Tagliatelle gratinado com carne e cogumelos selvagens

Tagliatelle Gratinada com Carne e Cogumelos Selvagens – Um Prazer Culinário

Se você é um amante da culinária e gosta de transformar ingredientes simples em pratos deliciosos, esta receita de tagliatelle gratinada com carne e cogumelos selvagens é exatamente o que você procura. É uma combinação perfeita de sabores, texturas e cores, que trará à sua mesa a alegria de um almoço ou jantar bem-sucedido. Seja cozinhando para a família, amigos ou apenas para você, este prato vai encantar seus sentidos.

História da Receita

Tagliatelle é um tipo de massa longa e plana, originária da Itália, mas popularizada em todo o mundo. Gratinar é uma técnica culinária que envolve cobrir um prato com uma camada de queijo ou farinha de rosca e assá-lo no forno até que fique dourado e crocante. Esta receita combina a tradição das massas com um molho cremoso, rico em sabores, oferecendo uma experiência culinária inesquecível.

Tempo de Preparo

- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 60 minutos
- Número de porções: 4

Ingredientes

- 500 g de tagliatelle com tomate
- 500 g de carne de vitela e peito de frango, cortados em fatias finas
- 300 g de cogumelos selvagens congelados
- 100 ml de óleo de girassol
- 2 cebolinhas, picadas finamente
- 2 dentes de alho verde, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 100 ml de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- 1 colher de sopa de farinha
- 500 ml de leite
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1 maço de salsa fresca, picada finamente
- 150 ml de creme de leite leve
- 1 ovo
- Mistura de queijo ralado (preferencialmente mozzarella ou parmesão)
- 250 g de manteiga, para um sabor rico
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca

Instruções Passo a Passo

1. Cozinhando a Massa: Em uma panela grande, adicione água com sal e leve a ferver. Adicione o tagliatelle com tomate e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente de 8 a 10 minutos, até ficar al dente. Após o cozimento, escorra a massa e reserve.

2. Preparando a Carne: Em uma frigideira grande, aqueça 50 ml de óleo de girassol e adicione a cebola e o alho picados. Refogue em fogo médio por 2-3 minutos, até que fiquem translúcidos. Em seguida, adicione a carne de vitela e o peito de frango. Refogue até que a carne esteja bem cozida e levemente dourada, cerca de 7-8 minutos.

3. Adicionando os Cogumelos: Adicione os cogumelos congelados à frigideira e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos, até que descongelem e o excesso de água evapore. Polvilhe sal e pimenta branca a gosto.

4. Preparando o Molho: Polvilhe uma colher de sopa de farinha sobre a carne e os cogumelos, mexendo constantemente para evitar grumos. Despeje gradualmente o leite, mexendo continuamente. Adicione o manjericão seco e a salsa picada. Deixe o molho ferver em fogo baixo por alguns minutos, até engrossar levemente.

5. Montando o Prato: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com manteiga e forre com farinha de rosca. Coloque uma camada de massa, seguida por uma camada do molho de carne e cogumelos. Continue alternando as camadas até que os ingredientes acabem, tendo cuidado para terminar com uma camada de molho.

6. Finalizando e Assando: Em uma tigela separada, bata o creme de leite com o ovo e uma pitada de sal, em seguida, despeje uniformemente sobre a gratinada. Polvilhe generosamente o queijo ralado por cima. Asse o prato no forno por 25-30 minutos ou até que fique dourado e apetitoso.

7. Servindo: Retire a gratinada do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar. Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca ou legumes grelhados para uma refeição equilibrada.

Dicas Práticas

- Escolha da Carne: Você pode usar outros tipos de carne, como porco ou peru, dependendo de suas preferências. Certifique-se de que a carne esteja cortada em pedaços iguais para um cozimento uniforme.
- Tipos de Massa: Se você não tiver tagliatelle com tomate, pode usar massa simples ou outras formas de massa.
- Variações de Cogumelos: Em vez de cogumelos selvagens, você pode experimentar com cogumelos champignon ou shiitake, cada um com um sabor distinto.
- Servindo: Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho branco ou uma limonada fresca.

Informações Nutricionais

Esta receita oferece uma refeição rica em proteínas devido à carne e é uma boa fonte de vitaminas e minerais provenientes dos vegetais utilizados. Cada porção tem aproximadamente 600 calorias, dependendo dos ingredientes exatos utilizados. As gorduras saudáveis do azeite de oliva e da manteiga adicionam um sabor extra, enquanto a massa fornece carboidratos essenciais para energia.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar massa integral?
Absolutamente! A massa integral adiciona nutrientes e fibras, sendo uma escolha saudável.

2. Como posso tornar este prato mais fácil?
Você pode preparar o molho de carne e cogumelos um dia antes e armazená-lo na geladeira. Quando estiver pronto para servir, monte e asse.

3. Esta receita pode ser congelada?
Sim, você pode congelar a gratinada antes de assá-la. Certifique-se de cobri-la bem com filme plástico para evitar queimaduras de congelamento.

Agora que você conhece todos os detalhes sobre esta receita de tagliatelle gratinada com carne e cogumelos, não resta nada além de começar a cozinhar! Transforme sua cozinha em um lugar cheio de aromas e alegria culinária. Bom apetite!