Tarte de queijo salgado

Torta de queijo salgado

Se você está procurando uma receita simples, mas deliciosa, que impressione tanto pelo sabor quanto pela aparência, a torta de queijo salgado é a escolha perfeita. Esta torta, com uma massa crocante e um recheio cremoso de queijo, pode ser servida como aperitivo ou prato principal, sendo ideal para um almoço em família ou um encontro com amigos. Vamos começar nossa jornada culinária!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8

Ingredientes:

*Para a massa:*
- 300 g de farinha
- 1 pitada de sal
- 80 ml de óleo (idealmente use azeite para um sabor mais intenso)
- 100 ml de vinho branco seco (o vinho contribui para uma textura mais macia da massa)

*Para o recheio:*
- 500 g de queijo de ovelha (o queijo Focșani é uma excelente escolha, mas você também pode usar queijo feta ou queijo de cabra)
- 4 ovos (preferencialmente em temperatura ambiente para melhor incorporação)

*Para assar:*
- Papel manteiga
- Grãos de feijão (ou arroz, para evitar que a massa cresça)

A história por trás da receita:

A torta de queijo salgado tem suas origens na cozinha tradicional, onde o queijo sempre foi um ingrediente básico, apreciado por seu sabor rico e versatilidade em pratos. Esta receita simples e acessível foi passada de geração em geração, tornando-se um símbolo de hospitalidade e refeições abundantes.

Instruções passo a passo:

1. Preparando a massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Adicione o óleo e o vinho e misture com uma espátula ou com as mãos até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, enquanto se estiver muito seca, adicione um pouco de água fria.

2. Moldando a torta:
Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm. Coloque-a na forma de torta (com diâmetro de aproximadamente 24 cm), certificando-se de cobrir bem as bordas. Você pode usar um garfo para furar a massa na base da torta, evitando assim que ela cresça durante o cozimento.

3. Pré-assando:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Cubra a massa com papel manteiga e adicione os grãos de feijão ou arroz para mantê-la no lugar. Asse a massa por 15 minutos, até que fique levemente dourada.

4. Preparando o recheio:
Enquanto isso, em uma tigela separada, coloque o queijo de ovelha e amasse-o com um garfo. Adicione os ovos e misture bem, até obter uma composição cremosa. Você também pode adicionar ervas aromáticas como endro ou orégano para um sabor extra.

5. Recheando a torta:
Assim que a massa esfriar um pouco, despeje a mistura de queijo e ovos sobre a base da torta. Certifique-se de que esteja distribuída uniformemente para garantir um cozimento uniforme.

6. Assando a torta:
Coloque a torta no forno pré-aquecido e asse por 25 minutos, ou até que o recheio esteja bem firme e bonito dourado na superfície.

7. Resfriando e servindo:
Após assar, retire a torta do forno e deixe esfriar em uma grade por cerca de 30 minutos. Este passo é essencial, pois permite que a torta se estabilize, facilitando o corte. Sirva a torta quente ou em temperatura ambiente, cortada em fatias generosas.

Dicas práticas:

- Escolha do queijo: O queijo de ovelha tem um sabor mais intenso, mas você pode experimentar com queijo feta ou até mesmo queijo de cabra para adicionar uma nota distinta.
- Acrescentes: Você pode adicionar endro fresco ou seco, salsa ou até mesmo algumas azeitonas pretas para enriquecer o sabor.
- Servindo: Esta torta combina muito bem com uma salada verde fresca ou um molho de iogurte com alho.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outro tipo de farinha? Sim, você pode usar farinha integral ou sem glúten, mas a textura final pode variar.
- A torta pode ser congelada? Sim, a torta assada pode ser congelada. Certifique-se de embalá-la bem para evitar congelamento excessivo.
- Quanto tempo pode ser mantida na geladeira? A torta se mantém bem na geladeira por 2-3 dias, coberta.

Benefícios nutricionais:

A torta de queijo salgado é uma excelente fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos, e a farinha integral (se utilizada) fornece fibras essenciais para uma digestão saudável. É um prato versátil que pode ser incluído em sua dieta, com um conteúdo calórico relativamente moderado, especialmente se servido como aperitivo.

Possíveis variações:

- Torta de queijo e espinafre: Adicione espinafre refogado à mistura de queijo para obter uma versão mais saudável e cheia de vitaminas.
- Torta de queijo e cogumelos: Refogue cogumelos antes de adicioná-los ao recheio para um sabor mais rico.

A torta de queijo salgado é um prato que não apenas encanta o paladar, mas também traz um toque de tradição e história em cada fatia. Então, vista seu avental e prepare-se para surpreender seus entes queridos com essa iguaria!