Champiñones con eneldo

Receta de Champiñones con Salsa Cremosa de Mostaza y Crema Ácida

Si eres un amante de los champiñones, ¡esta receta te conquistará sin duda! Los champiñones no solo son deliciosos, sino también muy versátiles, pudiendo integrarse en diversos platos. En esta receta, los champiñones se cocinan en una salsa cremosa de crema ácida y mostaza, perfecta para acompañar arroz o pasta. Ya sea que los sirvas como plato principal o como guarnición, los champiñones con salsa de crema ácida y mostaza son una excelente elección.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de champiñones (recomiendo champiñones o porcini para un sabor intenso)
- 1 cebolla pequeña (aproximadamente 100 g)
- 2 manojos de eneldo fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de vino blanco seco (aproximadamente 150 ml)
- 250 ml de crema para cocinar
- 1 cucharada de mostaza picante (puedes ajustar la cantidad a tu gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando los champiñones con un paño húmedo o un cepillo suave para eliminar impurezas. Evita lavarlos bajo el agua corriente, ya que absorben humedad. Corta los champiñones en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm. Pica finamente la cebolla y el eneldo.

2. Sofreír los champiñones: En una sartén grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, añade los champiñones en rodajas y mezcla bien. Cocínalos durante 5-7 minutos hasta que los champiñones reduzcan su volumen y el agua comience a evaporarse.

3. Agregar el vino: Vierte el vino blanco sobre los champiñones y déjalo hervir durante 3-4 minutos hasta que el alcohol se evapore y el sabor se intensifique. Este paso es esencial para añadir profundidad al plato.

4. Preparar la salsa: Reduce el fuego a bajo y añade la crema, la mostaza y el eneldo picado. Mezcla bien, sazona con sal y pimienta. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa se vuelva cremosa y delicada.

5. Servir: Los champiñones con salsa de crema ácida y mostaza son deliciosos servidos calientes, acompañados de arroz o pasta. Puedes añadir una guarnición de perejil fresco picado para un toque extra de color y sabor.

Consejos prácticos:
- Si deseas intensificar el sabor de los champiñones, intenta cocinarlos un poco más después de añadir el vino, hasta que se tornen dorados.
- También puedes usar otros tipos de mostaza, como la mostaza dulce, para un toque más suave.
- Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pollo o verduras para un resultado igualmente sabroso.

Beneficios nutricionales: Los champiñones son ricos en vitaminas B y D, y la crema añade una fuente de calcio. El eneldo es conocido por sus propiedades digestivas y antioxidantes.

Variaciones posibles:
- En lugar de mostaza picante, puedes usar mostaza dulce o incluso salsa de soja para un sabor diferente.
- Agrega algunas rodajas de pimiento rojo para un toque extra de color y crujido.
- Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la crema con una alternativa a base de plantas.

Sugerencias de servicio:
Este plato combina excelentemente con un vino blanco seco o una cerveza rubia ligeramente ácida. Puedes complementar la comida con una ensalada verde fresca o incluso con una ensalada de tomates y pepinos para un toque refrescante.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de champiñones?
Sí, puedes experimentar con diversas variedades como shiitake, portobello o champiñones silvestres.

2. ¿Se pueden conservar las sobras?
Sí, los champiñones con salsa de crema ácida se pueden conservar en el refrigerador hasta por 2 días. Vuelve a calentarlos a fuego bajo para que la salsa no se seque.

3. ¿Puedo hacer este plato vegano?
¡Claro! Usa crema a base de plantas y omite la mostaza o usa una versión vegana.

Esta receta de champiñones con salsa cremosa de crema ácida y mostaza es una elección perfecta para las comidas familiares o cenas rápidas, ofreciendo una mezcla de sabores reconfortantes y una textura agradable. Al probarla, no solo disfrutarás de un plato delicioso, sino que también aportarás un toque de alegría a cada comida!