आकार सब्जियों को समान रूप से पकाने में मदद करेंगे।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर, अजवाइन, पार्सनिप और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें।

3. पानी डालना: जब सब्जियाँ भून जाएं, तो लगभग 2 लीटर पानी डालें (या जितना आवश्यक हो सब्जियों को ढकने के लिए)। नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को मध्यम-उच्च आंच पर उबालने दें।

4. मटन बॉल तैयार करना: एक अलग कटोरे में, पिसा हुआ सूअर का मांस, अंडा, कुटी हुई लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। हाथों से मिश्रण को अच्छी तरह से मलें ताकि हवा शामिल हो जाए, जिससे मटन बॉल अधिक फूले हुए बनेंगे। गोल्फ बॉल के आकार के मटन बॉल बनाएं।

5. मटन बॉल उबालना: जब बर्तन में पानी उबलने लगे, तो मटन बॉल को सावधानी से डालें। 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और पूरी तरह से पक न जाएं।

6. चावल और मटर डालना: जब मटन बॉल पक जाएं, तो धोकर और सूखा हुआ चावल और मटर डालें। सूप को 15-20 मिनट और उबालने दें, जब तक चावल पक न जाए।

7. सूप को अंतिम रूप देना: आग बंद करने से 5 मिनट पहले टमाटर का शोरबा डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. परोसना: मटन बॉल सूप गर्मागर्म परोसें, ऊपर ताजे हर्ब्स जैसे अजमोद या डिल के साथ। आप मलाईदारता के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार सूअर के मांस को गोमांस या चिकन से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप गाजर, हरी बीन्स या यहां तक कि आलू जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि सामग्री को समृद्ध किया जा सके।
- पूर्व तैयारी: मटन बॉल सूप को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और अगले दिन फिर से गर्म किया जा सकता है, और स्वाद और भी गहरा हो जाता है।
- उपयुक्त पेय: यह सूप एक गिलास सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो शरद या सर्दियों के भोजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

पोषण संबंधी लाभ

मटन बॉल सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। यहाँ कुछ लाभ हैं:

- प्रोटीन: सूअर का मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
- विटामिन: जोड़ी गई सब्जियाँ विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं, जो एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली में योगदान करती हैं।
- फाइबर: चावल और सब्जियाँ फाइबर से भरपूर होती हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- सूप पर झाग क्यों बनता है? सूप को उबालते समय सतह पर झाग बनना सामान्य है। यह मांस से凝固 प्रोटीन है। आप एक झाग निकालने वाले के साथ झाग को हटा सकते हैं, ताकि स्वाद अधिक साफ हो।
- क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! जमी हुई सब्जियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, खासकर जब आपके पास ताजे सब्जियाँ नहीं होती हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ें ताकि वे अधिक नरम न हों।

इसलिए, अपनी सामग्री तैयार करें और रसोई में अपनी कल्पना को उड़ान दें! मटन बॉल सूप केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार को मेज पर एकत्र करता है। हर कौर का आनंद लें और इस सूप द्वारा लाए गए सुखद यादों में खो जाएं। शुभ भोजन!