レモンソースのオーブン焼きマスと野菜ごはん

材料

• レモンソース用：
• 中サイズのレモン5個
• オリーブオイル50 ml
• 水50 ml
• 塩1/8小さじ
• 砂糖1/8小さじ
• レモン1/2個
• 皮をゆでる水9000 ml
• マス用：
• 下処理済みのマス2尾（各250 g）
• にんにく2片
• レモン4切れ
• パセリ15 g
• 海塩1小さじ
• 挽いたこしょう1/2小さじ
• タイム1小さじ
• オリーブオイル10 ml
• 野菜ごはん用：
• ワイルドライス150 g
• 水450 ml
• 中サイズの玉ねぎ1個（150 g）
• セロリ30 g
• 中サイズのにんじん1本（80 g）
• 中サイズのカピアペッパー1個（120 g）
• オリーブオイル15 ml
• バター10 g
• 塩1/2小さじ
• カレー粉1小さじ

準備

1. ピーラーでレモン5個の皮をむき、白い部分は入れない。水を6回替えて、それぞれ1分ずつゆでる。毎回水を1500 ml使い、ゆでたら捨てて新しい水に替える。 2. ゆでた皮をハンドブレンダーの容器に入れ、オリーブオイル50 ml、水50 ml、塩1/8小さじ、砂糖1/8小さじ、レモン1/2個分の果汁を加える。2-3分、なめらかなソースになるまで撹拌する。 3. マスをキッチンペーパーで拭く。海塩1小さじ、こしょう1/2小さじ、タイム1小さじで味をつける。それぞれの腹に、みじん切りにしたにんにく1片、レモン2切れ、パセリ少々を入れる。 4. アルミホイル1枚につきオリーブオイルを塗る。マス1尾につき5 ml使い、魚を包む。180°Cで35分焼き、20分たったらホイルを開く。身が骨から簡単にはがれたら焼き上がり。 5. ワイルドライス150 gを水450 mlに入れ、弱火で40分煮る。粒が開いてやわらかくなったら、残った水を切る。 6. フライパンにオリーブオイル15 mlとバター10 gを熱する。小さな角切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、時々混ぜながら弱火で10分炒める。焦がさず、野菜がやわらかくなるまで火を通す。 7. カピアペッパーを角切りにしてフライパンに加える。さらに5分炒めたら、炊いたライス、塩1/2小さじ、カレー粉1小さじを加える。混ぜて、さらに2分火にかける。