Borscht de carne de vaca

Receita de Bors de Carne com Legumes: Uma Delícia Satisfatória

Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 4-6

Sempre fiquei fascinado por como uma receita simples pode reunir a família e amigos, especialmente em dias frios. O bors de carne é aquele tipo de prato que não só aquece o corpo, mas também a alma. Esta receita combina os ricos sabores da carne bovina com os legumes frescos e é uma excelente maneira de saborear um prato tradicional, cheio de sabor. Então, vamos começar!

Ingredientes

- 500 gramas de carne bovina (preferencialmente músculo ou pescoço)
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 2 batatas médias
- 2 cenouras
- 1 pastinaca
- 1 raiz de salsa
- 1 talo de aipo
- 1 cebola
- 500 ml de bors (pode-se usar bors natural, idealmente de uma fonte confiável)
- 1 maço de estragão fresco
- 1 maço de salsa fresca
- Sal a gosto
- 200 ml de suco de tomate (preferencialmente caseiro)
- Macarrão tipo talharim (opcional, para servir)

Etapas de Preparação

1. Preparação da carne
Comece cortando a carne bovina em cubos de aproximadamente 3 cm. Eles cozinharão uniformemente e liberarão os sabores na sopa. Coloque a carne em uma panela grande com água fria e deixe ferver em fogo médio. É importante desespumar de vez em quando, para remover as impurezas que se formam na superfície. Esse passo garantirá um bors claro e saboroso.

2. Preparação dos legumes
Enquanto a carne cozinha, você pode preparar os legumes. Corte os pimentões, as batatas, as cenouras, a pastinaca, a raiz de salsa, o aipo e a cebola em cubos pequenos ou médios, dependendo da sua preferência. Cada legume adiciona um sabor único ao bors, então não hesite em experimentar.

3. Coar a carne
Após cerca de 30 minutos, quando a carne começar a ferver e ficar macia, coe o caldo em outra panela. Lave a carne sob um jato de água fria para remover a espuma. Reintroduza a carne na panela com o caldo, garantindo que você tenha mantido todo o sabor.

4. Adicionando os legumes
Agora é hora de adicionar os legumes à panela. Comece com os legumes de raiz (cenouras, pastinaca, batatas, aipo), que precisam de mais tempo de cozimento. Após 10-15 minutos, você pode adicionar os pimentões e a cebola. Adicione sal a gosto, mas tenha cuidado, pois o bors também adicionará um pouco de acidez.

5. Cozinhando o bors
Separadamente, em outra panela, ferva o bors. Adicione-o à panela com carne e legumes quando estes estiverem quase cozidos (cerca de 10-15 minutos). O bors fresco traz uma nota azeda que é essencial para este prato.

6. Finalizando o prato
Depois de adicionar o bors, deixe tudo ferver junto por mais 10 minutos. Esse passo permitirá que os sabores se combinem perfeitamente. No final, polvilhe o estragão e a salsa picada, proporcionando um toque de frescor e cor ao bors.

Serviço
O bors de carne é servido quente, idealmente acompanhado de fatias de pão fresco ou com macarrão cozido. Uma colher de creme de leite por cima pode tornar tudo ainda mais delicioso. Este prato é perfeito para dias frios e pode ser saboreado no dia seguinte, quando o sabor se intensifica e fica ainda melhor.

Dicas Práticas

- Calorias e Benefícios Nutricionais: Uma porção de bors de carne tem cerca de 350-400 kcal, dependendo da quantidade de carne e legumes utilizados. É rico em proteínas, vitaminas e minerais, sendo um prato nutritivo e satisfatório.
- Variações: Você pode experimentar com diversos legumes da estação ou adicionar temperos como pimenta, louro ou até mesmo um toque de alho para um sabor extra.
- Perguntas Frequentes:
- Posso usar carne de frango em vez de carne bovina? Sim, o bors ficará igualmente saboroso, apenas o tempo de cozimento será mais curto.
- Como posso conservar o bors por mais tempo? Ele se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, e no congelador pode durar até 3 meses.
- O que posso adicionar para deixá-lo mais picante? Uma pimenta ou um toque de molho de pimenta pode trazer um toque extra de picância.

Conclusão
Este bors de carne com legumes não é apenas um simples prato, mas uma experiência culinária que conecta você às tradições e momentos bonitos passados com os entes queridos. Seja saboreando em um dia frio ou em uma refeição festiva, cada colher trará calor e alegria. Espero que você aproveite cada passo do preparo e o compartilhe com os seus queridos. Bom apetite!