Empanadas rápidas con queso y eneldo

Empanadas Rápidas de Requesón y Eneldo - Un Delicioso Plato Casero

Esta receta de empanadas rápidas de requesón y eneldo no solo es simple y rápida, sino también un verdadero festín para el paladar. Los orígenes de estas empanadas se encuentran en las tradiciones culinarias de muchas culturas, donde los rellenos de queso y hierbas son comunes. Ya sea que elijas prepararlas para un desayuno abundante, un bocadillo entre comidas o un aperitivo en una mesa festiva, estas empanadas seguramente traerán una sonrisa a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 6-8 empanadas

Ingredientes

Para la masa:
- 800 g de harina
- 2 paquetes de polvo de hornear
- 4 huevos pequeños
- 250 ml de yogur
- Una pequeña cantidad de agua tibia (si es necesario)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Sal, al gusto

Para el relleno:
- 500 g de requesón
- 3 huevos
- Eneldo fresco, picado (o cualquier otra hierba preferida)
- Azúcar o sal, al gusto

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar la masa
Comienza tamizando la harina con el polvo de hornear en un bol grande. Este paso es esencial para obtener una masa esponjosa, ya que ayuda a airear la harina.
En otro bol, bate los huevos con una pizca de sal, luego agrega el aceite, el yogur y el azúcar vainillado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Agrega la mezcla de ingredientes húmedos sobre la harina y mezcla con una espátula o con las manos hasta obtener una masa firme. Si es necesario, agrega un poco de agua tibia, pero ten cuidado de no dejarla demasiado blanda.

2. Reposar la masa
Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 10 minutos. Esta pausa es importante para permitir que el gluten se relaje, facilitando así el estiramiento posterior.

3. Preparar el relleno
Mientras tanto, desmenuza el requesón en un bol. Puedes usar un tenedor o una batidora para obtener una textura fina.
Agrega azúcar o sal, según tu preferencia, y los 3 huevos. Mezcla bien, luego agrega el eneldo picado. El eneldo no solo añadirá un sabor fresco, sino que también dará a tus empanadas un aroma inconfundible.

4. Formar las empanadas
En una superficie de trabajo enharinada, toma un trozo de masa y estírala con un rodillo hasta obtener una hoja delgada.
Coloca una porción de relleno en el centro de la hoja, luego reúne los bordes de la masa hacia el centro, formando así una flor. Asegúrate de que el relleno esté bien cerrado dentro.

5. Cocinar las empanadas
Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Coloca las empanadas en la sartén y déjalas cocinar durante 3-5 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Puedes ajustar la cantidad de aceite según tu preferencia; para una opción más saludable, puedes usar una sartén antiadherente.

6. Servir
Sirve las empanadas calientes, acompañadas de una ensalada verde fresca o una salsa de yogur con ajo. Estas empanadas también son deliciosas frías, así que no dudes en llevarlas a picnics o comidas festivas.

Consejos Prácticos

- Ingredientes: Usa requesón fresco para un mejor sabor. Si no encuentras requesón, puedes usar queso cottage o queso feta.
- Opción salada: Si prefieres una opción salada, utiliza requesón salado y añade una loncha de jamón o un trozo de queso fundido en el relleno.
- Adiciones: Puedes experimentar con otras hierbas, como el perejil o el orégano, para añadir variación.
- Cocina en lotes: Si deseas preparar más empanadas, puedes congelar la masa o las empanadas formadas. Congelar es una excelente opción para tener siempre un bocadillo delicioso a mano.

Beneficios Nutricionales

Estas empanadas son ricas en proteínas gracias al aceite, los huevos y el requesón, mientras que el eneldo aporta numerosos beneficios nutricionales, incluyendo vitaminas A y C, antioxidantes y minerales. El aceite en la masa contribuye a la ingesta de ácidos grasos esenciales, y el yogur añade un toque de frescura y probióticos.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo reemplazar el yogur con otro ingrediente?
Sí, puedes usar suero de leche o crema agria, pero el yogur proporciona un sabor más ácido y una textura más ligera.

- ¿Cómo puedo almacenar las empanadas?
Las empanadas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Vuelve a calentarlas en una sartén o en el horno para recuperar su crujiente.

- ¿Qué bebidas combinan bien con estas empanadas?
Un yogur de frutas o un té verde helado son excelentes opciones para acompañar las empanadas. Además, un vaso de vino blanco o limonada recién exprimida complementará perfectamente el sabor.

Estas empanadas rápidas de requesón y eneldo son más que una simple receta; son una invitación a experimentar, crear y compartir momentos hermosos con los seres queridos. ¡Espero que pruebes esta receta y que se convierta en un favorito de tu familia! ¡Buen provecho!