उपवासी मीटबॉल

सोया और सब्जियों के साथ शाकाहारी कटलेट - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
भागों की संख्या: 4

शाकाहारी कटलेट की सुगंध और रंगों से भरी दुनिया में आपका स्वागत है! यह नुस्खा न केवल सरल और तेज है, बल्कि पारंपरिक मांस आधारित व्यंजनों का एक स्वस्थ विकल्प भी प्रदान करता है। सोया के कटलेट प्रोटीन से भरपूर होते हैं और बहुत बहुपरकारी होते हैं। आप इन्हें अकेले या किसी स्वादिष्ट साइड डिश के साथ आनंद ले सकते हैं, और यह किसी भी भोजन के लिए बिल्कुल सही हैं, चाहे वह परिवार का दोपहर का भोजन हो या दोस्तों के साथ रात का खाना।

सोया की खोज

सोया एक अद्भुत सामग्री है, जो प्रोटीन और फाइबर की उच्च मात्रा के लिए जानी जाती है। यह शाकाहारी या उपवास के आहार में आदर्श है, महत्वपूर्ण पोषण प्रदान करती है। सोया के कटलेट न केवल संतोषजनक होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं, जिनकी बनावट सुखद और सुगंध हल्की होती है। जब ताजगी सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक स्वस्थ जीवनशैली के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है।

सामग्री:

- 150 ग्राम सोया ग्रेन्यूल
- 2 बड़े आलू (लगभग 400 ग्राम)
- 2 चम्मच आटा
- 1 छोटा गाजर
- 1 मध्यम प्याज
- 2-3 चम्मच तलने के लिए तेल
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक, थोड़े पानी के साथ पतला)
- हर्ब (धनिया, सौंफ या आप जो पसंद करें)
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- कुचला हुआ लहसुन (वैकल्पिक)
- मसाला (या आपकी पसंद का कोई मसाला)

कदम से कदम: शाकाहारी कटलेट बनाने की विधि

1. सोया की तैयारी: सबसे पहले, सोया ग्रेन्यूल को उबलते पानी में डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए 1 चम्मच मसाला डालें। इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकने के बाद, सोया को पानी से निकालें और इसे छानने के लिए रख दें।

2. आलू उबालना: जब सोया ठंडा हो रहा हो, तो आलू को नमकीन पानी में उबालें। यह विधि सुगंध और पोषण को बनाए रखने में मदद करती है। उबालने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें छीलकर कद्दूकस करें।

3. सब्जियों को कद्दूकस करें: गाजर को छीलें और छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। प्याज को बारीक काटें और 2-3 चम्मच तेल में भूनें, जब तक यह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए। यह कदम आपके कटलेट को गहराई का स्वाद देगा।

4. मूल मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, कद्दूकस किए हुए आलू को उबले हुए और छने हुए सोया के साथ मिलाएं। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, भुनी हुई प्याज (पैन के तेल के साथ), 2 चम्मच आटा, बारीक कटी हुई हर्ब, पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट (यदि आप इसका उपयोग करना चुनते हैं), स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। यदि आपको लहसुन की सुगंध पसंद है, तो कुछ कुचले हुए लहसुन भी डालें।

5. कटलेट का आकार देना: अपने हाथों को पानी से भिगोएं और मिश्रण से छोटे कटलेट बनाएं, जिन्हें आप आटे में लपेट सकते हैं। यह चरण तलने के दौरान कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करता है।

6. तलना: एक पैन में तेल गर्म करें और जब यह अच्छे से गर्म हो जाए, तो कटलेट डालें। प्रत्येक तरफ सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पैन में अधिक न रखें ताकि वे समान रूप से तले जाएं।

7. परोसना: शाकाहारी कटलेट को गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद, सेम, मटर, मैश किए हुए आलू या चावल के साथ। आप इन्हें दही की चटनी या शाकाहारी मेयोनेज़ के साथ भी आनंद ले सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ता है।

उपयोगी सुझाव:

- आलू का वजन: सुनिश्चित करें कि आलू का वजन सोया के ग्रेन्यूल के समान या उससे अधिक है ताकि संतुलित स्वाद प्राप्त हो सके।
- सब्जियों की विविधताएँ: आप ज़ुकीनी या बेल मिर्च जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि नुस्खा को व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित किया जा सके।
- विकल्प: यदि आपके पास सोया नहीं है, तो आप उबले हुए दाल या चने का उपयोग कर सकते हैं, जो समान बनावट प्रदान करते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:

ये शाकाहारी कटलेट पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर हैं। 4 कटलेट का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, यह उस मात्रा पर निर्भर करता है जो तलने के लिए तेल का उपयोग किया गया। इसके अलावा, ये संतृप्त वसा में कम और कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप कच्चे या तले हुए कटलेट को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पैक किए गए हैं ताकि सूख न जाएं।
- क्या इन्हें ठंडा करके भी परोसा जा सकता है? बिल्कुल! शाकाहारी कटलेट कमरे के तापमान पर भी स्वादिष्ट होते हैं, जो इन्हें पिकनिक या त्वरित नाश्ते के लिए आदर्श बनाते हैं।

इन सोया और सब्जियों के कटलेट को आजमाएं और मैं आपको वादा करता हूँ कि आप निराश नहीं होंगे! एक बार जब आप इन्हें बना लेते हैं, तो न केवल आप अपनी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे, बल्कि आप अपने प्लेट में स्वास्थ्य का एक टुकड़ा भी लाएंगे। आनंद लें!