Ensopado de Cogumelos e Ervilhas

Deliciosa guisada de cogumelos e ervilhas – Receita simples e rápida para o jejum

Se você está procurando uma receita de jejum que encante seu paladar, a guisada de cogumelos e ervilhas é a escolha perfeita. Esta receita não é apenas saborosa, mas também muito fácil de preparar, sendo feita rapidamente com ingredientes acessíveis. As origens deste prato simples estão nas tradições culinárias, onde os cogumelos se combinam perfeitamente com os vegetais da estação para criar um prato nutritivo e reconfortante.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes necessários:

- 500 g de cogumelos frescos (preferencialmente champignon ou porcini)
- 1 lata de ervilhas (aproximadamente 400 g)
- 4-5 cebolas médias (preferencialmente cebola branca ou amarela)
- 200 g de caldo (ou extrato de tomate)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Um punhado de salsa fresca picada
- Um punhado de endro fresco picado

Passo a passo para uma guisada perfeita:

1. Lave os cogumelos: Comece lavando bem os cogumelos em água fria. Certifique-se de remover impurezas, pois os cogumelos podem acumular sujeira. Deixe-os escorrer em uma peneira ou sobre um pano de prato para remover o excesso de água.

2. Prepare os cogumelos: Após escorrê-los, corte os cogumelos em cubos pequenos. Um tamanho uniforme garantirá um cozimento homogêneo e adicionará uma textura agradável à guisada.

3. Lave as ervilhas: Se estiver usando ervilhas enlatadas, enxágue-as em água fria para remover o excesso de sódio. Deixe escorrer bem para que não dilua o molho.

4. Prepare a cebola: Descasque as cebolas e corte-as finamente. Elas adicionarão um sabor adocicado ao prato, então não hesite em picá-las o mais finamente possível.

5. Refogue a cebola: Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique levemente dourada, mas não muito escura, para preservar sua doçura.

6. Adicione os cogumelos: Assim que a cebola estiver pronta, adicione os cubos de cogumelos. Misture bem e deixe cozinhar até que comecem a soltar seu suco. Esta etapa é crucial, pois os cogumelos adicionarão sabor e umidade à guisada.

7. Incorpore as ervilhas: Depois que os cogumelos começarem a dourar, adicione as ervilhas escorridas, o sal e a pimenta. Misture tudo bem e deixe os ingredientes cozinharem juntos por cerca de 5-7 minutos.

8. Finalização do prato: Por fim, adicione o caldo e misture delicadamente para combinar todos os ingredientes. Você pode ajustar a quantidade de caldo dependendo de quão molhadinha você quer que sua guisada fique. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, depois adicione a salsa e o endro picados. Essas ervas frescas adicionarão um toque de frescor e sabor.

9. Servir: Sirva a guisada quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta. Esta combinação transformará sua refeição em uma verdadeira festa para os sentidos!

Dicas práticas e variações:

- Escolha cogumelos variados: Embora os cogumelos champignon sejam os mais comuns, você pode tentar adicionar cogumelos shiitake ou porcini para um sabor mais profundo.
- Temperos adicionais: Você pode experimentar com temperos como páprica doce, tomilho ou orégano para dar um toque extra de sabor à sua guisada.
- Adicione vegetais: Se você quiser enriquecer o prato, pode adicionar cenouras raladas ou pimentões cortados em cubos.
- Para uma textura crocante: Você pode polvilhar sementes de abóbora ou girassol torradas por cima antes de servir.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar cogumelos congelados? Sim, cogumelos congelados podem ser usados, mas certifique-se de descongelá-los e escorrê-los bem antes de adicioná-los à guisada.
2. Como posso deixar a guisada mais picante? Adicione flocos de pimenta ou molho de pimenta durante o cozimento para um toque extra de picância.
3. Esta receita é vegetariana? Sim, a guisada de cogumelos e ervilhas é ideal para veganos e vegetarianos, sendo uma excelente fonte de proteínas vegetais.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esta guisada é uma opção saudável, rica em fibras devido aos vegetais, e contém aproximadamente 200 calorias por porção. Os cogumelos são uma boa fonte de antioxidantes, enquanto as ervilhas oferecem uma dose de vitaminas e minerais essenciais. É uma refeição substancial que fornecerá energia ao longo do dia.

Em conclusão, a guisada de cogumelos e ervilhas é uma receita versátil, rápida e deliciosa, perfeita para dias em que você deseja desfrutar de uma refeição saudável. Explore as variações desta receita e transforme-a à medida que desenvolve seu próprio estilo culinário. Bom apetite!