Ciorbă romena de batata com feijão-verde e pancetta

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cenouras médias (160 g)
• 1 cebola média (150 g)
• 150 g de pancetta
• 1500 ml de água
• 300 g de feijão-verde fresco
• 3 batatas médias (600 g)
• 1 curgete média (250 g)
• 30 ml de borș
• 30 g de concentrado de tomate
• 1 colher de chá de tempero Maggi
• 1 colher de chá de Vegeta
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta-branca moída
• 1/2 colher de chá de colorau doce
• 1/2 colher de chá de estragão ou levístico secos
• 200 g de natas azedas com no mínimo 20% de gordura
• 10 g de salsa fresca

Preparação

1. Tire as natas azedas do frigorífico 15 minutos antes. Rale as cenouras no ralador grosso e pique a cebola finamente. 2. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie a cenoura e a cebola durante 8 minutos, até amolecerem. Parta o feijão-verde em pedaços pequenos, descasque as batatas e corte-as em cubos. 3. Ponha a água a ferver numa panela. Junte os legumes salteados, a pancetta, o feijão-verde e as batatas. Deixe cozer em lume brando durante 20 minutos, até as batatas estarem quase tenras. 4. Rale a curgete no ralador grosso e junte-a à panela, juntamente com o borș, o concentrado de tomate, o tempero Maggi, a Vegeta, o sal, a pimenta-branca, o colorau e o estragão ou o levístico. Deixe cozer mais 8 minutos, até a curgete amolecer. 5. Desligue o lume. Misture as natas azedas com uma concha de sopa quente, depois deite a mistura na panela e mexa bem. Polvilhe com a salsa picada.