Bortsch de boeuf

Recette de Bortsch de Bœuf aux Légumes : Une Délicatesse Nourrissante

Temps total : 1 heure 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 4-6

J'ai toujours été fasciné par la façon dont une recette simple peut rassembler la famille et les amis, surtout par temps frais. Le bortsch de bœuf est ce genre de plat qui réchauffe non seulement le corps, mais aussi l'âme. Cette recette allie les riches saveurs de la viande de bœuf à celles des légumes frais et constitue un excellent moyen de savourer un plat traditionnel plein de saveur. Alors, au travail !

Ingrédients

- 500 grammes de viande de bœuf (de préférence épaule ou cou)
- 1/2 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 1 panais
- 1 racine de persil
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 500 ml de bortsch (de préférence naturel, provenant d'une source fiable)
- 1 bouquet de livèche fraîche
- 1 bouquet de persil frais
- Sel, au goût
- 200 ml de jus de tomate (de préférence fait maison)
- Nouilles (facultatif, pour servir)

Étapes de Préparation

1. Préparation de la viande
Commencez par couper la viande de bœuf en cubes d'environ 3 cm. Ceux-ci cuiront uniformément et libéreront leurs saveurs dans la soupe. Placez la viande dans une grande casserole avec de l'eau froide et laissez mijoter à feu moyen. Il est important d'écumer de temps en temps pour éliminer les impuretés qui remontent à la surface. Cette étape garantira un bortsch clair et savoureux.

2. Préparation des légumes
Pendant que la viande mijote, vous pouvez préparer les légumes. Coupez les poivrons, les pommes de terre, les carottes, le panais, la racine de persil, le céleri et l'oignon en petits ou moyens cubes, selon votre préférence. Chaque légume ajoute une saveur unique au bortsch, alors n'hésitez pas à expérimenter.

3. Filtrer la viande
Après environ 30 minutes, lorsque la viande a commencé à bouillir et à devenir tendre, filtrez le bouillon dans une autre casserole. Rincez la viande sous un jet d'eau froide pour éliminer l'écume. Remettez la viande dans la casserole avec le bouillon, en veillant à conserver toute la saveur.

4. Ajout des légumes
Il est maintenant temps d'ajouter les légumes dans la casserole. Commencez par les légumes-racines (carottes, panais, pommes de terre, céleri) qui nécessitent un temps de cuisson plus long. Après 10-15 minutes, vous pouvez ajouter les poivrons et l'oignon. Ajoutez du sel au goût, mais attention, le bortsch ajoutera également un peu d'acidité.

5. Ébullition du bortsch
Dans une autre casserole, faites bouillir le bortsch séparément. Ajoutez-le à la casserole avec la viande et les légumes lorsqu'ils sont presque cuits (environ 10-15 minutes). Le bortsch frais apporte une note acidulée essentielle à ce plat.

6. Finalisation du plat
Après avoir ajouté le bortsch, laissez mijoter le tout ensemble pendant encore 10 minutes. Cette étape permettra aux saveurs de se combiner parfaitement. Enfin, saupoudrez de livèche et de persil haché, ajoutant une touche de fraîcheur et de couleur au bortsch.

Service
Le bortsch de bœuf se sert chaud, idéalement accompagné de tranches de pain frais ou de nouilles cuites. Une cuillerée de crème aigre sur le dessus peut rendre le tout encore plus délicieux. Ce plat est parfait pour les jours frais et peut être apprécié le lendemain, lorsque les saveurs s'intensifient et deviennent encore meilleures.

Conseils Pratiques

- Calories et Bienfaits Nutritionnels : Une portion de bortsch de bœuf contient environ 350-400 kcal, selon la quantité de viande et de légumes utilisés. Il est riche en protéines, vitamines et minéraux, ce qui en fait un plat nourrissant et nutritif.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec divers légumes de saison ou ajouter des épices comme le poivre, le laurier ou même une touche d'ail pour un supplément de saveur.
- Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser du poulet à la place du bœuf ? Oui, le bortsch sera tout aussi savoureux, mais le temps de cuisson sera plus court.
- Comment puis-je conserver le bortsch plus longtemps ? Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, et au congélateur, il peut durer jusqu'à 3 mois.
- Que puis-je ajouter pour le rendre plus épicé ? Un piment ou un peu de sauce chili peuvent ajouter un peu de piquant.

Conclusion
Ce bortsch de bœuf aux légumes n'est pas seulement un plat simple, mais une expérience culinaire qui vous connecte aux traditions et aux beaux moments passés avec vos proches. Que vous le savouriez par un jour frais ou lors d'un repas festif, chaque cuillerée vous apportera chaleur et joie. J'espère que vous apprécierez chaque étape de la préparation et que vous le partagerez avec vos proches. Bon appétit!