Truta assada com molho de limão e arroz com legumes

Ingredientes

Para o molho de limão

• 5 limões médios
• 50 ml de azeite
• 50 ml de água
• 1/8 de colher de chá de sal
• 1/8 de colher de chá de açúcar
• 1/2 limão
• 9000 ml de água para cozer a casca

Para a truta

• 2 trutas evisceradas (250 g cada)
• 2 dentes de alho
• 4 rodelas de limão
• 15 g de salsa
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de chá de tomilho
• 10 ml de azeite

Para o arroz com legumes

• 150 g de arroz selvagem
• 450 ml de água
• 1 cebola média (150 g)
• 30 g de aipo
• 1 cenoura média (80 g)
• 1 pimento kapia médio (120 g)
• 15 ml de azeite
• 10 g de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de caril

Preparação

1. Retire a casca das 5 limões com um descascador, sem a parte branca. Ferva-a em 6 águas, 1 minuto em cada uma: use 1500 ml de água de cada vez, depois deite a água fora e ponha água nova. 2. Coloque a casca cozida no copo da varinha mágica com 50 ml de azeite, 50 ml de água, 1/8 de colher de chá de sal, 1/8 de colher de chá de açúcar e o sumo de 1/2 limão. Triture durante 2-3 minutos, até obter um molho homogéneo. 3. Seque as trutas com papel de cozinha. Tempere-as com 1 colher de chá de sal marinho, 1/2 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de tomilho. Coloque em cada peixe 1 dente de alho picado, 2 rodelas de limão e um pouco de salsa. 4. Unte um pedaço de papel de alumínio com azeite, 5 ml para cada truta, e depois embrulhe os peixes. Leve ao forno a 180°C durante 35 minutos; ao fim de 20 minutos, abra o papel de alumínio. Estão prontos quando a carne se soltar facilmente da espinha. 5. Coza 150 g de arroz selvagem em 450 ml de água, em lume brando, durante 40 minutos, até os grãos abrirem e ficarem macios. Se sobrar água, escorra-a. 6. Aqueça 15 ml de azeite e 10 g de manteiga numa frigideira. Junte a cebola, a cenoura e o aipo, tudo cortado em cubinhos, e cozinhe em lume brando durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Os legumes devem amolecer sem queimar. 7. Corte o pimento kapia em cubinhos e junte-o à frigideira. Cozinhe mais 5 minutos, depois adicione o arroz cozido, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de caril. Misture e deixe a frigideira ao lume por mais 2 minutos.