गोमांस बोरश्च

सब्जियों के साथ बीफ बोरश्ट रेसिपी: एक स्वादिष्ट डिश

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4-6

मैं हमेशा इस बात से मोहित रहा हूँ कि एक साधारण रेसिपी कैसे परिवार और दोस्तों को एक साथ ला सकती है, खासकर ठंडी दिनों में। बीफ बोरश्ट वह व्यंजन है जो न केवल शरीर को गर्म करता है, बल्कि आत्मा को भी। यह रेसिपी न केवल बीफ के समृद्ध स्वादों को ताजा सब्जियों के साथ जोड़ती है, बल्कि यह एक पारंपरिक, स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। तो चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री

- 500 ग्राम बीफ (अधिमानतः गोलाई या गर्दन)
- 1/2 लाल शिमला मिर्च
- 1 हरी मिर्च
- 2 मध्यम आकार के आलू
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 1 सेलरी की डंडी
- 1 प्याज
- 500 मिली बोरश्ट (प्राकृतिक बोरश्ट का उपयोग किया जा सकता है, जो कि एक विश्वसनीय स्रोत से हो)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- स्वादानुसार नमक
- 200 मिली टमाटर का रस (अधिमानतः घर का बना)
- नूडल्स (सेवा के लिए वैकल्पिक)

पकाने के चरण

1. मांस की तैयारी
बीफ को लगभग 3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। ये समान रूप से पकेंगे और सूप में स्वाद छोड़ देंगे। मांस को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और मध्यम आँच पर उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर झाग को निकालें, ताकि सतह पर बनने वाले अशुद्धियों को हटा सकें। यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट बोरश्ट सुनिश्चित करेगा।

2. सब्जियों की तैयारी
जब मांस उबल रहा हो, तब आप सब्जियों को तैयार कर सकते हैं। मिर्च, आलू, गाजर, पार्सनिप, अजमोद की जड़, सेलरी और प्याज को छोटे या मध्यम क्यूब्स में काटें, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। प्रत्येक सब्जी बोरश्ट में एक अनोखा स्वाद जोड़ती है, इसलिए प्रयोग करने से न डरें।

3. मांस को छानना
लगभग 30 मिनट बाद, जब मांस उबलने लगा है और नरम हो गया है, तो शोरबा को एक दूसरे बर्तन में छान लें। ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे मांस को धो लें ताकि झाग हट जाए। मांस को फिर से शोरबा के बर्तन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपने सभी स्वाद को बनाए रखा है।

4. सब्जियों को जोड़ना
अब बर्तन में सब्जियाँ डालने का समय है। पहले उन जड़ वाली सब्जियों (गाजर, पार्सनिप, आलू, सेलरी) को डालें जिन्हें पकाने में अधिक समय लगता है। 10-15 मिनट बाद, आप मिर्च और प्याज डाल सकते हैं। स्वादानुसार नमक डालें, लेकिन ध्यान रखें कि बोरश्ट भी थोड़ी अम्लता जोड़ता है।

5. बोरश्ट का उबालना
एक अलग बर्तन में बोरश्ट उबालें। जब मांस और सब्जियाँ लगभग पक जाएँ (लगभग 10-15 मिनट), तो बोरश्ट को बर्तन में डालें। ताजा बोरश्ट इस व्यंजन के लिए आवश्यक खट्टापन लाता है।

6. पकवान को अंतिम रूप देना
बोरश्ट डालने के बाद, सब कुछ को एक साथ 10 मिनट तक उबालने दें। यह कदम स्वादों को पूरी तरह से मिश्रित करने की अनुमति देगा। अंत में, कटी हुई ताजा डिल और अजमोद छिड़कें, जो बोरश्ट को ताजगी और रंग प्रदान करेगा।

सेवा
बीफ बोरश्ट को गर्म परोसा जाता है, जो ताजा ब्रेड के टुकड़ों या उबले हुए नूडल्स के साथ आदर्श होता है। ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालने से सब कुछ और भी स्वादिष्ट हो जाता है। यह व्यंजन ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही है और जब इसे अगले दिन परोसा जाता है, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

व्यावहारिक सलाह

- कैलोरी और पोषण लाभ: बीफ बोरश्ट का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी है, जो मांस और सब्जियों की मात्रा पर निर्भर करता है। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, जो इसे एक भरपूर और पौष्टिक व्यंजन बनाता है।
- विविधताएँ: आप विभिन्न मौसमी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या स्वाद को बढ़ाने के लिए काली मिर्च, लॉरियल पत्ते या यहां तक कि थोड़ा लहसुन भी डाल सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं बीफ के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बोरश्ट उतना ही स्वादिष्ट होगा, बस पकाने का समय कम होगा।
- मैं बोरश्ट को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? यह फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छा रहता है, और फ्रीजर में 3 महीने तक टिक सकता है।
- क्या मैं इसे और मसालेदार बनाने के लिए क्या जोड़ सकता हूँ? एक हरी मिर्च या थोड़ी चिली सॉस डालने से तीखापन बढ़ सकता है।

निष्कर्ष
यह बीफ और सब्जियों का बोरश्ट केवल एक साधारण डिश नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो आपको परंपराओं और प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों से जोड़ता है। चाहे आप इसे एक ठंडी दिन में या एक उत्सव के मेज पर आनंद लें, हर चम्मच आपको गर्मी और खुशी लाएगा। मुझे आशा है कि आप तैयारी के हर चरण का आनंद लेंगे और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करेंगे। खाने का आनंद लें!