Cogumelos com endro

Receita de Cogumelos com Molho Cremoso de Nata e Mostarda

Se você é um amante de cogumelos, esta receita certamente vai te conquistar! Os cogumelos não são apenas deliciosos, mas também muito versáteis, podendo ser integrados em diversos pratos. Nesta receita, os cogumelos são cozidos em um molho cremoso de nata e mostarda, perfeito para acompanhar arroz ou massas. Quer você os sirva como prato principal ou como acompanhamento, os cogumelos com molho de nata e mostarda são uma excelente escolha.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- 500 g de cogumelos (recomendo cogumelos champignon ou porcini para um sabor intenso)
- 1 cebola pequena (aproximadamente 100 g)
- 2 maços de endro fresco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de vinho branco seco (aproximadamente 150 ml)
- 250 ml de nata para cozinhar
- 1 colher de sopa de mostarda picante (você pode ajustar a quantidade a gosto)
- Sal e pimenta (a gosto)

Preparo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando os cogumelos com um pano úmido ou uma escova macia para remover impurezas. Evite lavá-los sob água corrente, pois absorvem a umidade. Corte os cogumelos em fatias grossas de aproximadamente 1 cm. Pique finamente a cebola e o endro.

2. Refogando os cogumelos: Em uma frigideira grande, adicione o azeite de oliva e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados e misture bem. Cozinhe por 5-7 minutos até que os cogumelos reduzam de volume e a água comece a evaporar.

3. Adicionando o vinho: Despeje o vinho branco sobre os cogumelos e deixe ferver por 3-4 minutos, até que o álcool evapore e o aroma se intensifique. Este passo é essencial para adicionar profundidade ao prato.

4. Preparando o molho: Reduza o fogo para baixo e adicione a nata, a mostarda e o endro picado. Misture bem, tempere com sal e pimenta. Deixe o molho ferver em fogo baixo por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até que o molho fique cremoso e delicado.

5. Servindo: Os cogumelos com molho de nata e mostarda são deliciosos servidos quentes, acompanhados de arroz ou massas. Você pode adicionar uma guarnição de salsinha fresca picada para um toque de cor e sabor.

Dicas práticas:
- Se você quiser intensificar o sabor dos cogumelos, experimente cozinhá-los um pouco mais após adicionar o vinho, até que fiquem dourados.
- Você também pode usar outros tipos de mostarda, como a doce, para um toque mais delicado.
- Se você não tiver vinho branco, pode substituí-lo por caldo de galinha ou legumes para um resultado igualmente saboroso.

Benefícios nutricionais: Os cogumelos são ricos em vitaminas B e D, e a nata adiciona uma fonte de cálcio. O endro é conhecido por suas propriedades digestivas e antioxidantes.

Possíveis variações:
- Em vez de mostarda picante, você pode usar mostarda doce ou até mesmo molho de soja para um sabor diferente.
- Adicione algumas fatias de pimentão vermelho para um toque de cor e crocância.
- Para uma versão vegetariana, você pode substituir a nata por uma alternativa à base de plantas.

Sugestões de serviço:
Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco ou uma cerveja clara levemente ácida. Você pode complementar a refeição com uma salada verde fresca ou até mesmo uma salada de tomates e pepinos para um toque refrescante.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de cogumelos?
Sim, você pode experimentar diferentes variedades, como shiitake, portobello ou cogumelos selvagens.

2. Posso guardar as sobras?
Sim, os cogumelos com molho de nata podem ser guardados na geladeira por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo para não secar o molho.

3. Posso fazer este prato vegano?
Claro! Use nata à base de plantas e omita a mostarda ou use uma versão vegana.

Esta receita de cogumelos com molho cremoso de nata e mostarda é uma escolha perfeita para refeições em família ou jantares rápidos, oferecendo uma mistura de sabores reconfortantes e uma textura agradável. Ao experimentá-la, você não só saboreará um prato delicioso, mas também trará um toque de alegria a cada refeição!