Tortas rápidas com queijo e endro

Empadas rápidas com ricota e endro - Uma delícia caseira

Esta receita de empadas rápidas com ricota e endro não é apenas simples e rápida, mas também um verdadeiro banquete para o paladar. As origens dessas empadas estão nas tradições culinárias de muitas culturas, onde recheios de queijo e ervas são frequentemente encontrados. Seja para um café da manhã reforçado, um lanche entre as refeições ou um aperitivo em uma refeição festiva, essas empadas certamente trarão um sorriso aos rostos das pessoas queridas.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 6-8 empadas

Ingredientes

Para a massa:
- 800 g de farinha
- 2 pacotes de fermento em pó
- 4 ovos pequenos
- 250 ml de iogurte
- Uma pequena quantidade de água morna (se necessário)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Sal a gosto

Para o recheio:
- 500 g de ricota
- 3 ovos
- Endro fresco picado (ou outra erva de sua preferência)
- Açúcar ou sal a gosto

Instruções passo a passo

1. Preparando a massa
Comece peneirando a farinha com o fermento em pó em uma tigela grande. Esta etapa é essencial para obter uma massa fofa, pois ajuda a arejar a farinha.
Em outra tigela, bata os ovos com uma pitada de sal, depois adicione o óleo, o iogurte e o açúcar de baunilha. Misture bem até que todos os ingredientes estejam homogêneos.
Adicione a mistura de ingredientes úmidos à farinha e misture com uma espátula ou com as mãos até obter uma massa firme. Se necessário, adicione um pouco de água morna, mas tome cuidado para não deixá-la muito mole.

2. Descanso da massa
Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos. Essa pausa é importante para permitir que o glúten relaxe, facilitando assim a abertura posterior.

3. Preparando o recheio
Nesse tempo, esmague a ricota em uma tigela. Você pode usar um garfo ou um mixer para obter uma textura fina.
Adicione o açúcar ou o sal, conforme preferir, e os 3 ovos. Misture bem e, em seguida, adicione o endro picado. O endro não apenas adicionará um sabor fresco, mas também proporcionará um aroma inconfundível às suas empadas.

4. Formando as empadas
Em uma superfície enfarinhada, pegue um pedaço da massa e abra com um rolo até obter uma folha fina.
Coloque uma porção do recheio no meio da folha e, em seguida, junte as bordas da massa ao centro, formando assim uma flor. Certifique-se de que o recheio esteja bem fechado dentro.

5. Cozinhando as empadas
Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo em fogo médio. Coloque as empadas na frigideira e deixe cozinhar por 3-5 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas e crocantes. Você pode ajustar a quantidade de óleo de acordo com suas preferências; para uma versão mais saudável, você pode usar uma frigideira antiaderente.

6. Servindo
Sirva as empadas quentes, ao lado de uma salada verde fresca ou um molho de iogurte com alho. Essas empadas são deliciosas também frias, então não hesite em levá-las para piqueniques ou refeições festivas.

Dicas práticas

- Ingredientes: Use ricota fresca para um sabor melhor. Se você não encontrar ricota, pode usar queijo cottage ou queijo feta.
- Versão salgada: Se preferir uma versão salgada, use ricota salgada e adicione uma fatia de presunto ou um pedaço de queijo derretido ao recheio.
- Adições: Você pode experimentar com outras ervas, como salsa ou orégano, para adicionar variação.
- Cozinhe em lotes: Se você quiser preparar mais empadas, pode congelar a massa ou as empadas formadas. Congelar é uma excelente opção para ter sempre um lanche delicioso à mão.

Benefícios nutricionais

Essas empadas são ricas em proteínas devido ao óleo, ovos e ricota, e o endro traz muitos benefícios nutricionais, incluindo vitaminas A e C, antioxidantes e minerais. O óleo na massa contribui para a ingestão de ácidos graxos essenciais, e o iogurte adiciona uma nota de frescor e probióticos.

Perguntas frequentes

- Posso substituir o iogurte por outro ingrediente?
Sim, você pode usar leite coalhado ou creme de leite, mas o iogurte oferece um sabor mais ácido e uma textura mais leve.

- Como posso armazenar as empadas?
As empadas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça-as na frigideira ou no forno para restaurar a crocância.

- Quais bebidas combinam com essas empadas?
Um iogurte com frutas ou um chá verde gelado são excelentes escolhas para acompanhar as empadas. Além disso, um copo de vinho branco ou uma limonada fresca complementarão perfeitamente o sabor.

Essas empadas rápidas com ricota e endro são mais do que uma simples receita; elas são um convite para experimentar, criar e compartilhar momentos agradáveis na companhia de pessoas queridas. Espero que você experimente esta receita e que ela se torne um favorito da sua família! Bom apetite!