Pasta de tomate

Receta de Pasta de Tomate Casera

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 10 tarros de 400g

¡Bienvenido al delicioso mundo de la cocina de verano! Hoy te propongo una receta de pasta de tomate casera, un ingrediente esencial en muchos de nuestros platos, que no solo es sabroso, sino también lleno de beneficios nutricionales. Ya sea que lo uses en sopas, salsas o platos al horno, esta pasta de tomate recién hecha aportará un sabor inconfundible a tus comidas.

Una breve historia de la pasta de tomate

La pasta de tomate tiene una rica historia, habiendo sido utilizada desde la antigüedad como un ingrediente básico en las cocinas de todo el mundo. Cocinar tomates no solo intensifica su sabor, sino que también ayuda a preservarlos por períodos más largos. Conocidos por su alto contenido de licopeno, los tomates son un superalimento, llenos de antioxidantes que ayudan a mantener la salud del corazón y a reducir la inflamación.

Ingredientes necesarios

- 12 kg de tomates frescos
- 2 cucharadas de sal gruesa
- Pimienta molida (o en grano, según preferencia)
- 4-5 hojas de laurel
- Aproximadamente 1 taza pequeña de aceite (preferiblemente de oliva, para un sabor más intenso)
- Hojas de apio, albahaca, eneldo u otras hierbas (opcional, para un sabor personalizado)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los tomates
Comienza lavando bien los tomates bajo un chorro de agua fría. Es importante eliminar cualquier impureza. Puedes usar tomates maduros y carnosos para lograr una pasta de mayor calidad.

2. Blanquear los tomates
Pon una olla grande con agua en la estufa y espera a que hierva. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, agrega los tomates durante aproximadamente 1 minuto. Este paso hará que las pieles se desprendan más fácilmente. Después de un minuto, retira los tomates con una espumadera y transfiérelos a un bol con agua fría para enfriarlos.

3. Pelar y limpiar
Después de que los tomates se hayan enfriado lo suficiente para ser manipulados, retira las pieles y los tallos. Te recomiendo usar un cuchillo afilado para facilitar este proceso.

4. Preparar la pasta
Coloca los tomates pelados en una licuadora y mezcla hasta obtener una pasta suave. Si prefieres una textura más fina, puedes pasar la pasta por un separador de semillas.

5. Cocinar la pasta
En una olla de hierro fundido, agrega el aceite y, una vez caliente, vierte la pasta de tomate. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos.

6. Aromatizar
Después de 20 minutos, agrega la sal, la pimienta y las hojas de laurel rotas en trozos pequeños. Cocina la mezcla hasta que la pasta espese, aproximadamente 10-15 minutos. Ajusta los condimentos a tu gusto. Si lo deseas, también puedes agregar hierbas frescas para un sabor más complejo.

7. Conservación
Lava bien las botellas con agua caliente y déjalas escurrir. Tan pronto como la pasta de tomate esté lista, apaga la estufa y vierte la pasta caliente en las botellas. Cierra bien las tapas y envuélvelas en una manta para conservar el calor. Déjalas así durante la noche para que se enfríen gradualmente.

8. Almacenamiento
Al día siguiente, lleva las botellas a un lugar fresco y oscuro. La pasta de tomate se puede conservar durante varios meses, proporcionándote una deliciosa reserva para tus platos.

Sugerencias de servicio

¡Esta pasta de tomate es increíblemente versátil! Puedes usarla como base para salsas de pasta, en sopas o platos al horno. También combina maravillosamente con pizza o en recetas tradicionales. Si te sientes aventurero, prueba agregar un poco de ajo o chile para un sabor más picante.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar tomates enlatados?
Se recomienda usar tomates frescos para un sabor más intenso, pero también puedes usar tomates enlatados si es necesario.

- ¿Cómo puedo ajustar la consistencia de la pasta de tomate?
Si deseas una pasta más espesa, cocínala más tiempo. Si prefieres una textura más fluida, puedes agregar un poco de agua.

- ¿Cómo puedo variar la receta?
Puedes experimentar agregando diferentes hierbas o verduras, como zanahorias o cebollas, para lograr un sabor único.

Beneficios nutricionales

Los tomates son ricos en vitamina C, vitamina K y antioxidantes. El licopeno, un compuesto presente en los tomates, es conocido por sus propiedades beneficiosas para la salud del corazón y el sistema inmunológico.

Calorías

Esta pasta de tomate contiene aproximadamente 30 calorías por 100g, siendo una opción saludable y baja en calorías, perfecta para una dieta equilibrada.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡no dudes en empezar a preparar esta deliciosa pasta de tomate que transformará tus comidas en verdaderas fiestas! Disfruta de cada paso del proceso y experimenta con sabores e ingredientes. ¡Cocinar es un arte, y tú eres el artista!