Almôndegas de jejum

Almôndegas vegetarianas com soja e legumes - Uma receita deliciosa e saudável

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4

Bem-vindo ao mundo cheio de sabores e cores das almôndegas vegetarianas! Esta receita não só é simples e rápida, mas também oferece uma alternativa saudável aos pratos tradicionais à base de carne. As almôndegas de soja são ricas em proteínas e muito versáteis. Você pode saboreá-las sozinhas ou com um acompanhamento delicioso, e são perfeitas para qualquer refeição, seja um almoço em família ou um jantar com amigos.

Descobrindo a soja

A soja é um ingrediente maravilhoso, conhecido pelo seu alto teor de proteínas e fibras. É ideal em uma dieta vegetariana ou de jejum, oferecendo uma importante contribuição nutricional. As almôndegas vegetarianas com soja são não apenas satisfatórias, mas também muito saborosas, com uma textura agradável e um sabor delicado. Quando combinadas com legumes frescos, tornam-se uma escolha perfeita para um estilo de vida saudável.

Ingredientes:

- 150 g de soja em grânulos
- 2 batatas grandes (cerca de 400 g)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 cenoura pequena
- 1 cebola média
- 2-3 colheres de sopa de óleo para refogar
- 1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional, diluído em um pouco de água)
- Ervas (salsa, endro ou o que preferir)
- Sal e pimenta a gosto
- Alho amassado (opcional)
- Vegeta (ou um tempero de sua preferência)

Passo a passo: Preparando as almôndegas vegetarianas

1. Preparando a soja: Comece colocando a soja em grânulos em uma panela com água fervente. Adicione uma colher de chá de vegeta para um sabor extra. Cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo. Depois de cozida, retire a soja da água e deixe escorrer em uma peneira.

2. Cozinhando as batatas: Enquanto a soja esfria, coloque as batatas em água com sal e cozinhe com casca. Este método ajuda a preservar os sabores e nutrientes. Depois de cozidas, deixe esfriar, descasque e rale.

3. Ralando os legumes: Descasque a cenoura e rale-a em uma rala fina. Pique a cebola em pedaços pequenos e refogue em uma frigideira com 2-3 colheres de sopa de óleo, até que fique translúcida e aromática. Este passo adicionará profundidade de sabor às suas almôndegas.

4. Mistura base: Em uma tigela grande, misture as batatas raladas com a soja cozida e escorrida. Adicione a cenoura ralada, a cebola refogada (com todo o óleo da frigideira), 2 colheres de sopa de farinha, as ervas picadas, o extrato de tomate diluído (se decidir usá-lo), sal e pimenta a gosto. Se você gosta do sabor do alho, adicione alguns dentes amassados.

5. Formando as almôndegas: Umedeça as mãos com água e forme pequenas almôndegas com a mistura, que você pode passar na farinha. Esta etapa ajuda a obter uma crosta crocante durante a fritura.

6. Fritando: Aqueça uma frigideira com óleo e, quando estiver bem quente, adicione as almôndegas. Frite de cada lado até que fiquem douradas e crocantes. Tenha cuidado para não sobrecarregar a frigideira para que fritem uniformemente.

7. Servindo: As almôndegas vegetarianas são servidas quentes, acompanhadas de uma salada fresca, um acompanhamento de feijão, ervilha, purê ou arroz. Podem ser saboreadas também com um molho de iogurte ou uma maionese vegetariana para um sabor extra.

Dicas úteis:

- Peso das batatas: Certifique-se de que o peso das batatas seja semelhante ou até maior que o da soja em grânulos para obter um sabor equilibrado.
- Variedades de legumes: Você pode experimentar com outros legumes, como abobrinha ou pimentão, para personalizar a receita.
- Substituições: Se você não tiver soja à mão, pode usar lentilhas ou grão-de-bico cozidos, que oferecem uma textura semelhante.

Calorias e benefícios nutricionais:

Essas almôndegas vegetarianas são uma excelente fonte de proteínas vegetais, ricas em fibras e nutrientes essenciais. Uma porção de 4 almôndegas contém aproximadamente 250-300 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada na fritura. Além disso, são baixas em gorduras saturadas e não contêm colesterol, sendo ideais para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:

- Podem ser congeladas? Sim, você pode congelar as almôndegas cruas ou fritas. Certifique-se de que estão bem embaladas para não secarem.
- Podem ser servidas frias? Claro! As almôndegas vegetarianas são deliciosas também em temperatura ambiente, tornando-as perfeitas para piqueniques ou lanches rápidos.

Experimente essas almôndegas vegetarianas com soja e legumes e prometo que você não vai se arrepender! Assim que você as preparar, não só vai deliciar seu paladar, mas também trará um toque de saúde para o seu prato. Bom apetite!