Pasta de tomate

Receita de Molho de Tomate Caseiro

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 10 frascos de 400g

Bem-vindo ao saboroso mundo da culinária de verão! Hoje, proponho uma receita de molho de tomate caseiro, um ingrediente essencial em muitos dos nossos pratos, que não só é delicioso, mas também cheio de benefícios nutricionais. Seja usado em sopas, molhos ou pratos assados, este molho de tomate recém-preparado trará um sabor inconfundível às suas refeições.

Uma breve história do molho de tomate

O molho de tomate tem uma rica história, sendo usado desde a antiguidade como um ingrediente básico nas cozinhas de todo o mundo. Cozinhar tomates não só intensifica o sabor, mas também ajuda a conservá-los por períodos mais longos. Reconhecidos por seu alto teor de licopeno, os tomates são um superalimento, repleto de antioxidantes que ajudam a manter a saúde do coração e a reduzir inflamações.

Ingredientes necessários

- 12 kg de tomates frescos
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- Pimenta moída (ou em grãos, a gosto)
- 4-5 folhas de louro
- Aproximadamente 1 xícara pequena de óleo (preferencialmente azeite, para um sabor mais intenso)
- Folhas de aipo, manjericão, endro ou outras ervas aromáticas (opcional, para um sabor personalizado)

Instruções passo a passo

1. Preparação dos tomates
Comece lavando bem os tomates sob um jato de água fria. É importante remover qualquer impureza. Você pode usar tomates maduros e carnudos para obter um molho de alta qualidade.

2. Blanching dos tomates
Coloque uma panela grande com água no fogo e aguarde até ferver. Quando a água atingir o ponto de ebulição, adicione os tomates por cerca de 1 minuto. Este passo facilitará a remoção das peles. Após um minuto, retire os tomates com uma escumadeira e transfira-os para uma tigela com água fria para esfriá-los.

3. Descascar e limpar
Depois que os tomates esfriaram o suficiente para serem manuseados, retire as peles e os talos. Recomendo usar uma faca afiada para facilitar esse processo.

4. Preparação do molho
Coloque os tomates descascados no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Se preferir uma textura mais fina, você pode passar a pasta por uma peneira.

5. Cozinhando o molho
Em uma panela de ferro fundido, adicione o óleo e, após aquecer, despeje o molho de tomate. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos.

6. Temperando
Após os 20 minutos, adicione o sal, a pimenta e as folhas de louro quebradas em pedaços pequenos. Cozinhe a mistura até que o molho fique mais espesso, cerca de 10-15 minutos. Ajuste os temperos de acordo com seu gosto. Se desejar, você pode adicionar também ervas frescas para um sabor mais complexo.

7. Conservação
Lave bem os frascos com água quente e deixe escorrer. Assim que o molho de tomate estiver pronto, desligue o fogo e despeje o molho quente nos frascos. Feche bem as tampas e envolva-os em um cobertor para manter o calor. Deixe-os assim durante a noite para esfriar lentamente.

8. Armazenamento
No dia seguinte, leve os frascos para um local fresco e escuro. O molho de tomate pode ser armazenado por alguns meses, oferecendo um delicioso estoque para suas preparações.

Sugestões de servir

Este molho de tomate é incrivelmente versátil! Você pode usá-lo como base para molhos de massas, em sopas ou pratos assados. Também combina perfeitamente com pizza ou em pratos tradicionais. Se você se sentir aventureiro, experimente adicionar um pouco de alho ou pimenta para um sabor mais picante.

Perguntas frequentes

- Posso usar tomates enlatados?
É recomendável usar tomates frescos para um sabor mais intenso, mas você também pode usar tomates enlatados na falta deles.

- Como posso ajustar a consistência do molho de tomate?
Se você quiser um molho mais grosso, cozinhe por mais tempo. Se preferir uma textura mais fluida, pode adicionar um pouco de água.

- Como posso variar a receita?
Você pode experimentar adicionando diferentes ervas ou vegetais, como cenouras ou cebolas, para obter um sabor único.

Benefícios nutricionais

Os tomates são ricos em vitamina C, vitamina K e antioxidantes. O licopeno, um composto encontrado nos tomates, é conhecido por suas propriedades benéficas para a saúde do coração e do sistema imunológico.

Calorias

Este molho de tomate contém aproximadamente 30 calorias por 100g, sendo uma opção saudável e baixa em calorias, perfeita para uma dieta equilibrada.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não hesite em começar a preparar este delicioso molho de tomate, que transformará suas refeições em verdadeiros banquetes! Aproveite cada passo do processo e experimente com sabores e ingredientes. Cozinhar é uma arte, e você é o artista!