Milho com ervilhas e chouriço

Milho com ervilhas e chouriço fica ao lume até evaporar a água adicionada, e depois leva um ovo estrelado por cima. As batatas quase cozidas acabam de amolecer com o milho, as ervilhas e o pimento, enquanto as rodelas de chouriço picante ficam misturadas; servimos ao jantar. Prefiro o ovo com a gema ainda mole. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 26 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 51 minutos. Doses: 4. Cerca de 440 kcal e 15 g de proteína por dose.

Ingredientes

5 batatas médias (900 g)
1/2 colher de chá de sal
1500 ml de água
300 g de milho com ervilhas e pimentos em conserva
200 g de chouriço picante fumado
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de manjericão seco
15 g de salsa
1/4 de colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
125 ml de água
15 g de banha
1 ovo
1/8 de colher de chá de sal

Preparação

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 5 mm. Coloque-as num tacho com 1500 ml de água e 1/2 colher de chá de sal. Coza durante 12 minutos, até estarem quase tenras, e depois escorra. 2. Escorra os legumes de conserva. Volte a colocar as batatas no tacho, juntamente com os legumes, o chouriço cortado às rodelas, os orégãos, o manjericão, a salsa, 1/4 de colher de chá de sal, a pimenta e 125 ml de água. 3. Deixe o tacho em lume médio durante 10 minutos, até evaporar a maior parte da água. Apague o lume e deixe arrefecer durante 5 minutos. 4. Derreta a banha numa frigideira em lume médio. Junte o ovo, acrescente 1/8 de colher de chá de sal e frite durante 4 minutos, virando-o uma vez, até a clara estar firme. Coloque-o por cima dos legumes.

Notas

Fica bem com uma salada de couve cortada fininha, sem um molho pesado. As rodelas mais grossas precisam de mais alguns minutos, e as batatas farinhentas ficam moles depressa e podem desfazer-se ao mexer. O teor de sal dos chouriços varia bastante, por isso prove a mistura antes de acrescentar mais. Guarde as sobras no frigorífico até 3 dias. Para uma versão sem carne, troque o chouriço por 200 g de tofu fumado, alourado à parte antes de o juntar ao tacho; o ovo mantém-se, por isso o prato contém ovo.