Borscht de carne de res

Receta de Borscht de Res con Verduras: Una Delicia Sustanciosa

Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 4-6

Siempre he estado fascinado por cómo una receta simple puede reunir a la familia y amigos, especialmente en días fríos. El borscht de res es ese tipo de plato que no solo calienta el cuerpo, sino también el alma. Esta receta combina los ricos sabores de la carne de res con los de las verduras frescas y es una excelente manera de disfrutar de un plato tradicional lleno de sabor. ¡Así que pongámonos a trabajar!

Ingredientes

- 500 gramos de carne de res (preferiblemente paleta o cuello)
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 papas medianas
- 2 zanahorias
- 1 chirivía
- 1 raíz de perejil
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla
- 500 ml de borscht (preferiblemente natural de una fuente confiable)
- 1 manojo de levístico fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal, al gusto
- 200 ml de jugo de tomate (preferiblemente casero)
- Fideos (opcional, para servir)

Pasos de Preparación

1. Preparación de la carne
Comienza cortando la carne de res en cubos de aproximadamente 3 cm. Estos se cocinarán uniformemente y liberarán sus sabores en la sopa. Coloca la carne en una olla grande con agua fría y déjala hervir a fuego medio. Es importante desespumar de vez en cuando para eliminar las impurezas que se forman en la superficie. Este paso asegurará un borscht claro y sabroso.

2. Preparación de las verduras
Mientras la carne hierve, puedes preparar las verduras. Corta los pimientos, las papas, las zanahorias, la chirivía, la raíz de perejil, el apio y la cebolla en cubos pequeños o medianos, según tu preferencia. Cada verdura añade un sabor único al borscht, así que no dudes en experimentar.

3. Colar la carne
Después de aproximadamente 30 minutos, cuando la carne ha comenzado a hervir y se ha vuelto tierna, cuela el caldo en otra olla. Enjuaga la carne bajo un chorro de agua fría para eliminar la espuma. Devuelve la carne a la olla con el caldo, asegurándote de conservar todo el sabor.

4. Agregar las verduras
Ahora es el momento de añadir las verduras a la olla. Comienza con las verduras de raíz (zanahorias, chirivía, papas, apio) que requieren más tiempo de cocción. Después de 10-15 minutos, puedes añadir los pimientos y la cebolla. Agrega sal al gusto, pero ten cuidado, ya que el borscht también aportará un poco de acidez.

5. Hervir el borscht
Por separado, en otra olla, hierve el borscht. Agrégalo a la olla con carne y verduras cuando estén casi cocidos (aproximadamente 10-15 minutos). El borscht fresco aporta una nota ácida que es esencial para este plato.

6. Finalizar el plato
Después de agregar el borscht, deja que todo hierva junto durante otros 10 minutos. Este paso permitirá que los sabores se combinen perfectamente. Finalmente, espolvorea el levístico y el perejil picados, añadiendo un toque de frescura y color al borscht.

Servicio
El borscht de res se sirve caliente, idealmente acompañado de rebanadas de pan fresco o con fideos hervidos. Una cucharada de crema agria encima puede hacer que todo sea aún más delicioso. Este plato es perfecto para días fríos y se puede disfrutar al día siguiente, cuando los sabores se intensifican y se vuelven aún mejores.

Consejos Prácticos

- Calorías y Beneficios Nutricionales: Una porción de borscht de res tiene aproximadamente 350-400 kcal, dependiendo de la cantidad de carne y verduras utilizadas. Es rico en proteínas, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un plato sustancioso y nutritivo.
- Variaciones: Puedes experimentar con diversas verduras de temporada o añadir especias como pimienta, laurel o incluso un toque de ajo para un extra de sabor.
- Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de res? Sí, el borscht será igual de sabroso, pero el tiempo de cocción será más corto.
- ¿Cómo puedo conservar el borscht por más tiempo? Se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, y en el congelador puede durar hasta 3 meses.
- ¿Qué puedo añadir para hacerlo más picante? Un pimiento picante o un chorrito de salsa de chile pueden añadir un toque picante.

Conclusión
Este borscht de res con verduras no es solo un plato simple, sino una experiencia culinaria que te conecta con tradiciones y momentos hermosos pasados junto a tus seres queridos. Ya sea que lo disfrutes en un día frío o en una comida festiva, cada cucharada te traerá calidez y alegría. Espero que disfrutes cada paso de la preparación y lo compartas con tus seres queridos. ¡Buen provecho!