Zacusca

A zacusca é um prato tradicional romeno, cheio de sabores e gostos, perfeito para ser apreciado em pão torrado ou como acompanhamento. Preparar esta iguaria requer paciência e atenção, mas o resultado final vale muito o esforço.

Para começar, certifique-se de ter todos os ingredientes necessários à mão: berinjelas, pimentões, pimentões doces, cebola, óleo, pasta de tomate, folhas de louro, sal e pimenta. O primeiro passo é assar as berinjelas, pimentões e pimentões doces. Esse processo pode ser feito tanto na grelha quanto no forno até que os vegetais fiquem macios e a pele escureça. Uma vez que os vegetais estejam assados, descasque-os e deixe-os escorrer em uma peneira para remover o excesso de água. Em seguida, passe cada vegetal por um moedor de carne, tomando cuidado para processá-los um de cada vez, a fim de obter uma textura uniforme.

Em uma panela funda ou em um caldeirão, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, finamente picada ou ralada, e refogue até que fique dourada, tomando cuidado para mexer de vez em quando para não queimar. O aroma da cebola refogada dará um sabor extra à sua zacusca. Assim que a cebola estiver pronta, adicione os pimentões e pimentões doces picados, continuando a refogá-los junto com a cebola. Essa etapa levará cerca de 15 minutos, durante os quais você deve mexer a cada 5 minutos para garantir um cozimento uniforme.

Assim que os pimentões e pimentões doces estiverem macios, adicione as berinjelas preparadas anteriormente, a pasta de tomate, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Misture bem os ingredientes e deixe a composição cozinhar em fogo baixo. É importante supervisionar constantemente a zacusca, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.

A zacusca é considerada pronta quando o óleo sobe à superfície, sinal de que os ingredientes se combinaram perfeitamente e os sabores se intensificaram. No final, você pode ajustar o gosto adicionando mais sal ou pimenta, conforme suas preferências.

Após a preparação da zacusca, transfira-a para potes esterilizados para conservação. Este é um prato que goza de popularidade durante todo o ano, especialmente na estação fria. Aproveite esta iguaria romena com seus entes queridos, trazendo um toque de tradição e calor a cada refeição!