Mais mit Erbsen und Wurst

Name: Mais mit Erbsen und Wurst
Ingredients: 5 mittelgroße Kartoffeln (900 g); 1/2 Teelöffel Salz; 1500 ml Wasser; 300 g Mais mit Erbsen und Paprika aus der Dose; 200 g scharfe geräucherte Wurst; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum; 15 g Petersilie; 1/4 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 125 ml Wasser; 15 g Schmalz; 1 Ei; 1/8 Teelöffel Salz

Salat - Mais mit Erbsen und Wurst von Marilena C. - Recipia Rezepte

Mais mit Erbsen und Wurst bleibt auf dem Herd, bis das hinzugegebene Wasser fast verdampft ist, dann kommt ein Spiegelei darauf. Die fast garen Kartoffeln werden zusammen mit Mais, Erbsen und Paprika weich, während die Scheiben der scharfen Wurst in der Mischung bleiben; wir haben das Gericht zum Abendessen serviert. Ich mag das Ei am liebsten, wenn das Eigelb noch weich ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 26 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 51 Minuten. Portionen: 4. Etwa 440 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

5 mittelgroße Kartoffeln (900 g)
1/2 Teelöffel Salz
1500 ml Wasser
300 g Mais mit Erbsen und Paprika aus der Dose
200 g scharfe geräucherte Wurst
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
15 g Petersilie
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
125 ml Wasser
15 g Schmalz
1 Ei
1/8 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Gib sie mit 1500 ml Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einen Topf. Koche sie 12 Minuten, bis sie fast weich sind, und gieße sie dann ab. 2. Gieße das Gemüse aus der Dose ab. Gib die Kartoffeln zusammen mit dem Gemüse, der in Scheiben geschnittenen Wurst, Oregano, Basilikum, Petersilie, 1/4 Teelöffel Salz, Pfeffer und 125 ml Wasser in den Topf. 3. Lass den Topf bei mittlerer Hitze 10 Minuten auf dem Herd, bis der größte Teil des Wassers verdampft ist. Nimm den Topf vom Herd und lass das Gericht 5 Minuten abkühlen. 4. Lass das Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gib das Ei hinein, würze es mit 1/8 Teelöffel Salz und brate es 4 Minuten, dabei einmal wenden, bis das Eiweiß gestockt ist. Lege es auf das Gemüse.

Hinweise

Dazu passt fein geschnittener Krautsalat ohne schweres Dressing. Dickere Scheiben brauchen ein paar Minuten länger, mehligkochende Kartoffeln werden schnell weich und können beim Umrühren zerfallen. Würste unterscheiden sich stark im Salzgehalt, probiere die Mischung also, bevor du noch mehr Salz zugibst. Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Für eine fleischlose Variante ersetze die Wurst durch 200 g Räuchertofu, den du separat anbrätst, bevor du ihn in den Topf gibst; das Ei bleibt dabei, das Gericht enthält also Ei.